Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-MessersLasergravur inklusive: 22 Schriftarten und 150 Symbole zur AuswahlVersand innerhalb von 24 Stunden mit DHL Express oder ColissimoEchtheitszertifikat, Baumwollbeutel und Laguiole-Begleitheft inklusiveEin Messer, ein Messermacher, bis zu 166 Arbeitsschritte von Hand
Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-MessersLasergravur inklusive: 22 Schriftarten und 150 Symbole zur AuswahlVersand innerhalb von 24 Stunden mit DHL Express oder ColissimoEchtheitszertifikat, Baumwollbeutel und Laguiole-Begleitheft inklusiveEin Messer, ein Messermacher, bis zu 166 Arbeitsschritte von Hand
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Knochen mit Damastklinge
649€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Knochen mit Damastklinge stellt zwei Gegensätze nebeneinander, die einander erst richtig zur Geltung bringen: den hellen, fast weißen Knochen und die dunkel gewölbten Linien des Damaststahls. Der Knochen ist von Natur aus ein ruhiger, neutraler Grund, elfenbeinweiß mit einigen grauen Linien, und gerade diese Helligkeit macht ihn zum klarsten Untergrund für das Spiel des Metalls. Auf dunklen Griffen verschwimmt das feine Muster der Klinge, auf dem hellen Knochen dagegen zeichnet es sich ab wie Tinte auf hellem Papier. Das Auge findet keinen ruhigeren Ort, um dem geschmiedeten Stahl zu folgen.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac in Frankreich entsteht jedes dieser Sommeliermesser von der Klinge bis zum Griff durch die Hand eines einzigen Messerschmieds. Die Damastklinge ist von Hand bearbeitet, die Platinen sind von Hand gefeilt, und der helle Knochen wird glänzend poliert, bis er dem Metall mit einem seidigen Schimmer antwortet. So wird aus diesem hochwertigen Sommeliermesser ein Weinöffner und zugleich ein Sammlerstück für alle, die den Kontrast zwischen dem geschmiedeten Stahl und dem ältesten Griffmaterial der Laguiole-Werkstatt suchen.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Knochen mit Damastklinge, glänzend
Heller Knochen und geschmiedeter Damast: Bei diesem Sommeliermesser trifft eines der ältesten Griffmaterialien der Laguiole-Werkstatt auf eine Klinge aus Balbach-Damast, deren Muster bei keiner Klinge gleich ausfällt. Der helle Griff lässt die geschmiedete Klinge klarer hervortreten als jedes dunkle Material. Alle Angaben im Überblick:
Klinge: Balbach-Damast, in zahlreichen Lagen gefaltet und handgeschmiedet.
Muster: jede Damastklinge einzigartig, im Säurebad aus dunklen und hellen Wellen freigelegt.
Schneide: von Hand bearbeitet, mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
Griff: Knochen, glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
Details: guillochierte Platinen von Hand gefeilt, guillochierte Feder, klassische Biene.
Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler, handgefertigt in Frankreich.
Aus hellem Knochen einen Griff zu formen, der die Arbeit an Klinge und Platinen ungeschönt zeigt, verlangt beim Zuschnitt einen sicheren Blick. In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac in Frankreich schmiedet ein einziger Messerschmied den Damast, legt sein Muster frei und setzt ihn auf den hell polierten Knochen. So sind die französischen Kellnermesser von Laguiole en Aubrac zu gefragten Sammlerstücken für Weinfreunde geworden.
Das Laguiole Kellnermesser aus Knochen mit Damastklinge im Video
Kein Foto gibt den Wechsel von hellem Knochen und dunklem Damast so wieder wie die Bewegung. Erst wenn das Licht über die Klinge wandert, treten die gewölbten Linien des Damaststahls hervor und heben sich klar vom weißen Griff ab. Die kurze Sequenz zeigt, wie die guillochierten Platinen und die von Hand bearbeitete Klinge auf dem hellen Knochen ablesbar bleiben, während die Spirale ausfährt und der Kapselheber die Flasche öffnet. Auch die klassische Biene über dem Hebel kommt ins Bild, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Was schlicht und hell beginnt, gewinnt im bewegten Licht eine geschmiedete Tiefe.
Dieselbe Damastklinge aus Balbach-Damast verbindet bei Laguiole en Aubrac eine ganze Reihe von Sommeliermessern, die sich allein im Griff unterscheiden. Wer den hellen Knochen gegen ein warmes Holz tauschen möchte, findet den Damast auch auf mediterranem Olivenholz und auf dem selteneren Schlangenholz, während das tiefschwarze Büffelhorn den dunkelsten Grund bietet. Heller zeigt sich das Muster auf der durchscheinenden Hornspitze und rustikaler auf dem knorrigen Wacholder.
