Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Recycelten Walnussschalen in Harz
255€
Es gibt ein Aroma, das Weinkenner mit den Jahren im Keller verbinden: die Walnuss. Das Laguiole Kellnermesser aus recycelten Walnussschalen trägt diese Note schon im Griff. Seine warmen, goldbraunen Töne mit bernsteinfarbenen Einschlüssen und dunklen Adern erinnern an die Robe eines Weißweins, der das helle Gelb der Jugend gegen die reifen, goldenen Reflexe der Zeit getauscht hat. Die zerkleinerten Nussschalen, in klares Harz gebunden, ergeben eine Fläche in Herbsttönen, die genau jenes Nussaroma aufruft, das Kenner in lang gereiften Chardonnays und in den Weinen des Jura wiederfinden.
Der satinierte Schliff nimmt der Oberfläche jeden Spiegel und lässt die Farbnuancen der Schalen matt und erdig wirken, ganz ohne aufdringlichen Glanz. Zwischen den goldbraunen Fragmenten und den blanken Backen aus Edelstahl entsteht ein warmer, ruhiger Kontrast. So wird aus diesem hochwertigen Sommeliermesser ein Weinöffner für alle, die eine lang gereifte Flasche mit derselben Geduld öffnen, mit der sie im Keller gelegen hat. Ein Griff, der schon vor dem Einschenken vom Alter der Flasche erzählt.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus recycelten Walnussschalen
Warm und goldbraun: Beim Griff dieses Sommeliermessers aus recycelten Walnussschalen trifft ein Nebenprodukt der Nussernte auf die bewährte Mechanik von Laguiole en Aubrac. Der satinierte Schliff zeigt jede Farbschattierung der Schalen, von Goldbraun bis Bernstein, und bewahrt die warmen Herbsttöne über viele geöffnete Flaschen hinweg. Alle Angaben zu Griff, Mechanik und Ausstattung im Überblick:
- Griff: recycelte Walnussschalen, in Harz gebunden, satiniert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Farbe: goldbraun bis bernsteinfarben, mit dunklen Adern der Schale.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Vollständig in Frankreich gefertigt, verwandelt dieses Sommeliermesser die Schale einer gegessenen Nuss in einen warmen, goldbraunen Griff. Jede Platte aus zerkleinerten Walnussschalen wird einzeln geschliffen und satiniert, bis die Herbsttöne gleichmäßig unter der Oberfläche liegen. Für diese handwerkliche Sorgfalt ist Laguiole en Aubrac bei Sommeliers weit über Frankreich hinaus ein verlässlicher Name. Ein Griff, der Farbe und Aroma gereifter Weißweine schon vor dem ersten Schluck ankündigt.
Das Laguiole Kellnermesser aus Walnussschalen im Video
Im Video dreht sich das Messer langsam ins Licht, das über die goldbraunen und bernsteinfarbenen Bruchstücke der Walnussschalen wandert und in den dunklen Adern hängen bleibt. Man sieht, wie matt und warm der satinierte Griff bleibt, während die Backen aus Edelstahl einen kühlen Reflex setzen. Die Sequenz zeigt den einfachen Hebel, der den Korken in einem ruhigen Zug aus dem Hals hebt, und lässt die klassische Biene über dem Hebel erkennen, an der man ein echtes Laguiole erkennt. In der Bewegung wird deutlich, dass diese herbstliche Fläche keine Maserung ist, sondern zerkleinerte Nussschale in klarem Harz.
Dieselbe Idee der recycelten Schale findet sich in weiteren Stücken des Hauses. Wer die warmen Nusstöne in die Tasche stecken möchte, greift zum Taschenmesser aus recycelten Walnussschalen. Unter den Sommeliermessern stehen dem Nuss-Griff maritime Geschwister zur Seite, etwa die blauviolett schimmernden Muschelschalen und die hell-mineralischen Austernschalen. Alle Griffe aus recycelten Schalen führt die Übersicht der Molluskenschalen zusammen.
In der Verkostung ist die Nussnote ein Zeichen der Zeit. Sie taucht in Chardonnays auf, die einige Jahre auf der Flasche haben, in den oxidativ ausgebauten Weinen des Jura und in gereiften Chenins von der Loire, die ihre erste Frische längst gegen Tiefe getauscht haben. Der Griff aus recycelten Walnussschalen führt genau diese Note in seiner Substanz. Wärmt die Handfläche die Oberfläche, steigt eine leise Ahnung von Nusskern auf und stimmt den Geruchssinn ein, noch bevor der erste Tropfen im Glas liegt.
Die Schalen stammen aus dem französischen Nussanbau, aus dem Périgord und dem Dauphiné, wo die Ernte seit Langem zu Hause ist. Nach dem Sammeln und Trocknen werden sie zu Bruchstücken unterschiedlicher Größe gemahlen und in klares Harz gebunden, das die Masse zu festen Platten fügt. Jedes Fragment behält seinen eigenen Ton, vom hellen Goldbraun bis zum tiefen Bernstein, durchzogen von den dunklen Adern der Schale. Weil sich die Bruchstücke zufällig verteilen, gleicht kein Griff dem anderen. In der Manufaktur legen die Messermacher einen feinen, satinierten Schliff darüber, und an beiden Enden fassen zwei Backen aus Edelstahl den Griff und setzen einen kühlen Akzent gegen die warmen Töne der Nuss.
