Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Hornspitze mit Damastklinge
649€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Hornspitze mit Damastklinge bringt zwei lebendige Muster an einem einzigen Griff zusammen. Die Hornspitze ist der klare, fast durchsichtige Teil des Horns und leuchtet goldgelb und warm, von Bernstein bis zu rauchigem Grau schattiert. Je nach Lichteinfall scheint ein sanfter Schimmer durch die dünn geschliffene Schale zu wandern, und weil dieser Naturstoff gewachsen und nie gefärbt ist, zeigt jede Schale ihren eigenen Farbverlauf. Auf diesem warmen, durchscheinenden Grund ruht die Klinge aus Balbach-Damast, deren geschmiedete Wellen ihr Muster ebenso frei zeichnen wie die Maserung des Horns.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac in Frankreich bleibt diese Damast-Ausführung den geübtesten Händen vorbehalten. Ein einzelner Messerschmied schmiedet die Klinge und arbeitet ihr Muster danach von Hand heraus, während die Platinen guillochiert und von Hand gefeilt werden und die Feder dieselbe feine Zeichnung erhält. Die helle Hornschale wird glänzend poliert, bis sie dem Stahl mit einem goldenen Leuchten antwortet. So entsteht ein hochwertiges Sommeliermesser, das als Weinöffner ebenso überzeugt wie als Sammlerstück und am Tisch ein gewachsenes Naturmaterial mit dem lebendigen Muster eines handgeschmiedeten Stahls verbindet.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Hornspitze mit Damastklinge
Klares, goldwarmes Naturhorn über einem geschmiedeten Stahl: Dieses Sommeliermesser aus Hornspitze verbindet den hellsten Abschnitt des Horns mit einer handgeschmiedeten Damastklinge, deren Muster kein zweites Mal genau so ausfällt. Griff und Damastband ergeben ein Stück, das man ebenso benutzt wie sammelt. Alle Details im Überblick:
- Klinge: Balbach-Damast, in zahlreichen Lagen gefaltet und handgeschmiedet.
- Muster: jede Damastklinge einzigartig, im Säurebad aus dunklen und hellen Wellen freigelegt.
- Schneide: von Hand bearbeitet, mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Griff: Hornspitze, glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Farbe: honigblond bis bernsteinbraun, an den Kanten lichtdurchlässig, jede Schale anders.
- Details: guillochierte Platinen von Hand gefeilt, guillochierte Feder, klassische Biene.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat, lebenslange Garantie, handgefertigt in Frankreich.
In Frankreich von einem einzigen Messerschmied handgeschmiedet und von Hand bearbeitet, verbindet dieses Sommeliermesser den Balbach-Damast der Klinge mit dem wärmsten, klarsten Teil des Horns. Das goldgelbe, an den Rändern durchscheinende Naturmaterial gibt dem lebendigen Damastmuster einen ebenso lebendigen Grund, den keine zwei Griffe gleich zeigen. Als französisches Kellnermesser im Rang eines Sammlerstücks wendet es sich an alle, die das gewachsene Horn und die Hand hinter dem Stahl gleichermaßen schätzen.
Das Laguiole Kellnermesser aus Hornspitze mit Damastklinge im Video
Ein einzelnes Foto hält die Hornspitze nie ganz fest, denn dieses Material lebt vom Wechsel des Lichts. Erst in der Bewegung wird sichtbar, wie das Gold an den dünnen Kanten durchscheinend wird und der warme Ton in die Tiefe kippt, sobald sich der Griff dreht. Zugleich gibt die Klinge ihr geschmiedetes Muster preis: Das Licht wandert über die gefalteten Lagen des Balbach-Damasts und zeichnet ein Wellenband, das in jeder Drehung neu erscheint. Die guillochierten Platinen ziehen an beiden Seiten feine Linien, und darüber sitzt die klassische Biene über dem Hebel, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist.
Wer diese goldwarme Damast-Linie über die Tafel hinaus fortführen will, greift zum passenden Modell für die Tasche: Das Taschenmesser aus Hornspitze mit Balbach-Damast nimmt dasselbe warme, goldene Horn mit auf. In der Sommelier-Reihe steht die Hornspitze neben ihren Damast-Schwestern in mediterranem Olivenholz, in dichtem Schlangenholz, in hellem Knochen, in tiefschwarzem Büffelhorn und in knorrigem Wacholder.
Die Hornspitze ist der äußerste Abschnitt eines Rinderhorns, dort, wo das Keratin am dichtesten wächst und die Farbe am klarsten wird. Näher an der Wurzel bleibt das Horn oft trüb, zur Spitze hin aber wird es fein und lichtdurchlässig und wirkt an den Kanten wie warmes Glas. Seine Töne reichen von blassem Honiggold über warmes Karamell bis zu rauchigem Grau, und weil kein Horn wie das andere wächst, bringt jede Schale ihre eigene Zeichnung mit. Auf diesem lebendigen Grund ruht die Klinge aus Balbach-Damast, deren geschmiedetes Wellenmuster den warmen Verlauf des Griffs aufnimmt und weiterführt.
Was die Hornspitze von jedem anderen Griff dieser Reihe unterscheidet, ist ihre Klarheit. Ein dunkles Material wirft das Licht nur zurück, die helle Spitze dagegen lässt es ein Stück weit eindringen, sodass der Goldton aus der Tiefe zu kommen scheint. Dreht sich der Griff im Schein einer Kerze, wandert ein warmes Leuchten von Honig zu Bernstein durch die Schale, und an den dünnen Rändern glimmt für einen Augenblick ein fast gläsernes Goldgelb auf. Vor diesem lebendigen Grund wirkt das dunkle Wellenband des Balbach-Damasts umso plastischer, weil ruhige, warme Transparenz und bewegtes Metall einander steigern.