Die Klinge dieses Sommeliermessers besteht aus Balbach-Damast, einem gefalteten Stahl aus zwei unterschiedlichen Sorten, die in zahlreichen Lagen verschweißt und immer wieder gefaltet werden, bis viele feine Schichten entstehen. Erst ein Säurebad legt das Muster frei, weil es die beiden Stähle unterschiedlich stark angreift und die dunklen und helleren Wellen an die Oberfläche holt. Dieser Vorgang ist nicht umkehrbar und fällt bei jedem Stück anders aus, sodass jede Damastklinge ihr unverwechselbares Muster zeigt. Von einem einzigen Messerschmied handgeschmiedet, wird dieser Stahl zum Herzstück, das aus dem Messer ein Sammlerstück macht.
Am Knochen findet dieser Stahl seinen hellsten Partner. Weiß bis elfenbeinfarben und von wenigen grauen Linien durchzogen, bildet der Griff einen ruhigen, neutralen Grund, auf dem das Auge jede Feinheit des Metalls sofort erfasst. Die von Hand gefeilten Platinen, die guillochierte Feder und die von Hand bearbeitete Klinge heben sich vom hellen Knochen ab, ohne jeden Schatten. Auf dunkleren Griffen geht ein Teil dieser Arbeit verloren, auf dem hellen Knochen bleibt sie ablesbar. Darin liegt die Symbiose dieses Modells: Der neutrale Griff überlässt dem geschmiedeten Metall die ganze Bühne.
Ein handgefertigtes Kellnermesser aus Knochen mit Damastklinge ist für den gedacht, der den Wein mit einem besonderen Stück am Tisch begleitet. Auf dem hellen, perlmuttfarbenen Knochen tritt das Muster des Balbach-Damasts besonders klar und ohne jede Ablenkung hervor, und keine Klinge gleicht in ihrer Zeichnung der anderen. Gefertigt wird jedes Stück in Frankreich, von der freigelegten Klinge bis zum polierten Knochengriff, in einer Manufaktur ohne anonyme Serie. Wer dieses Sommeliermesser wählt, entscheidet sich für ein lebendiges Damastmuster auf dem hellsten, klassischsten Grund, den die Laguiole-Werkstatt neben dem Horn kennt.
Technische Daten (Kellnermesser, Knochen, Damast)
Manufaktur
Laguiole en Aubrac
Bezeichnung
Kellnermesser (Sommeliermesser)
Ausführung
Prestige, mit Damastklinge
Funktionen
3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge
Hebelsystem
einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug
Spirale
konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl
Klinge
Damast, mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber
Klingenstahl
Balbach-Damast (gefaltet)
Griffmaterial
Knochen
Griffoberfläche
glänzend poliert
Backen
2 Backen aus Edelstahl
Feder
guillochiert
Platinen
guillochiert (von Hand gefeilt)
Biene
klassisch
Gewicht
115 g
Länge geschlossen
12 cm
Herstellungsort
Frankreich
Lieferung
Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat
Gravur
auf Wunsch, auf dem Hebel
Garantie
lebenslang auf Herstellungsfehler
SKU
SOMLEAOSBRIDAMAS
GTIN
3760199280887
Damast auf Knochen: das lebendige Muster auf dem hellsten Grund
Damast entsteht in der Esse. Ein Messerschmied legt zwei Stähle mit unterschiedlicher Zusammensetzung in vielen Lagen aufeinander, verschweißt sie unter großer Hitze und faltet den Block wieder und wieder, bis aus wenigen Lagen Hunderte werden. Nach dem Schleifen kommt das Stück in ein Säurebad, das die weicheren Lagen tiefer angreift als die härteren und so ein geschmiedetes Muster aus dunklen und hellen Wellen an die Oberfläche holt. Weil dieses Bad bei jedem Stück etwas anders wirkt, gleicht kaum ein Stück dem anderen. Danach wird die Klinge von Hand bearbeitet, sodass sie am Ende zugleich die Handschrift der Esse und die des Messerschmieds zeigt.
