Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Schachbrett-Intarsien Ebenholz/Knochen
299€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Ebenholz und Knochen stellt die Frage, die sich jeder Weinfreund vor einem großen Gewächs stellt: Wo liegt das Gleichgewicht zwischen Kraft und Feinheit? Auf dem Griff antwortet ein gerundetes Schachbrett mit dem größten denkbaren Gegensatz, cremeweißer Knochen neben tiefschwarzem Ebenholz. Der Knochen schimmert perlmuttartig und warm, das Ebenholz liegt daneben laqueartig und ohne jede Maserung, und der hochglänzende Grund treibt diesen Gegensatz bis zum Schimmer von feinem Porzellan. Wer damit einen seidigen Chinon oder einen kräftigen Anjou entkorkt, hält ein Werkzeug in der Hand, das die Doppelnatur des Weins schon im Griff erzählt.
Montiert und auf Hochglanz gebracht wird jeder Griff in der Manufaktur von Laguiole en Aubrac in Frankreich, wo die gerundeten Einlagen aus Ebenholz und Knochen von Hand ins Schachbrett gefügt und von zwei Backen aus Edelstahl gefasst werden. Weil eine tierische und eine pflanzliche Substanz nicht gleich hart sind, verlangt das Polieren eine ruhige, abgestufte Hand, damit beide am Ende denselben Schimmer annehmen. So entsteht ein hochwertiges Sommeliermesser, dessen radikaler Kontrast auf der Tafel sofort auffällt, ein Weinöffner für alle, die die Spannung der Gegensätze suchen.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Ebenholz und Knochen hochglänzend
Cremeweißer Knochen und tiefschwarzes Ebenholz, im runden Schachbrett zu einem radikalen Kontrast gefügt und auf vollen Hochglanz gebracht: Bei diesem Sommeliermesser trifft ein tierischer auf einen pflanzlichen Werkstoff, gehalten von der bewährten Mechanik von Laguiole en Aubrac. Griff und Mechanik dieses Weinöffners im Überblick:
- Griff: Schachbrett-Intarsie aus Ebenholz und Knochen, hochglänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Muster: gerundetes Schachbrett aus cremeweißem Bein und tiefschwarzem Holz.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Damit das runde Schachbrett über die Wölbung der Schale zieht und Knochen und Ebenholz an jeder Kante bündig sitzen, wird jede Einlage einzeln eingepasst, ehe harter und weicher Werkstoff zu einem Muster verschmelzen. In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac wird jeder Griff von Hand gesetzt, montiert und poliert, bis der Wechsel aus Bein und Holz denselben Schimmer zeigt. So haben sich die französischen Kellnermesser von Laguiole en Aubrac ihren Namen bei Weinfreunden gemacht, für die ein ehrlicher Werkstoff und präzise Mechanik zusammengehören.
Das Laguiole Kellnermesser aus Ebenholz und Knochen im Video
Ein Standbild verfehlt diesen Griff, erst die Drehung im Licht bringt ihn zur Geltung. Sobald sich das Schachbrett bewegt, gerät der Kontrast in Fahrt: Über den cremeweißen Knochen läuft ein weicher Reflex, während das Ebenholz daneben das Licht wie eine Lackfläche zurückwirft. Der brillante Grund lässt Hell und Dunkel mit jedem Winkel härter aufeinandertreffen, und die runden Felder halten den Wechsel in Bewegung. Über dem Hebel blitzt die klassische Biene auf, das Zeichen eines echten Laguiole. So macht der Film aus zwei entgegengesetzten Stoffen einen ruhig kreisenden Rhythmus, der schon den Wein ankündigt, den dieses Sommeliermesser gleich öffnet.
Der Reiz dieses Modells liegt im Zusammentreffen zweier Welten. Der cremeweiße Knochen ist ein tierisches Material, dessen glatte, perlmuttartige Fläche längst ein eigenes Kapitel füllt: Wer diesen warmen, hellen Ton mag, wird bei den Modellen mit Knochengriff rasch fündig. Und alle Griffe in der Technik des eingelegten Musters, vom strengen Damier bis zur eingelegten Weintraube, bündelt die Seite der Laguiole Marketerie-Messer.
Wer ein Kellnermesser aus Ebenholz und Knochen neben die Flasche legt, wählt den härtesten Kontrast, den diese Reihe kennt. In der Sprache des Weins heißt dieses Gegeneinander Spannung: jener Punkt, an dem eine helle, ziehende Säure und ein dunkler, tragender Körper einander die Waage halten. Genau das übersetzt das Schachbrett in Material, der cremeweiße Knochen zieht den Blick ins Licht, das tiefschwarze Ebenholz führt ihn in die Tiefe. Einen Chinon von der Loire so zu öffnen heißt, das Einschenken einem Gegenstand anzuvertrauen, der dieselbe Sprache spricht wie der Wein im Glas.
