Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus weinroter Pappelmaser
259€
Ein tiefer Ton ohne Reflexion sieht schnell tot aus, mit Reflexion bekommt er Tiefe. An keinem anderen Griff dieser Reihe macht der Hochglanz deshalb so viel aus wie an diesem. Bei Tageslicht steht in diesem Griff ein klares Burgunderrot, bei Kerzenlicht rückt derselbe Ton in Richtung Braun und wirkt beinahe wie altes Leder. Auf einer weißen Tischdecke macht das Messer etwas her, ohne laut zu werden.
Mechanisch ist das die schlichteste Bauweise dieser Werkstatt. Dieses Laguiole Taschenmesser kommt mit einer Klinge aus Edelstahl aus, hat an beiden Enden je ein Stück Stahl und darüber die Feder, die unter der Feile ihre Kerben bekommen hat und in der Biene endet, dazu ein Hirtenkreuz in der linken Griffschale. Hochglänzend poliert sind alle Flächen, und dass ein so weiches Holz diesen Glanz überhaupt annimmt, ist die eigentliche Leistung hinter diesem Griff.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser mit Griff aus weinroter Pappelmaser: durchgefärbtes Maserholz auf Hochglanz, zwei Backen aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder und eine Klinge aus Sandvik-Stahl.
Laguiole Taschenmesser aus weinroter Pappelmaser
Ein Ton, der bei Tageslicht anders aussieht als unter der Lampe, und darüber ein Glanz, der den hellen Zustand ebenso trägt wie den dunklen. Das Modell lohnt sich für alle, die diesen Wechsel suchen und ein Messer wollen, das auf einer weißen Tischdecke etwas hermacht, ohne den ganzen Tisch an sich zu ziehen. In Kürze:
- Griff: Pappelmaser, weinrot durchgefärbt, stabilisiert.
- Oberfläche: glänzend poliert, Holz und Metall.
- Härte: erst durch das Harz, nicht durch das Holz.
- Backen: zwei aus Edelstahl, ebenfalls poliert.
- Feder: Edelstahl, von Hand guillochiert.
- Biene: geschmiedet, am Ende der Feder.
- Hirtenkreuz: links in der Griffschale.
- Gravur: auf Wunsch kostenfrei.
- Pflege: trockenes Tuch, kein Öl und kein Wachs.
- Lieferung: Baumwollbeutel mit Zertifikat.
- Garantie: lebenslang auf Herstellungsfehler.
Hergestellt wird es bei Laguiole en Aubrac, einer Manufaktur in Frankreich. Der Hochglanz entsteht in mehreren Durchgängen mit immer feineren Scheiben, und zwischen ihnen wird die Fläche jedes Mal abgewischt, weil ein einziges gröberes Schleifkorn eine Schramme hinterlässt, die alle folgenden Durchgänge nicht mehr herauspolieren. Dieser Ablauf bleibt in der eigenen Werkstatt, weil ein ausgelagerter Polierschritt die Kontrolle über das Ergebnis kosten würde. Wie lange das dauert, merkt man erst, wenn man einmal danebengestanden hat.
Weinrote Pappelmaser im Hochglanz, im Video
Kaum dreht sich das Messer im Bild, arbeitet der Farbton mit. In der Aufsicht wirkt der Griff dunkel und beinahe geschlossen, im flachen Winkel öffnet er sich, und das Rot bekommt einen warmen, fast orangefarbenen Kern. Dann läuft ein heller Reflex über die Wölbung und bleibt an den Augen der Maser hängen. Zum Schluss steht das Messer offen im Bild, und Griff, Backen und Klinge tragen denselben Glanz.
Dunkle und warme Maserhölzer sitzen auch an anderen Griffen dieser Werkstatt, mal gefärbt, mal gewachsen: beim Kellnermesser in demselben Weinrot, beim Sommelier in geschwärzter Maser, beim Kellnermesser aus Weinrebenholz und beim Steakmesser-Set aus der Rebe, das seine Zeichnung aus dem Fuß des Rebstocks bezieht.