Der Knochen bringt zu diesem geschmiedeten Stahl den ruhigsten aller Gegenspieler. Er zählt zu den ältesten Griffmaterialien der Laguiole-Messer, die die Werkstatt seit jeher neben dem Horn führt, lange vor den exotischen Hölzern. Von Natur aus ist er hell, von reinem Weiß bis zu blassem Elfenbein, und von einigen feinen grauen Linien durchzogen, die ihm eine leise Tiefe geben, ohne je vom Metall abzulenken. Genau hier liegt sein Vorzug am Damastmesser: Ein heller, neutraler Grund zeigt das geschmiedete Muster, die von Hand gefeilten Platinen und die guillochierte Feder deutlicher als jedes dunkle Material. Das Auge liest die ganze Arbeit des Messerschmieds ohne Umweg, klarer als es ein dunkler Griff je zuließe. Wer diesen hellen Knochen zur Damastklinge wählt, entscheidet sich für die beste Lesbarkeit, die ein Griff dem geschmiedeten Stahl geben kann, und für ein Sammlerstück, dessen Reiz mit jedem Blick auf das Muster wächst.
4,8/5
Basierend auf 17 geprüften Bewertungen
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5/5Verifizierte Bewertung
Unser Feinkosthaus überreicht es Lieferanten zum Jubiläum, mit Logo auf dem Hebel. Wer Qualität liefert, erkennt Qualität, die Reaktionen bestätigen das jedes Mal.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Lisa B.
4/5Verifizierte Bewertung
Zum Fünfundfünfzigsten hat mich meine Frau damit überrascht, graviert und in Seidenpapier. Die Klinge mit dem Wellenmuster hat mich beim Auspacken kurz sprachlos gemacht.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Anja G.
4/5Verifizierte Bewertung
Polierter Knochen unter einer Damastklinge: hell und dunkel, ruhig und wild, das Stück lebt von diesem Gegensatz. Auf dem Tisch fällt es sofort auf.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Anja V.
5/5Verifizierte Bewertung
Unser Feinkosthaus überreicht es Lieferanten zum Jubiläum, mit Logo auf dem Hebel. Wer Qualität liefert, erkennt Qualität, die Reaktionen bestätigen das jedes Mal.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Dieter F.
5/5Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin ohne Anlass geschenkt, einfach weil ich beim Schaufensterbummel zu lange stehen geblieben bin. Manchmal wird man erhört.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Karin G.
5/5Verifizierte Bewertung
Der helle Griff macht das Damastmuster noch dramatischer. Wie eine Gewitterfront über einem Schneefeld, sagt meine Tochter.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Melanie S.
5/5Verifizierte Bewertung
Die Biene sitzt blank zwischen Griff und Klinge, als würde sie das Muster bewachen. Kleine Details, große Wirkung.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Kerstin F.
5/5Verifizierte Bewertung
Knochen wird mit den Jahren wärmer im Ton, Damast bleibt kühl gemustert. Ein Stück, das in zehn Jahren noch spannender aussieht als heute.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Jürgen F.
5/5Verifizierte Bewertung
Als Dank an unseren Bankberater zum Wechsel in den Ruhestand graviert. Vierzig Jahre Zahlen, jetzt zählt er Lagen im Stahl.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Florian N.
5/5Verifizierte Bewertung
Zum Fünfundfünfzigsten hat mich meine Frau damit überrascht, graviert und in Seidenpapier. Die Klinge mit dem Wellenmuster hat mich beim Auspacken kurz sprachlos gemacht.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Andrea L.
5/5Verifizierte Bewertung
Die kleine gezahnte Klinge trennt die Folie exakt an der Wulst.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Cornelia T.
5/5Verifizierte Bewertung
Ich öffne damit im Restaurant jeden Abend Dutzende Flaschen. Die Gäste fragen öfter nach der Klinge als nach der Karte, und das will bei uns etwas heißen.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Sandra T.
5/5Verifizierte Bewertung
Nach Monaten im Einsatz keine Macke im polierten Knochen, kein stumpfer Zahn an der Kapselklinge. Das Niveau hält durch.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Ute W.
5/5Verifizierte Bewertung
Polierter Knochen unter einer Damastklinge: hell und dunkel, ruhig und wild, das Stück lebt von diesem Gegensatz. Auf dem Tisch fällt es sofort auf.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Nicole E.
5/5Verifizierte Bewertung
Von meinem Patenonkel zur bestandenen Sommelierprüfung, mit Prüfungsdatum. Er meinte, ein Sommelier ohne eigenes Messer sei wie ein Dirigent ohne Stab.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Daniel H.
4/5Verifizierte Bewertung
Beim Familienessen musste es gegen den berüchtigt fest verkorkten Lieblingswein meines Schwagers antreten. Es hat gewonnen, der Schwager applaudierte.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Stefan E.
5/5Verifizierte Bewertung
Die Damastlagen schimmern je nach Licht silbern oder anthrazit. Ich habe die Klinge schon öfter fotografiert als manchen Wein.
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