Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Ebenholz mit handgestochener Torsade
429€
Bevor der Blick zum tiefschwarzen Holz wandert, bleibt er an der hohen Backe hängen. Dort windet sich eine handgestochene Torsade: Spirale um Spirale von Hand in den vollen Stahl getrieben, dazu gekreuzte Linien und einzeln geschlagene Punkte, die das Licht in viele kleine Funken zerlegen. Auf einem Griff aus Ebenholz findet diese von Hand gestochene Arbeit ihre schärfste Bühne, denn das lückenlose Schwarz kennt weder Maserung noch Astauge, die vom Metall ablenken könnten. Zwischen dem funkelnden Relief der Backe und der stillen, dunklen Fläche des Holzes entsteht ein Gegensatz, der dieses Modell zum grafischsten der ganzen Reihe macht. Der glänzende Schliff legt sich über beide Materialien und führt Schwarz und Stahl in einem einzigen, tiefen Schimmer zusammen.
Gefertigt wird dieses Laguiole Kellnermesser aus Ebenholz in Frankreich, wo ein Messerschmied die Torsade der Backe und das Guillochierte der Platinen frei von Hand ausführt, ohne Vorlage, sodass am Ende kein Griff dem nächsten gleicht. Die guillochierten Platinen setzen den Handstich seitlich der Klinge fort und rahmen sie wie eine feine Bordüre. So wird aus einem hochwertigen Sommeliermesser ein Weinöffner, der die Mechanik eines Arbeitsgeräts unter dem Kleid eines kleinen Schmuckstücks trägt.
Vorrätig
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Ebenholz mit Torsade
Grafisch und zurückhaltend: Beim Griff dieses Sommeliermessers aus Ebenholz trifft die stille, dunkle Fläche auf die von Hand gestochene Torsade der Backe und die bewährte Mechanik von Laguiole en Aubrac. Das dichte, gleichmäßig dunkle Holz nimmt den glänzenden Schliff besonders sauber an und lässt das gedrehte Relief umso schärfer hervortreten. Alle Angaben zu Griff und Ausstattung im Überblick:
- Griff: Ebenholz, glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Backen: hohe Backe mit handgestochener Torsade, von Hand in den vollen Stahl getrieben.
- Platinen: guillochiert und von Hand gefeilt, beidseitig der Klinge.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber, glatte Feder.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat, Gravur auf Wunsch auf dem Hebel.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Eine so dunkle Fläche sauber mit einer von Hand gestochenen Backe zu verbinden, verlangt eine ruhige und sehr geübte Hand. Dieses Sommeliermesser entsteht in Frankreich, in einer Manufaktur ohne anonyme Serie, in der jedes Stück einzeln zusammengesetzt und geprüft wird. Diese Sorgfalt hat Laguiole en Aubrac bei Sommeliers weit über Frankreich hinaus zu einem verlässlichen Namen für das französische Kellnermesser gemacht, und die von Hand gestochene Torsade hebt dieses Modell zugleich in den Rang eines kleinen Sammlerstücks.
Das Laguiole Kellnermesser aus Ebenholz im Video
Erst in der Bewegung zeigt dieses Modell, was in ihm steckt. Wandert eine Lichtquelle über die hohe Backe, bricht sich der Schein in den gedrehten Spiralen und den geschlagenen Punkten zu Dutzenden winziger Reflexe, während das Ebenholz daneben in ruhigem, tiefem Schwarz verharrt. Die kurze Sequenz macht sichtbar, wie genau die von Hand gestochene Zeichnung sitzt und wie sauber die guillochierten Platinen die Klinge einfassen. Deutlich treten die klassische Biene über dem Hebel und die glatte Feder hervor, an denen ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Im Standbild fällt es schwer zu glauben, dass dieses Relief Punkt für Punkt von Hand entstand.
Die von Hand gestochene Torsade prägt die ganze Sommelier-Reihe, und jede Matière gibt ihr einen eigenen Ton: warm-golden bei der Torsade aus Olivenholz, würzig-rustikal bei der Torsade aus Wacholder, licht-honigfarben bei der Hornspitze-Torsade, lebhaft gesprenkelt bei der Torsade aus Schlangenholz und cremehell bei der Torsade aus Knochen. Wer beim tiefen Schwarz bleiben möchte, findet über die Ebenholz-Übersicht alle Modelle dieser Essenz an einem Ort.
Ebenholz gehört zu den dichtesten Hölzern überhaupt und galt seit jeher als Material für feinste Arbeiten, dort, wo ein geschlossenes, ruhiges Gefüge verlangt wurde. Auf diesem Sommelier fällt ihm eine klare Aufgabe zu: Es bildet den dunklen Grund, vor dem die handgestochene Torsade der hohen Backe nach vorne tritt. Wo helle Hölzer mit dem gedrehten Relief um Aufmerksamkeit ringen würden, hält das tiefe Schwarz vollkommen still und überlässt dem Stahl das Wort. Vor der dunklen Robe eines großen Gewächses antwortet ein Sommeliermesser aus Ebenholz mit ruhiger, selbstverständlicher Autorität.
