Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Knochen mit handgestochener Torsade
449€
Cremeweiß und perlmuttartig schimmernd, bildet der Griff aus Knochen den hellsten, ruhigsten Grund, den die handgestochene Torsade der Backe finden kann. Auf diesem klaren Untergrund liest sich jede gedrehte Spirale, jede gekreuzte Linie und jeder von Hand geschlagene Punkt so deutlich wie auf kaum einer anderen Essenz. Der weiße Rinderknochen, fein von grauen Adern durchzogen, tritt bewusst zurück und stellt die Metallarbeit in den Vordergrund, statt mit ihr zu wetteifern. Der glänzende Schliff legt über beide Materialien einen gemeinsamen Schimmer und führt das helle Bein und den gedrehten Stahl zu einer durchgehenden Linie zusammen.
Dieses Laguiole Kellnermesser aus Knochen wird in Frankreich gefertigt, wo ein Messerschmied jede Backe von Hand sticht und die Platinen guillochiert, jede nach eigener Eingebung. Knochen ist die älteste und klassischste Griffwahl von Laguiole, ein Werkstoff, den die Messermacher der Gegend seit Generationen an ihren Klingen führen. Als hochwertiges Sommeliermesser und ruhiger Weinöffner steht kein Exemplar für das andere, denn Handstich und Guillochage folgen keiner Vorlage.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Knochen mit Torsade
Perlmuttweiß und klar präsentiert sich der Griff dieses Sommeliermessers aus Knochen. Er gibt der handgestochenen Torsade den hellsten Grund der ganzen Reihe, und der glänzende Schliff weckt den Perlmuttschimmer des Beins, sodass jedes gedrehte Detail mit großer Ruhe hervortritt. Alle technischen Angaben im Überblick:
- Griff: Knochen, glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Backen: hohe Backe mit handgestochener Torsade, Spirale um Spirale in den Stahl getrieben.
- Platinen: guillochiert und von Hand gefeilt, beidseitig der Klinge.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber, glatte Feder.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat, Gravur auf Wunsch auf dem Hebel.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Einen so hellen, klassischen Werkstoff sauber zu fügen und die Backe zugleich von Hand zu stechen, fordert eine ruhige, sichere Hand. Gefertigt wird es in Frankreich, jedes Stück von Hand montiert und einzeln geprüft, ohne anonyme Serie. Damit steht der Name Laguiole en Aubrac bei Fachleuten weit über die Landesgrenzen hinaus für ein französisches Kellnermesser von verlässlicher Güte, und der Knochen verbindet dieses Modell zugleich mit der ältesten Linie des Laguiole.
Das Laguiole Kellnermesser aus Knochen im Video
Erst in der Bewegung zeigt sich, wie gut der helle Grund dem gestochenen Metall dient. Wandert das Licht über die hohe Backe, treten die gedrehten Spiralen, die Kreuzungen und die geschlagenen Punkte mit ungewöhnlicher Klarheit hervor, während der weiche Perlmuttton des Knochens ruhig dahinter liegt. Gerade auf dem hellen Bein wird jeder Zug des Stichels und jede Kante der guillochierten Platinen mühelos ablesbar. Auch die klassische Biene über dem Hebel und die glatte Feder heben sich klar ab, an denen ein echtes Laguiole kenntlich wird. So wirkt jedes Detail wie auf einem ruhigen Blatt Papier.
Wer die gedrehte Backe auf einer anderen Matière sehen möchte, wird in der Reihe rasch fündig: golden geädert bei der Olivenholz-Torsade, knorrig-würzig bei der Wacholder-Torsade, honigfarben durchscheinend beim Hornspitze-Modell, tiefschwarz bei der Ebenholz-Variante und gefleckt beim Schlangenholz-Modell. Wer beim klassischen Bein bleiben möchte, findet über die Knochen-Übersicht alle Modelle dieser Essenz.
