Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Austernschalen
262€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Austernschalen bringt jene Mineralität, von der Weinkenner bei jedem großen Weißwein sprechen, unmittelbar in die Hand. Kalk, Salz und feuchter Stein: Das sind die Worte für einen straffen Chablis. Es sind zugleich die Worte für die Auster, deren Schale diesem Griff seine Substanz gibt. Denn Auster und Weißwein stammen aus derselben Welt, aus einem Kalkboden, den einmal das Meer und ein anderes Mal die Rebe geformt hat. Der Griff schimmert beige-creme bis perlgrau, durchsetzt von Bruchstücken echter Austernschale, und ruft die Austernbank auf Eis in Erinnerung, zu der man einen kühlen Graves blanc reicht.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac wird aus einem Nebenprodukt der französischen Austernzucht ein hochwertiges Sommeliermesser: Die Schalen werden gereinigt, zu Fragmenten gebrochen und in klarem Harz gebunden, das die kalkige Textur sichtbar hält. Die satinierte Oberfläche nimmt der Schale nichts von ihrer Körnung. So wird dieser Weinöffner zum Begleiter für alle, die im Glas dieselbe salzig-kalkige Spannung suchen wie auf der Schale: ein handgefertigtes Kellnermesser für Austernliebhaber und Freunde großer, mineralischer Weißweine.
Möchten Sie informiert werden, sobald dieser Artikel wieder verfügbar ist?
Unverbindlich – Abmeldung mit einem Klick
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Austernschalen satiniert
Hell und körnig: Beim Griff dieses Sommeliermessers aus Austernschalen trifft reiner Meereskalk auf die bewährte Mechanik von Laguiole en Aubrac. Die zu Fragmenten gebrochene Schale nimmt den satinierten Schliff besonders fein an und behält ihren salzig-hellen Kalkton auch nach vielen geöffneten Flaschen. Alle Angaben zu Griff, Mechanik und Ausstattung im Überblick:
- Griff: recycelte Austernschalen, in klarem Harz gebunden, satiniert, mit zwei Backen aus Edelstahl.
- Optik: beige-creme bis perlgrau, körnige und mineralische Oberfläche, jeder Griff ein Unikat.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit persönlicher Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Von der Austernbank bis ins Weinglas: Dieses in Frankreich gefertigte Sommeliermesser aus recycelten Austernschalen bringt reinen Meereskalk in die Hand des Gastgebers. In hellem Beige-creme, mit körniger, salzig-matter Oberfläche: ein französisches Kellnermesser für Liebhaber frischer Austern und großer, mineralischer Weißweine.
Das Laguiole Kellnermesser aus Austernschalen im Video
Erst in der Bewegung zeigt die Austernschale ihre wahre Natur. Wandert eine Lichtquelle langsam über die satinierte Fläche, wird sichtbar, wie matt und körnig der helle Kalkton bleibt, statt zu spiegeln, und wie sich die hellen Fragmente Stück für Stück voneinander abheben. Die kurze Sequenz stellt den mineralischen Griff neben den nüchternen Schimmer der Backen aus Edelstahl und zeigt, wie genau die Manufaktur jedes Bruchstück ins Harz fügt. Ebenso tritt die klassische Biene über dem Hebel hervor, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Im Foto würde man kaum glauben, dass diese salzig-graue, körnige Fläche einmal die Schale einer Auster war.
Der helle Kalkton der Austernschale zieht sich durch die ganze Serie und lässt sich zu einem stimmigen Meeresfrüchte-Gedeck zusammenstellen: das klassische Taschenmesser aus Austernschalen für die Tasche, das Steakmesser-Set aus Austernschalen für die Tafel und, ganz nah am Ursprung, das passende Austernmesser aus Austernschalen zum Öffnen der Schalen selbst. Alle Modelle aus recycelten Meeresschalen führt die Molluskenschalen-Seite an einem Ort zusammen.