Zwei Arbeitsgänge von Hand liegen in diesem Griff übereinander. Die Backe wird gestochen: gedrehte Spiralen, dazwischen gekreuzte Striche und Reihen geschlagener Punkte, in den vollen Stahl getrieben und ohne Recht auf Korrektur. Die Platinen beiderseits der Klinge sind von Hand gefeilt und guillochiert, jede nach der Eingebung des Augenblicks. Unter dem Schmuck bleibt die Mechanik, was ein Laguiole aus Frankreich ausmacht: eine konische Spirale mit fünf gefrästen Windungen, ein einfacher Hebel und eine Extraktion in einem Zug. So trifft die Strenge eines genau gebauten Werkzeugs auf die Freiheit einer von Hand gestochenen Zeichnung, die kein zweites Mal so entsteht.
Am Tisch entfaltet der Gegensatz seine ganze Wirkung. Das glänzende Schwarz nimmt das Kerzenlicht auf und hält es fest, während dieselbe Flamme sich in den Facetten der Torsade in winzige Funken bricht. Kein anderer Griff dieser Reihe stellt das Relief so schroff heraus, weshalb dieses Modell als der grafischste Entwurf der Serie gilt. Wer danach greift, entscheidet sich nicht für eine Mode, sondern für einen handgefertigten Weinöffner, dessen Wert im sichtbaren Können der von Hand geführten Arbeit liegt und der Flasche für Flasche derselbe bleibt.
Technische Daten (Kellnermesser, Ebenholz)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | Torsade, guillochierte Platinen |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Ebenholz |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, mit handgestochener Torsade |
| Feder | glatt |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEADELUXEEBENE |
| GTIN | 3701078002480 |
Ebenholz und die Torsade: Schwarz als schärfste Bühne
Ebenholz hat einen fast mythischen Ruf und fasziniert Handwerker seit der Antike. Es zählt zu den wenigen Hölzern, deren Kern dichter als Wasser ist, seine Struktur ist so fein und geschlossen, dass sie mit bloßem Auge kaum zu erkennen ist, und die Oberfläche fühlt sich kühl und glatt an, beinahe wie polierter Stein. Auf diesem Sommelier spielt gerade diese Reglosigkeit die Hauptrolle: Weil das Schwarz weder Maserung noch Farbspiel bietet, wird es zum neutralen Grund, der die handgestochene Torsade der Backe nach vorne schiebt. Ein blondes Holz oder eine helle Hornspitze würden mit dem gedrehten Relief in Konkurrenz treten, doch das absolute Schwarz tritt zurück und lässt allein den Stahl sprechen. Genau das macht dieses Modell zum ausdrucksstärksten der ganzen Reihe, denn nirgends sonst wird die Metallarbeit so deutlich gelesen.
Der glänzende Schliff ist dabei eine bewusste Entscheidung. Er nimmt das Kerzenlicht auf, lässt die Facetten der Torsade aufblitzen und zieht das tiefe Schwarz zu einem satten, gleichmäßigen Ton zusammen. Vor diesem dunklen Grund wirkt das Guillochierte der Platinen wie eine feine Rahmung der Klinge: Jeder Strich des von Hand geführten Stichels wird sichtbar und lesbar, und gerade weil der Untergrund nichts verzeiht, zeigt sich hier das ganze Können der Werkstatt. Über die Jahre bleibt das Holz unbeeindruckt von feuchter Kellerluft und häufigem Gebrauch. Ein gelegentlicher Tropfen Öl, gut verrieben, weckt den satten Ton bei Bedarf neu und hält jene dunkle Tiefe wach, für die dieses Material seit jeher geschätzt wird.
Basierend auf 17 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Tiefschwarzes Ebenholz, dazu fein gravierte Zierlinien auf den Platinen: das Deluxe wirkt wie ein Frackknopf unter den Korkenziehern, festlich und präzise.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ein verharzter Korken aus einem vergessenen Geschenkkarton war die erste Prüfung: bestanden, ohne dass ein Krümel ins Glas fiel.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin zum Zehnjährigen unseres Kennenlernens, das Datum steht auf dem Hebel. Sie hat den Tag besser im Kopf als ich, das Messer rettet mich jetzt.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die kleine gezahnte Klinge zieht unter der Kapsel durch wie ein Brieföffner unter einem Kuvert.
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3/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Jahr im Einsatz sitzt alles spielfrei, die Zierlinien sind unversehrt. Deluxe ist hier kein Marketingwort, sondern eine Beschreibung.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Tiefschwarzes Ebenholz, dazu fein gravierte Zierlinien auf den Platinen: das Deluxe wirkt wie ein Frackknopf unter den Korkenziehern, festlich und präzise.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau hat es mir zum Sechzigsten mit meinem Namenszug schenken lassen. Schwarz, schwer, endgültig meins.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Das Ebenholz ist so dicht, dass es kühl wie Stein wirkt und trotzdem warm altert. Nach Monaten hat der Griff einen seidigen Schimmer bekommen.
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Als Präsent unserer Sozietät für den Seniorpartner zum Ausstand, mit den Kanzleiinitialen. Er nutzt es nach eigener Auskunft täglich um achtzehn Uhr.
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Für meinen Mann, der schwarze Möbel, schwarze Hemden und schwarzen Kaffee liebt. Er war sprachlos, das passiert selten.
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Ich habe es mir zur bestandenen Habilitation geschenkt. Titel kann man nicht anfassen, Ebenholz schon.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Feder und Platinen tragen von Hand gezogene Linien, keine zwei exakt gleich. Bei so viel Sorgfalt verzeiht man dem Preis alles.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Autohaus legt es Kunden der Oberklasse-Modelle zur Übergabe ins Handschuhfach, graviert mit dem Kennzeichen. Die Idee stammt von einer Kundin, wir danken ihr bis heute.
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