Knochen ist der älteste Werkstoff der Messer von Laguiole. Schon die frühen Messer der Region verbanden Griffe aus Bein mit Backen aus gestochenem Dekor, und diese alte Paarung wird bis heute gefertigt. Wer sich für einen Sommelier aus Knochen entscheidet, wählt die Ausführung, die dem historischen Ursprung des Laguiole am nächsten steht. Das gedrehte Motiv der Backe greift ein Bild auf, das die Messermacher der Gegend schon im neunzehnten Jahrhundert stachen, und der Handgriff dahinter hat sich seither kaum verändert.
Beim Greifen ist der Knochen angenehm temperiert und fein im Gefüge, mit einer Dichte, die dem Sommelier eine natürliche, sichere Balance gibt. Der einfache Hebel arbeitet mit der gewohnten Präzision, die konische Spirale fasst den Kork ohne Mühe, und der Zug bleibt ruhig bis zum Ende. Vor allem aber gibt der helle, wenig gemaserte Grund der Backe ihre Bühne: Jeder Zug des Stichels, jede Kreuzung und jeder geschlagene Punkt bleibt klar lesbar, weil kein unruhiges Bild des Materials davon ablenkt. So verbindet sich die alte Freundschaft von Bein und gestochenem Stahl zu einem stimmigen Ganzen.
Ein kräftiger Roter wird geöffnet, das Modell aus Knochen liegt auf der Tafel: Der weiche Perlmuttschimmer des Beins und das Funkeln der gedrehten Backe gehen unter dem Kerzenlicht ineinander über. Weil der Grund so hell und neutral bleibt, hebt sich das gestochene Motiv mit großer Ruhe ab, und das Auge folgt mühelos jeder Windung der Spirale. Der glänzende Schliff bindet das helle Bein und den gravierten Stahl zu einer durchgehenden Fläche. Ein solcher handgefertigter Weinöffner spricht die klassischste Sprache des Laguiole, getragen von einer ganz von Hand gestochenen Signatur.
Technische Daten (Kellnermesser, Knochen)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | Torsade, guillochierte Platinen |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Knochen |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, mit handgestochener Torsade |
| Feder | glatt |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEADELUXEOS |
| GTIN | 3760199280863 |
Knochen und die Torsade: die klassischste Sprache des Laguiole
Die Verbindung von Bein und gestochenem Stahl ist die klassischste Paarung, die Laguiole kennt. Schon die ersten Messer dieser Art verbanden helle Griffe aus Knochen mit einer Backe voll feiner Gravur, und seither ist diese Kombination nie aus der Fertigung verschwunden. Ein Sommelier aus Knochen führt diese lange Linie fort: Das gedrehte Motiv der Backe nimmt ein Bild auf, das in der Region seit dem neunzehnten Jahrhundert gestochen wird, und verbindet den heutigen Weinöffner unmittelbar mit den einfachen Messern von einst. Wer diese Ausführung wählt, greift zur ursprünglichsten Form des Laguiole.
Der weiße Knochen spielt für die Lesbarkeit der Gravur eine besondere Rolle. Seine neutrale Färbung lässt den Blick ganz auf der Metallarbeit ruhen, ohne ihn mit einem eigenen Bild abzulenken, und sein weicher Schimmer unter dem glänzenden Schliff schafft einen fließenden Übergang von Griff und Backe. Vor diesem hellen Grund hebt sich das Dekor mit feiner Schärfe ab, und jeder Zug des Stichels bleibt lesbar. Wer die Klinge aus der Nähe betrachtet, liest darin den ganzen Ablauf einer handwerklichen Montage: die Wahl des Beins, das Stechen der Spirale, das Guillochieren der Platinen und den Schliff, der alles zu einem ruhigen, hellen Ganzen fügt. Bei Bedarf gibt ein trockenes Tuch dem Bein seinen weichen Schimmer zurück, und im Alltag verlangt der helle Werkstoff nur wenig Pflege.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
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