Am Weintisch spielt die Hornspitze ihre wärmste Seite aus. Wo dunkle Flaschen den Abend bestimmen, antwortet der goldwarme Griff mit einem freundlichen Leuchten, das zu einem gereiften Weißwein ebenso passt wie zu einem Süßwein mit Karamellton. Echtes Horn nimmt die Handwärme rasch auf und setzt über die Jahre eine feine Patina an, die den Goldton weiter vertieft. So ist ein handgefertigtes Kellnermesser aus Hornspitze mit Damastklinge weniger ein bloßes Werkzeug als ein lebendiges Sammlerstück, das in Frankreich ganz von der Hand eines einzelnen Messerschmieds entsteht und mit jedem geöffneten Jahrgang ein wenig eigener wird.
Technische Daten (Kellnermesser, Hornspitze, Damast)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | Prestige, mit Damastklinge |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | Damast, mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | Balbach-Damast (gefaltet) |
| Griffmaterial | Hornspitze (helle Spitze des Horns) |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | guillochiert |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMLEAPCFDAMAS |
| GTIN | 3701078010164 |
Damast und Hornspitze: das lichte Horn vor dem geschmiedeten Stahl
Die Hornspitze ist der äußerste, dichteste Teil eines Rinderhorns und zugleich sein hellster. Horn besteht aus Keratin, demselben Stoff, aus dem Hufe und Klauen gebaut sind, und wird zur Spitze hin so fein, dass es an den dünn geschliffenen Rändern das Licht hindurchlässt und beinahe wie farbiges Glas wirkt. Seine Farben legt allein die Natur an: ein blasses Honiggold, ein warmes Karamellbraun und dazwischen feine Schlieren in Rauchgrau, mal fast durchsichtig, mal satter im Ton. Gefärbt wird nichts, und weil jedes Horn anders wächst, bringt jede einzelne Schale ihren eigenen Verlauf mit. Horn gehört zu den ältesten Griffstoffen überhaupt, und gerade die klare Spitze galt seit jeher als sein edelster Abschnitt.
Am Sommeliermesser trifft dieses warme, gewachsene Horn auf den geschmiedeten Balbach-Damast, und aus dem Gegenüber wird ein Zusammenspiel. Der Damast entsteht aus mehreren Lagen Edelstahl, die im Feuer verschweißt, mehrfach gefaltet und nach dem Schleifen in einem Säurebad zum Muster freigelegt werden, das bei jedem Stück anders ausfällt. Wo dieses Wellenband über die Klinge läuft, greift der goldwarme Griff den Ton auf und führt ihn als weiches, durchscheinendes Leuchten weiter, das an den Kanten beinahe gläsern wird. Der Damast bringt das Feuer der Esse ein, die Hornspitze die stille Wärme eines Naturstoffs, der auf Handwärme reagiert und mit den Jahren eine feine Patina ansetzt. So stehen sich zwei lebendige Muster gegenüber, das eine aus der Hand des Schmieds, das andere aus dem Wuchs des Horns.
Basierend auf 15 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zwischen dunklem Horn und gemustertem Stahl wirkt die goldglänzende Biene wie ein Signet. Man erkennt die Werkstatt, ohne den Namen zu lesen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Schwiegersohn hat es mir zum Siebzigsten gravieren lassen, kluger Mann, kluge Wahl. Die erste Flasche haben wir zu zweit geleert.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Fünfzigjährigen unserer Metzgerei an die Stammkundschaft verlost, drei Stück, graviert. Die Gewinner kommen seither noch öfter.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Anwaltskanzlei verschenkt es an Partnerkanzleien zum Jubiläum, graviert. Understatement mit Substanz, genau unser Stil.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Hebel arbeitet in zwei satten Stufen, nichts knirscht, nichts wackelt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Jahr täglicher Nutzung im Bistro sieht die Klinge aus wie neu, nur der Griff ist schöner geworden. So herum ist es richtig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der gezackte Folienschneider nimmt die Kapsel in einem Zug, auch die dicken.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn und Damast altern beide in Würde, das eine wird tiefer, das andere bleibt scharfkantig gemustert. Ein Werkzeug zum Alt-damit-Werden.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Spirale zieht mittig, der Korken kommt ganz und ohne Bröseln.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Hornspitze in Rauchgrau, darüber die gemaserte Damastklinge: das Stück sieht aus, als hätte ein Schmied und ein Bildhauer zusammengearbeitet.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Lagen des Damasts laufen in engen Wellen, bei meiner Klinge fast wie ein Fischgrätmuster. Kein Stück gleicht dem anderen, das macht den Reiz aus.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Zertifikat listet Stahllagen und Hornherkunft auf. Solche Papiere hebt man auf wie Weinetiketten besonderer Jahre.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Ruhestand bekommen, meine Dienstjahre stehen auf dem Hebel. Erst die Urkunde, dann dieses Messer, die Reihenfolge stimmte.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Ich dachte, Damast sei etwas für Küchenmesser-Sammler. Seit die kleine Klinge bei jedem Öffnen im Licht spielt, verstehe ich die Faszination.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Tochter zur Ernennung zum Prokuristen, mit Datum. Sie sagt, ab jetzt öffne ich Flaschen mit Prokura.
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