Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Schachbrett-Intarsien Ebenholz/Buchsbaum
299€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Buchsbaum und Ebenholz zeigt den hellsten Kontrast, den zwei Hölzer hergeben können. Elfenbeinfarbene Felder aus feinporigem Buchsholz stehen im gerundeten Schachbrett neben Feldern aus tiefschwarzem Ebenholz, Licht gegen Nacht, wie das blasse Gold eines großen Weißweins gegen die Finsternis des Kellers. Das Buchsholz leuchtet ruhig und ebenmäßig, ohne laute Maserung, während das Ebenholz daneben jeden Strahl schluckt und matt und lichtlos ruht. Dieser Wechsel aus hellem Elfenbein und stiller Nacht macht den Griff so klar, dass man an einen jungen Pouilly-Fumé denkt, den man aus dem kühlen Halbschatten ins Licht der Tafel hebt.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac in Frankreich setzt der Messermacher Buchsholz und Ebenholz Feld für Feld ins gerundete Schachbrett, ehe er den Griff satiniert und zwischen zwei Edelstahlbacken schließt. Die seidenmatte Oberfläche nimmt dem Buchsholz jeden Firnis und lässt seine feine Pore unter den Fingerkuppen spürbar bleiben, während das Ebenholz seine ruhige, tiefe Mattheit behält. Für alle, die einen großen Weißwein gern mit etwas Zeremonie entkorken, ist dieses hochwertige Sommeliermesser ein Weinöffner ganz nach dem Wein, den es öffnet: hell und goldgetönt, aus der kühlen Tiefe geholt.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Buchsbaum und Ebenholz satiniert
Elfenbeinfarbenes Buchsholz und tiefschwarzes Ebenholz, im runden Schachbrett zu seidenmatt satiniertem Wechsel gefügt: Hier steht der hellste Holzkontrast der Reihe über der bewährten Sommelier-Mechanik von Laguiole en Aubrac. Die gerundeten Felder führen von hellem Elfenbein in die matte Nacht und rufen die Farben eines großen Weißweins auf, vom blassen Gold bis in die Kellertiefe. Griff und Mechanik dieses Sommeliermessers im Überblick:
- Griff: Schachbrett-Intarsie aus Buchsbaum und Ebenholz, seidenmatt satiniert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Muster: gerundetes Schachbrett aus hellem Buchs und tiefschwarzem Ebenholz.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Damit das helle Raster sauber über die Rundung zieht, muss jede Buchs-Einlage haargenau an ihr mattes Nachbarfeld stoßen, ehe der Schliff beide Hölzer auf einen Ton bringt. In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac wird jeder Griff von Hand gesetzt und satiniert, bis der Wechsel aus Elfenbein und Nacht genau dort sitzt, wo er wirken soll. So sind die französischen Kellnermesser aus dem Aubrac zu Begleitern jener Weinfreunde geworden, die einen großen Weißwein mit demselben Anspruch öffnen, mit dem sie ihn wählen.
Das Laguiole Kellnermesser aus Buchsbaum und Ebenholz im Video
Ein Standbild verrät den hellsten Kontrast nur halb: Erst in der Bewegung trennt sich das Elfenbein des Buchsholzes sichtbar vom matten Grund des Ebenholzes. Dreht sich der Griff im Licht, legt sich ein feiner Schimmer über die hellen Felder, während die dunklen jeden Strahl schlucken. Der Film macht sichtbar, wie weich die gerundeten Kanten ineinandergreifen und wie exakt Buchs und Ebenholz aneinanderstoßen, während das Muster über die Wölbung läuft, ohne zu brechen. Über dem Hebel rückt die klassische Biene ins Bild, das Zeichen eines echten Laguiole. Am Ende bleibt der Eindruck von Licht und Nacht, bereit zum Öffnen eines Weißweins.
Der helle, elfenbeinfarbene Buchs macht dieses Schachbrett zum hellsten Griff einer Verwandtschaft, die zwei eingelegte Hölzer gegeneinander ausspielt. Das feinporige Buchsholz, das mit den Jahren goldener wird, kehrt an mehreren Modellen mit Buchsbaum-Griff wieder, mal einfarbig, mal wie hier im Kontrast zum matten Ebenholz. Die Bandbreite geometrischer Einlegearbeit, von strengen Rastern bis zu weichen Bögen, bündelt die Seite der Laguiole Messer mit Marketerie-Griff.
Wer ein Kellnermesser aus Buchsbaum und Ebenholz neben das Glas legt, wählt den Griff für den großen weißen Wein. Der Buchsbaum ist das hellste Holz dieser Sammlung: elfenbeinfarben und so feinporig, dass er fast wie geschliffener Knochen wirkt und von innen leuchtet wie ein junger Condrieu. Das Ebenholz stellt sich als tiefschwarzer Gegenpol daneben, so matt und undurchdringlich wie die Ruhe eines Kellers, in dem die Flaschen im Kühlen liegen. Im gerundeten Schachbrett laufen helle und ruhende Felder in weichen Bögen ineinander, und das Auge folgt dem Wechsel wie dem hellen Gold, das aus der Tiefe der Flasche ins Glas fließt.
Anders als ein Griff aus einem einzigen Holz entsteht dieses Muster aus vielen Einlagen, die der Messermacher wechselnd aus hellem Buchs und schwarzem Ebenholz ins runde Raster fügt. Buchsbaum hat die feinste Pore aller europäischen Hölzer und nimmt einen sauberen Schnitt an, sodass die Kante zum Ebenholz haarfein bleibt. Weil die beiden Hölzer sehr ungleich dicht sind, muss der Schliff sie auf einen ebenmäßigen Ton bringen, damit das helle und das matte Feld unter den Fingerkuppen denselben seidigen Widerstand geben. Über die Wölbung läuft das Schachbrett bis an die Edelstahlbacken, ohne dass an einer Rundung eine Ecke aus dem Takt gerät.