Dieses Laguiole Kellnermesser aus Austernschalen findet seinen Platz genau dort, wo das Meer den Ton angibt und der Wein ihn aufnimmt. Mineralität nennen Verkoster jene Empfindung von Kreide und Salz, die manche Weißweine am Gaumen hinterlassen und die sie den kalkhaltigen Böden zuschreiben, auf denen die Reben wurzeln. Die Austernschale ist genau dieser Stoff: reiner Meereskalk, den das Tier Schicht um Schicht während seines Wachstums aufbaut. Wer einen straffen Chablis mit diesem Griff öffnet, schließt in einem Zug den Kreis zwischen dem mineralischen Terroir des Weins und dem mineralischen Stoff in der Faust.
Unter der satinierten Ausführung behält die Auster ihre körnige Haut, die den Griff von jeder glatten Essenz abhebt. Die Finger lesen die Bruchstücke wie die Oberfläche eines Kalksteins im Weinberg: ein trockener Stoff, der leicht an der Haut greift und den Halt beim Ziehen des Korkens verankert, auch bei feuchten Fingern nach dem ersten Dutzend Austern. Die Töne wandern von hellem Creme über Beige bis zu einem kühlen Perlgrau, je nach Partie der Schale, die ins Harz gelangt ist. Nichts wird geglättet, das ein Hochglanz auslöschen würde: Das Licht legt sich matt und salzig-grau über die Fläche, so diskret wie über einer eben geöffneten Auster auf dem Eisbett.
Wer dieses Sommeliermesser aus Austernschalen geschenkt bekommt, versteht die Botschaft sofort: Es ist ein Weinöffner für die Mahlzeiten, bei denen das Meer den Anfang macht und der Wein ihm folgt. In Frankreich entsteht jedes Exemplar von Hand, nach Regeln, die in der Manufaktur seit Langem gepflegt werden, und stellt seine kalkige Herkunft offen zur Schau. Es passt zu dem, der seine Austern nach Bänken unterscheidet und seinen Weißwein nach dem Boden wählt, auf dem er gewachsen ist. Ein handgefertigtes Kellnermesser, das die Mineralität des Meeres bis zum letzten Korken bewahrt.
Technische Daten (Kellnermesser, Austernschalen)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | recycelte Austernschalen (in Harz gebunden) |
| Griffoberfläche | satiniert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEACOQHUITRES |
| GTIN | 3701078006709 |
Die Austernschale: der Kalk des Meeres in einem Sommeliermesser
Die Austernschale besteht zu rund fünfundneunzig Prozent aus Calciumcarbonat, reinem Kalk, den das Tier Schicht um Schicht während seines Wachstums absondert. Ihre raue Außenseite zeugt von Gezeiten, während das Innere feine, perlmutthelle Töne birgt. Es ist derselbe Kalk, der die großen Weißweinlagen Frankreichs prägt: Chablis und die Kreidehänge der Loire wurzeln in Böden voller fossiler Meeresmuscheln. Was Önologen Mineralität nennen, jene salzige Spannung am Gaumen, übertragen solche Kalkböden auf die Traube, dieselbe Signatur, die die Auster aus dem Meerwasser aufbaut.
Die Oberfläche bleibt bewusst nah am natürlichen Zustand des Materials. Bruchstücke unterschiedlicher Größe und Tönung bilden ein organisches Mosaik, in dem jeder Splitter seinen Ton zwischen Creme und Perlgrau hält. Diese Ungleichheit ist das Kennzeichen eines lebendigen, im Meer gewachsenen Stoffs und gibt jedem Exemplar eine mineralische Zeichnung, die sich auf keinem zweiten Griff wiederholt. Die satinierte Ausführung nimmt der Fläche den Spiegel und lässt die Körnung stehen.
