Laguiole en Aubrac Brotmesser

Warum ist ein Brotmesser gezackt?

Das Brotmesser ist das einzige Küchenmesser, das schon per Definition gezackt ist. Der Grund liegt in der Kruste: Eine glatte Schneide müsste drücken, bis sie durchbricht, und der Laib würde die Form verlieren. Die Zähne des Wellenschliffs greifen die Kruste dagegen wie eine feine Säge, mit wenig Druck und in wenigen Zügen. Die Klinge aus rostfreiem Sandvik-Stahl behält ihre Schärfe über lange Zeit, denn beim Sägen arbeiten die Zahnspitzen, nicht die ganze Schneide.

Klassisch mit zwei Backen oder Vollgriff zur Küchenmesser-Serie

Das traditionelle Modell zeigt die vertraute Laguiole-Silhouette: Zwei Edelstahlbacken fassen den Griff aus Holz oder Hornspitze ein, Platinen aus rostfreiem Stahl tragen die Klinge. Das Vollgriff-Modell schließt dagegen an unsere Küchenmesser-Serie an, mit durchgehendem Griffholz und einer schlichten Zwinge aus Edelstahl. Die Klinge bleibt bei beiden dieselbe; die Wahl ist eine Frage des Stils.

Welches Holz für den Griff?

Olivenholz, Wacholder, Pistazie, Walnuss, Ebenholz oder Zirikote: Jedes Griffholz bringt seine eigene Maserung mit, und beim klassischen Modell kommen Hornspitze und Schlangenholz hinzu. Jedes Holz altert anders und macht das Messer mit den Jahren persönlicher. Mehr dazu im Ratgeber „Laguiole Griffmaterialien“.

Brotmesser mit Gravur

Auf der langen Klinge ist Platz für einen Namen oder eine kurze Widmung, graviert ohne Aufpreis. Wer sein Brot selbst backt, weiß, warum sich das lohnt: Das Messer gehört zum Ritual. Wie die Gravur aussieht, zeigt der Ratgeber „Gravur auf Messerklingen“.

Häufige Fragen zum Brotmesser

Geliefert wird jedes Brotmesser mit nummeriertem Echtheitszertifikat; das klassische Modell mit zwei Backen kommt in einer Holzbox.