Das Recycling der Nussschalen folgt einer ähnlichen Logik wie die Reife eines großen Weißweins: Beide schenken einer Sache ein zweites Leben, die andere längst abgeschrieben hätten. Die Nuss wurde geerntet und gegessen, und ihre Schale war für den Kompost bestimmt, bevor sie zum Griff eines handgefertigten Kellnermessers wird. In Frankreich entsteht jedes Stück von Hand. Wer zu diesem Weinöffner greift, wählt ein Werkzeug für die Flaschen, die man im Keller vergisst und nach Jahren wiederfindet, wenn ihre Robe die goldenen Töne des Griffs angenommen hat und ihr Duft nach Walnuss, Butter und Honig verlangt.
Technische Daten (Kellnermesser, recycelte Walnussschalen)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | recycelte Walnussschalen (in Harz gebunden) |
| Griffoberfläche | satiniert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEACOQNOIX |
| GTIN | 3701078013059 |
Die Walnussschale: das Aroma des gereiften Weins im Griff
Die Walnuss, botanisch Juglans regia, bildet eine Schale, deren feste Struktur reich an Gerbstoffen und aromatischen Verbindungen ist. Es sind genau die Molekülgruppen, die auch zu den Aromen von Walnuss, geröstetem Brot und brauner Butter beitragen, die Önologen in gereiften Chardonnays und in barriquegereiften Weinen beschreiben. Dieselbe Aromenfamilie prägt den Vin Jaune aus dem Jura, der jahrelang unter einer Florhefe reift, bis die Nussnote sein Markenzeichen wird. Wird die Schale zerkleinert und in den Griff gebunden, bleiben diese Verbindungen in der Substanz erhalten. Die Wärme der Hand weckt sie, und aus dem Griff steigt eine leise, aber erkennbare Nussnote auf, dieselbe, die der Kenner später im Glas wiederfindet.
In der Farbe wiederholt der Griff, was im Glas geschieht. Das Goldbraun und die bernsteinfarbenen Reflexe entsprechen der Robe eines Weißweins, der das blasse Gelb der Jugend hinter sich gelassen hat, und die dunklen Adern der Schale erinnern an die Röstnoten, die ein Ausbau im Fass im Wein hinterlässt. Der satinierte Schliff hält diese Abstufungen fest, statt sie unter Hochglanz einzuebnen, sodass jede Nuance der Schale sichtbar bleibt. Wo mancher in der Schale nur ein Reststück der Ernte sähe, das in den Kompost gehört, entsteht hier ein Griff in den Farben des reifen Weins. Ein gelegentlicher Tropfen Pflegeöl, sanft eingerieben, frischt die warmen Töne wieder auf, wenn sie nach vielen geöffneten Flaschen stumpfer wirken.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Bio-Kelterei verschenkt es an Handelspartner, graviert mit unserem Zeichen. Recyceltes Material passt zu unserer Linie, das Geschenk erzählt unsere Geschichte mit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau hat es mir zum Fünfzigsten graviert schenken lassen, wir haben einen alten Walnussbaum im Garten. Jetzt trägt der Baum sozusagen zweimal Früchte.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Griff aus recycelten Walnussschalen in Harz schimmert bernsteinbraun mit dunklen Sprenkeln. Aus Küchenabfall wird Handschmeichler, die Idee gefällt mir jeden Abend besser.
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5/5 Verifizierte Bewertung
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Jahr im Einsatz keine stumpfe Stelle, keine gelöste Schale. Recycling in dieser Qualität beschämt so manches Neumaterial.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Nussöl-Presserei legt es Großabnehmern zum Erntejahr bei, graviert. Die Schalen unserer eigenen Pressung als Griff, runder wird Wertschöpfung nicht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ein fest sitzender Korken nach einem langen Grillabend war kein Gegner, die zweite Hebelstufe hat ihn wortlos erledigt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Herbstessen mit Walnussbrot und neuem Wein war der Griff das Thema des Abends. Zwei Gäste haben sich die Adresse notiert, einer hat schon bestellt.
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Nachhaltigkeit, die man nicht erklären muss, weil sie gut aussieht: genau davon bräuchte es mehr. Dieses Stück ist mein Lieblingsargument geworden.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Harz macht die Oberfläche glatt und robust, die Schalen geben Struktur und Tiefe. Es liegt warm auf und rutscht nicht, auch nicht bei feuchten Händen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für meinen Mann, der jeden Herbst Nüsse knackt, bis die Nachbarn klopfen. Jetzt hat seine Leidenschaft ein offizielles Denkmal auf dem Esstisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Dank an unsere Ernteleiterin zum Jubiläum graviert bestellt. Sie presst seit zwanzig Jahren Walnussöl, jetzt hält sie die Schalen als Schmuckstück in der Hand.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Von meinem Nachbarn zum Sechzigsten, wir ernten seit Jahren gemeinsam seine Walnüsse. Graviert mit dem Spruch: Aus Schalen wird Schönes, der Mann kann auch Poesie.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin ohne Anlass, sie fand die Geschichte vom zweiten Leben der Schalen unwiderstehlich. Ich finde: das zweite Leben ist das schönere.
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