Das Recycling der Austernschalen bringt einen konkreten ökologischen Gewinn: Sie fallen in Gastronomie und Austernzucht in großen Mengen an und finden hier eine zweite, edle Bestimmung jenseits des Bodenkalks. Zu einem Griff verarbeitet, behalten sie ihre mineralische Identität und gewinnen die Robustheit, die der tägliche Weinservice verlangt. Der Griff fürchtet weder die feuchte Kellerluft noch das Spritzwasser des Meeresfrüchte-Tellers, und ein weiches, leicht feuchtes Tuch genügt, um den hellen Kalkton aufzufrischen.
Das könnte dir auch gefallen …
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
Rotes Etui für Taschenmesser mit Korkenzieher und Kellnermesser
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
Braunes Etui für Taschenmesser mit Korkenzieher und Kellnermesser
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
Terracotta Etui für Taschenmesser mit Korkenzieher und Kellnermesser
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
Schwarzes Etui für Taschenmesser mit Korkenzieher und Kellnermesser
✔ Auf Lager – Lieferung am Freitag 25. September
Basierend auf 18 geprüften Bewertungen
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Tochter studiert Meeresbiologie und hat es mir zum Geburtstag geschenkt, mit Datum auf dem Hebel. Sie nennt es das einzig sinnvolle Souvenir aus dem Meer.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Auf dem Bootssteg, mit Wind und klammen Fingern, hat der gezackte Folienschneider trotzdem eine saubere Kante gezogen.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Für meinen Mann, der Austern liebt und Werkzeug sammelt. Zwei Leidenschaften, ein Geschenk, sein Name auf dem Hebel, ein sehr zufriedener Abend.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Hochzeitstag bekommen, wir haben uns bei einem Austernessen verlobt. Die Gravur auf dem Hebel nennt Ort und Jahr.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Austernfarm überreicht es Gastronomiekunden zum Saisonstart, graviert mit dem Farmnamen. Die eigenen Schalen als Griff, näher kommt ein Werbegeschenk unserem Produkt nie.
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Die Oberfläche ist glatt poliert, aber nicht rutschig, mit feinen hellen Sprenkeln wie Gischt.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Cateringservice setzt es bei Hochzeiten ein, zwei Stück, beide graviert. Es gab schon Brautpaare, die danach eines bestellt haben.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Die Spirale packt den Korken beim ersten Drehen, der Hebel erledigt den Rest in zwei Stufen.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Ruhestand unseres Hafenmeisters mit Namenszug bestellt. Ein maritimer Griff für vierzig Jahre am Wasser, die Rede schrieb sich von selbst.
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Jeder Griff hat eine andere Schalenzeichnung, meiner trägt einen hellen Wirbel wie eine kleine Welle. Ein Unikat aus Abfall, wer hätte das gedacht.
-
3/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin nach unserem Küstenurlaub geschenkt. Jedes Öffnen klingt seither ein bisschen nach Meer.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Sommer im Strandhaus keine stumpfe Stelle im Schimmer. Salzluft scheint ihm nichts auszumachen.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es zur Taufe unseres Bootes gekauft, der Bootsname steht auf dem Hebel. An Bord öffnet kein anderes Werkzeug mehr eine Flasche.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Die Biene über dem Hebel glänzt zwischen dem Perlmuttgrau wie ein Fund am Strand. Schöner Kontrast aus Werkstatt und Natur.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Der Griff aus recycelten Austernschalen schimmert grau-perlmutt wie nasser Strand bei Ebbe. Nachhaltig und dabei so edel, dass es niemand für Recycling hält.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Aus Schalen, die sonst im Abfall gelandet wären, wird ein Griff mit Tiefenschimmer. Die Idee gefällt mir fast so gut wie das Ergebnis.
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Unser Fischrestaurant hat acht Stück fürs Serviceteam bestellt, mit Hausnamen graviert. Die Gäste sprechen uns jede Woche darauf an.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Mit dem Zertifikat kam ein Hinweis auf die Herkunft der Schalen. Ein Werkzeug mit Lebenslauf, das gefällt mir.