Ein dunkler Ton auf einer Maser bringt eine Schwierigkeit mit, die einem hellen erspart bleibt. Je tiefer die Farbe, desto weniger Licht kommt aus dem Material zurück, und desto eher verschwindet die Zeichnung darin. Weinrot liegt genau an der Grenze: dunkel genug, um ruhig zu wirken, hell genug, um die Wirbel lesbar zu lassen. Den Ausschlag gibt die Politur, denn sie lässt das Licht in die mit Harz gefüllten Poren eindringen, an den dichteren Zonen umkehren und wieder austreten, und erst dadurch bekommt die Fläche jene Tiefe, die ein mattes Weinrot nie hätte.
Mit diesem Messer werden Verpackungen geöffnet, Obst geteilt und Brot aufgeschnitten, und für alles Größere gibt es ohnehin andere Werkzeuge in der Schublade. Ein Griff auf Hochglanz ändert daran nichts: Dieses Modell ist zum Benutzen gebaut und nicht zum Ansehen. Der Daumennagel holt die Yatagan-Klinge heraus, sie läuft bis zum Anschlag und bleibt dort unter dem Druck der Rückenfeder stehen. Eine Verriegelung besitzt dieses Modell nicht, und das ist beim Führen in Deutschland der entscheidende Unterschied zu einem feststellbaren Messer. Zurück im Griff hält der Innenanschlag die Schneide vom Federrücken ab.
Die Klinge besteht aus Sandvik-Stahl, in Schweden erschmolzen und feinkörnig genug, dass sich eine schmale Fase daran halten lässt. Zum Nachziehen genügt ein Stein aus der Küchenschublade. Ein Ölfilm gehört nicht darauf. Der stabilisierte Griff nimmt kaum noch etwas auf, weder Wasser noch Fett noch Öl, weshalb jede Behandlung außer dem Abwischen nur Rückstände hinterlässt. Ein trockenes Tuch genügt vollkommen, und mehr verlangt dieser Griff auch nach Jahren nicht. Im Baumwollbeutel wartet ein Echtheitszertifikat, das dieses Stück unter einer eigenen Nummer führt.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, nur Klinge |
| Griffmaterial | Pappelmaser, durchgefärbt und stabilisiert |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Klinge | Edelstahl 12C27MOD |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl |
| Feder | Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFLOUPELDV |
| GTIN | 3760199280511 |
Warum ein weiches Holz überhaupt spiegeln kann
Ein Spiegel entsteht, wenn eine Oberfläche so eben ist, dass Licht sie in einer Richtung wieder verlässt, statt in alle. Ein offenporiges Holz kann das von sich aus nicht: Die Poren bleiben als winzige Löcher stehen, streuen das Licht und geben der Fläche einen matten Schleier, den auch das feinste Schleifpapier nicht wegnimmt. Man kann so ein Holz lackieren, dann spiegelt allerdings der Lack und nicht das Holz, und die Grenze zwischen beiden ist bei schrägem Licht zu sehen. Bei einer stabilisierten Maser liegt der Fall anders: Das Harz sitzt bereits in den Poren, es ist Teil des Blocks, und poliert wird deshalb der Verbund selbst. Zwischen Glanz und Holz liegt damit nichts, was sich später ablösen könnte.
Entscheidend ist dabei weniger die Körnung als die Führung der Hand: Eine Scheibe, die zu lange auf einer Stelle steht, trägt Wärme ein, und das Harz gibt genau dort nach, bevor die Faser es tut. Was am Ende glänzt, ist keine Schicht auf dem Holz, sondern das Holz selbst. Prüfen lässt sich das an der Kante zur Backe: Dort trifft polierter Stahl auf polierten Griff, und es gibt keinen Absatz, keine Lackkante, keine Stufe. Wer den ursprünglichen Glanz nach Jahren zurückhaben möchte, erreicht ihn mit einer weichen Scheibe und etwas Geduld.
Politur auf Holz und Politur auf Stein: derselbe Weg, andere Grenzen
Die Manufaktur poliert auch mineralische Griffe, und der Ablauf ist auf den ersten Blick derselbe: immer feinere Scheiben, immer weniger Druck, am Ende eine Paste. Der Unterschied liegt im Material. Eine gebundene Platte ist überall gleich aufgebaut und nimmt die Politur über die ganze Fläche gleich an. Eine stabilisierte Maser besteht dagegen aus zwei Stoffen mit verschiedener Härte, dem Harz und der Holzfaser, und beide reagieren unterschiedlich auf Druck und Wärme. Am fertigen Griff ist davon nichts mehr zu bemerken, an der Scheibe dagegen ständig.