Hinter dem hellen Leuchten steht dasselbe ruhige Handwerk wie bei jedem Laguiole aus dem Aubrac. In Frankreich fügt der Messermacher Feld um Feld, bis der Wechsel aus Elfenbein und Nacht im Takt bleibt, und prüft jedes Stück einzeln. Über dem Hebel sitzt die klassische Biene, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Wer sich für dieses handgefertigte Sommeliermesser entscheidet, bekommt kein bedrucktes Dekor, sondern ein echtes Schachbrett aus zwei entgegengesetzten Hölzern – einen Weinöffner für den großen Weißwein, den man aus kühler Tiefe ins Licht holt.
Technische Daten (Kellnermesser, Ebenholz/Buchsbaum)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Schachbrett-Intarsie Ebenholz/Buchsbaum |
| Griffoberfläche | seidenmatt satiniert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEADAMIERBUISEB |
| GTIN | 3760199280832 |
Buchsbaum und Ebenholz: der hellste Kontrast, ein Griff, der nachgoldet
Der Buchsbaum liefert das hellste Holz dieser Reihe. Buxus sempervirens wächst langsam und dicht, seine Pore ist die feinste unter den europäischen Hölzern, und frisch geschnitten leuchtet er beinahe elfenbeinfarben, ohne auffällige Maserung, ein ruhiges, warmes Hellgelb. Genau diese Ebenmäßigkeit macht ihn zum idealen Partner für das tiefschwarze Ebenholz: Wo ein lebhaft geädertes Holz mit dem matten Grund um Aufmerksamkeit ränge, gibt der Buchs eine klare, helle Fläche, an der sich das Ebenholz umso tiefer abhebt. Für den Freund großer Weißweine ist dieses Hell ein vertrautes Bild: das blasse Gold eines jungen Condrieu oder Pouilly-Fumé, das im Glas gegen die kühle Tiefe des Kellers steht, aus dem die Flasche kommt.
Das Ebenholz hält im Schachbrett die feste Rolle: Es bleibt tiefschwarz und matt, ohne Alterston, ein ruhender Bezugspunkt so wie die klare Struktur eines großen Weißweins, die über die Jahre erkennbar bleibt. Der Buchs dagegen verändert sich. Sein anfängliches Elfenbein zieht mit den Jahren ins warme Blond, es goldet langsam nach, und mit jedem geöffneten Jahrgang gewinnt der Abstand zum unveränderten Ebenholz eine Spur mehr Tiefe, ähnlich einem weißen Gewächs von Wache, das im Glas bernsteinfarbene Reflexe annimmt, ohne seine Linie zu verlieren. Aufwand verlangt das satinierte Holz dabei kaum. Es genügt, gelegentlich einen Hauch Pflegeöl mit weichem Tuch einzuarbeiten, damit das helle Feld seinen Elfenbeinton behält und das matte seine tiefe Ruhe, während die Zeit dem Buchs sein Gold ganz von allein schenkt.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Helles Buchsbaum- und schwarzes Ebenholz im Würfelmuster, jede Fläche einzeln eingesetzt: ein Schachbrett für die Hand. Die Präzision der Übergänge ist verblüffend.
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3/5 Verifizierte Bewertung
Hell und dunkel wechseln sich in exakten Würfeln ab, keine Fuge, kein Versatz. Je länger man hinsieht, desto größer wird der Respekt vor der Werkstatt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin zum Einzug bekommen, weil unsere Küche schwarz-weiß gefliest ist. Jetzt passt sogar das Werkzeug zum Boden, so weit ist es gekommen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Würfelmuster sieht nach Verstand aus, die Biene darüber nach Handwerk. Zusammen ergibt das ein sehr französisches Stück Ingenieurskunst.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Schachclub hat es dem Vereinsmeister gestiftet, graviert mit der Jahreszahl. Der Wanderpokal, um den wirklich gespielt wird.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Helles Buchsbaum- und schwarzes Ebenholz im Würfelmuster, jede Fläche einzeln eingesetzt: ein Schachbrett für die Hand. Die Präzision der Übergänge ist verblüffend.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Spirale zieht gerade und ganz, auch bei langen Korken.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Schwarz-weißer Griff, silberner Schnitt: die Kapsel fällt als sauberer Ring aufs Tablett, meine Kinder sammeln die Dinger inzwischen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Weinabend liegt es immer quer über der Karte, als Deko und als Drohung: Wer zu lange wählt, muss öffnen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Jahr Gebrauch sind die Würfel unverändert plan, nichts hat sich gelöst. Intarsienarbeit auf diesem Niveau hält offensichtlich, was sie verspricht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Hebel setzt weich an und rastet exakt, die Feder hat einen satten Druckpunkt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Fünfzigsten kam es von meiner Frau, unten am Hebel mein Namenszug. Sie spielt Schach, ich trinke Wein, das Geschenk versöhnt beide Welten.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Als Präsent unserer Druckerei für Großkunden, graviert mit Logo. Schwarz-Weiß können wir, das Geschenk beweist es mit Humor.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Aus der Nähe erkennt man die feinen Maserungen in beiden Hölzern, jedes Feld lebt für sich. Aus der Ferne wirkt es streng geometrisch. Zwei Messer in einem.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es meinem Steuerberater... nein, im Ernst: meinem besten Freund geschenkt, der Steuerberater ist. Mit Gravur. Er lacht bis heute über beide Teile des Satzes.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Schwiegervater hat es mir zur Hochzeit geschenkt, unser Hochzeitsdatum ist graviert. Er sagte: Schwarz und Weiß, wie im Leben, Hauptsache das Muster stimmt.
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