Anders als ein Griff aus einem einzigen Stoff entsteht dieses Bild aus zwei Werkstoffen ohne alle Verwandtschaft. Der Knochen kommt vom Tier, das Ebenholz von einem der schwersten Bäume der Tropen, und beide reagieren unter der Klinge verschieden. Feld für Feld fügt der Messermacher die Einlagen ins Schachbrett, bis Weiß und Schwarz einander sauber ablösen, und schleift danach beide auf denselben tiefen Glanz, obwohl sie ungleich unter dem Werkzeug arbeiten. Der runde Verlauf folgt der Wölbung der Griffschalen, sodass das Muster ohne Bruch über die volle Länge läuft. Erst diese Verbindung aus tierischem und pflanzlichem Werkstoff in einem brillanten Griff macht das Modell einzigartig.
Hinter dem strengen Wechsel von Hell und Dunkel steckt dasselbe genaue Handwerk wie bei jedem Laguiole aus dem Aubrac. In Frankreich richtet der Messermacher jede Einlage so aus, dass die runde Kante überall gleich fein bleibt, und prüft am Ende jedes Stück einzeln. Über dem Hebel sitzt die klassische Biene, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Wer sich für dieses handgefertigte Sommeliermesser entscheidet, bekommt ein echtes Schachbrett aus Bein und Holz, dessen zwei Farben dieselbe Spannung halten wie ein großer Wein zwischen Frucht und Struktur.
Technische Daten (Kellnermesser, Ebenholz/Knochen)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Schachbrett-Intarsie Ebenholz/Knochen |
| Griffoberfläche | hochglänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEADAMOSEB |
| GTIN | 3760199288432 |
Knochen und Ebenholz: tierische Wärme trifft pflanzliche Tiefe
Der Knochen ist das einzige tierische Material in dieser Reihe gerundeter Schachbretter. Verwendet wird ausgesuchtes Rinderbein, dicht und von Natur aus cremeweiß, das nach dem Schleifen und Polieren einen warmen, perlmuttartigen Schimmer annimmt. Unter den Fingern bleibt die Fläche glatt und leicht warm, anders als der kühle Stahl der Backen, und genau diese Wärme macht den Knochen zum hellen Pol des Schachbretts. In der Intarsie wird jedes weiße Feld zu einem Ausschnitt aus echtem Bein, einem Material, das die Tafelkultur seit jeher begleitet und dem gedeckten Tisch eine stille, klassische Note gibt, wie sie ein reifer weißer Loirewein neben dem Käse anschlägt.
Das Ebenholz stellt den pflanzlichen Gegenpol: tiefschwarz, dicht und fast ohne sichtbare Maserung, ein Holz, das unter der Politur beinahe wie schwarzer Lack wirkt. Wo der Knochen das Licht weich streut, wirft das Ebenholz es scharf zurück, und erst dieser Unterschied lässt den Kontrast so radikal erscheinen, wie es der brillante Grund verlangt. Weil beide Stoffe unterschiedlich hart sind, wird jedes fertige Schachbrett ein Einzelstück, in dem kein zweiter Griff genau gleich fällt. Viel Pflege verlangt der glatte Griff nicht: Ein weiches, trockenes Tuch nimmt Fingerspuren vom blanken Grund, und hin und wieder pflegt ein Tropfen Öl das Bein. So bleibt der Wechsel aus tierischer Wärme und pflanzlicher Tiefe so lange lebendig wie die Spannung eines großen Weins zwischen Frucht und Struktur.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau hat es graviert bestellt, als Ersatz für mein zwanzig Jahre altes Kellnermesser. Ein würdiger Nachfolger.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Helle Knochenfelder neben schwarzem Ebenholz, sauber verzahnt wie ein Schachbrett. Aus der Nähe noch beeindruckender.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Schachclub hat es dem Vereinsmeister geschenkt, mit Gravur. Passender geht es nicht.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Für meinen Mann, leidenschaftlicher Schachspieler und Weintrinker. Zwei Leidenschaften, ein Geschenk.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Schwarz-Weiß am Griff, blitzender Stahl daneben: das eleganteste Stück in meiner Küche.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Sauber verpackt, schnell geliefert, Gravur ohne einen einzigen Fehler.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Man kauft es der Optik wegen und behält es der Mechanik wegen.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Zwischen den hellen und dunklen Feldern ertastet man keinen einzigen Absatz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Helle Knochenfelder neben schwarzem Ebenholz, sauber verzahnt wie ein Schachbrett. Aus der Nähe noch beeindruckender.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Gastgeschenk unseres französischen Geschäftspartners bekommen, graviert. Seitdem steht Frankreich bei mir hoch im Kurs.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Bei Kundenabenden schauen die Gäste zuerst auf den Griff und dann ins Glas.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Kein Feld ist exakt gleich groß, und genau daran erkennt man die Handarbeit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zur neuen Küche. Das Messer hat die Einweihung eröffnet.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Auf dem Hebel steht jetzt mein Name, auf dem Griff das Schachbrett. Beides zusammen: mein Messer.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Gravur auf dem Hebel wirkt zwischen den Schachfeldern fast wie eine Signatur.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Felder laufen über die Rundung des Griffs, ohne dass das Muster bricht.
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