Praktisch heißt das: Beim Holz entscheidet die Führung der Hand mehr als beim Stein. Wer zu lange auf einer Stelle bleibt, bekommt eine leichte Delle, weil das Harz nachgibt, bevor die Faser es tut. Wer zu früh zur feinsten Scheibe greift, bekommt Glanz auf einer Fläche, die noch nicht eben ist. Für den Käufer folgt daraus nichts, was Pflege verlangt, sondern nur eine Erklärung: Der Unterschied zwischen einem matten und einem hochglänzenden Maserholzgriff liegt fast vollständig in dieser Arbeit und nicht im Rohstoff.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Auf der Käseplatte neben dunklen Trauben ist der Griff farblich mitten im Thema. Meine Frau nennt es das Sommelier-Messer ohne Amt, der Titel bleibt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Wurzelholz ist dicht und stoßfest, der elegante Ton täuscht über die Robustheit hinweg. Ein Abendkleid mit Arbeitsvertrag, so etwas gibt es nur bei Messern.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Färbung zieht tief ins Holz, an Kanten und Griffstellen kein heller Unterton. Handwerklich sauber durchgefärbt, das sieht man selten so konsequent.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Jeder Wirbel nimmt die Färbung anders an, meiner hat eine fast schwarze Insel in der Mitte. Der Händler nannte sie den Bodensatz, wir haben gelacht und gekauft.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe zwischen den Loupe-Farben lange geschwankt und das Weinrot als reifste Wahl genommen. Rot war mir zu laut, Schwarz zu streng, dieses hier ist genau meine Lautstärke.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Abendessen mit Freunden wurde der Griff gegen das Kerzenlicht gehalten wie ein Jahrgang. Das Urteil der Runde: großes Gewächs, das Messer bleibt im Keller der Familie.
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5/5 Verifizierte Bewertung
In der Hand liegt der Griff seidig und voll, das Gewicht sitzt mittig. Man arbeitet ruhig mit diesem Messer, es färbt auf den Abend ab.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge sitzt fest und öffnet satt, das dichte Wurzelholz führt die Hand ruhig. Die edle Farbe ist Zugabe, die Substanz stimmt zuerst.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Wurzelwirbel brechen das Weinrot in dunklere und hellere Zonen, kein Zentimeter ist eintönig. Man betrachtet den Griff wie ein Glas gegen das Licht, mit demselben Genuss.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Schwager wollte wissen, ob das Holz im Wein gebeizt wurde. Fast, sagte ich, und die Wahrheit war dann fast so schön wie der Scherz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Sechzigsten bekommen, die Farbe unseres Lieblingsweins, sagte sie. Das Messer beweist Geschmack in zwei Bedeutungen, wir stoßen regelmäßig darauf an – auf der Klinge steht per Lasergravur der Name unseres Ferienhauses.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren ist das Weinrot unverändert tief und die Wirbel zeichnen ungestört weiter. Der Jahrgang hält, würde meine Frau sagen, und sie hätte recht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Lie-de-vin nennt sich der Ton, Weinhefe-Rot, und er trifft es genau. Zwischen Kirsche und Pflaume changierend, mit lebendiger Maserung darunter, ein tiefes, erwachsenes Rot.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Weinrot gefärbtes Pappel-Wurzelholz: die Wirbel ziehen unter der Farbe durch wie Schlieren in einem schweren Roten. Der Griff sieht aus, als wäre er in Bordeaux getaucht worden, und zwar lange.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Für die Brotzeit nach der Kellerarbeit ist es das passendste Werkzeug, das ich je hatte. Der Griff hat die Farbe der Arbeit, die Klinge übernimmt den Rest.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene glänzt golden auf dem Weinrot, ein Ton wie Abendlicht auf vollem Glas. Das Bild gefällt mir bei jedem Öffnen aufs Neue.
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