Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Nougatine
589€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Nougatine fasst Splitter aus fossilem Mammut-Elfenbein in ein dunkles Harz, das sie umschließt und hervorhebt, wie ein schwarzes Etui die Steine schützt, die es birgt. Das Muster ist unregelmäßig und organisch, ein Mosaik aus cremefarbenen und bernsteinbraunen Bruchstücken mit goldfauven Blitzen, dessen Anordnung sich auf keinem zweiten Griff wiederholt. Jeder Splitter hat seine eigene Form und Farbe, gewachsen in einem Stoßzahn, den der sibirische Permafrost zehntausend Jahre bewahrt hat. Der Glanz lässt die Kontraste zwischen dem hellen Elfenbein und dem tiefen Schwarz des Harzes vibrieren, sodass das Mosaik je nach Licht bald heller, bald dunkler wirkt.
Hergestellt in Frankreich von Laguiole en Aubrac, nutzt dieses hochwertige Sommeliermesser fossiles Mammut-Elfenbein, ein zehntausend Jahre altes und vollkommen legales Material aus einer ausgestorbenen Art. Die Backen aus Edelstahl rahmen das Mosaik, ohne ihm die Schau zu stehlen. Ein Weinöffner für alle, die ihre großen Weine mit einem Objekt öffnen, das mehr Geschichte in sich birgt als mancher ganze Keller.
Vorrätig
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Nougatine glänzend
Ein Mosaik aus fossilem Elfenbein und schwarzem Harz: Beim Sommeliermesser aus Nougatine treffen Splitter eines eiszeitlichen Stoßzahns auf die bewährte Mechanik von Laguiole en Aubrac. Die glänzend geschliffene Fläche lässt die hellen Bruchstücke aus dem dunklen Grund treten, zwischen zwei Edelstahlbacken gehalten. Das Nougatine-Sommeliermesser in seinen Eckdaten:
- Griff: Mammut-Elfenbein „Nougatine“ in dunklem Harz, glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Maße: Gewicht 110 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Muster: Mosaik aus Elfenbein-Splittern, jedes Stück ein Einzelstück.
- Material: fossiles Mammut-Elfenbein, legal aus ausgestorbener Art.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Jeder Nougatine-Griff entsteht als Einzelstück, weil die Splitter aus fossilem Elfenbein von Hand in den Rahmen gesetzt werden, ehe das dunkle Harz sie umschließt. Form und Ton jedes Bruchstücks hängen davon ab, aus welchem Teil des Stoßzahns es stammt, sodass kein Mosaik dem anderen gleicht. Diese geduldige Handarbeit steht hinter dem Ruf der französischen Kellnermesser aus dem Aubrac, geschätzt von Weinfreunden, die ein handgefertigtes und unverwechselbares Werkzeug suchen.
Das Laguiole Kellnermesser aus Nougatine im Video
Im Video scheinen die Elfenbein-Splitter im schwarzen Harz zu schweben wie Scherben alten Lichts, die in der Dunkelheit gefangen sind. Der Glanz des Griffs fängt jede Lichtquelle ein und verteilt sie durch die cremefarbenen und bernsteinfarbenen Töne des fossilen Elfenbeins mit goldfauven Reflexen, sodass mit jeder Bewegung der Hand ein neues Spiel der Kontraste entsteht. Die Spirale bohrt sich in den Korken, ein einziger Zug am Hebel, und der Kork gibt nach, ehe das Sommeliermesser auf die Tafel zurückkehrt. Kein zweiter Griff zeigt dasselbe Mosaik, und genau darin liegt die Fremdheit dieses Materials aus dem Eis.
Die Nougatine-Fassung aus Laguiole en Aubrac gibt es ebenso im kleinen Format: Die Doppelplatinen-Variante aus Nougatine-Mammutelfenbein trägt dasselbe Mosaik aus Elfenbein-Splittern und dunklem Harz, gehalten zwischen zwei gravierten Platinen. Wer die ganze Welt des fossilen Elfenbeins entdecken möchte, vom reinen Kern über die braune Kruste bis zur Nougatine, dem öffnet die Mammut-Seite die ganze Reihe.
Ein Kellnermesser aus Nougatine gehört zu den bernsteinfarbenen Weinen, einem gereiften Banyuls oder einem alten Maury, deren Robe zwischen Honig und Kupfer schwankt. Dieselben Töne liegen in den Elfenbein-Splittern des Griffs: altes Creme, goldenes Fauve, tiefer Bernstein, jeder Splitter von Jahrtausenden der Mineralisierung im Permafrost gezeichnet. Einen Banyuls mit diesem Griff zu öffnen heißt, zwei Formen der Geduld einander gegenüberzustellen, die des Weins im Keller und die des Elfenbeins im Eis, die beide dieselbe Wirkung entfalten, ein Vertiefen und Veredeln des Werkstoffs über lange Zeit.
Das erste Glas Maury, mit diesem Sommeliermesser in der Hand ausgeschenkt, gibt den Ton des Abends vor: kein gewöhnliches Essen. Das Mammut-Elfenbein übt eine Faszination aus, die wenige Materialien erreichen, weil es eine Dauer in sich birgt, die der menschliche Verstand kaum fasst. Unter den Fingern sind die Elfenbeinstücke glatt und kühl, ins dunkle Harz gebettet wie geologische Erinnerungen in einer schwarzen Vitrine. Der Glanz verstärkt diesen Eindruck von Tiefe, denn das Kerzenlicht dringt in die Fläche ein und beleuchtet die Splitter von innen, als trüge der Griff seine eigene Lichtquelle in sich.
Dieses Nougatine-Sommeliermesser ist ebenso Sammlerstück wie Werkzeug für den Service. Sein Griff erzählt in jedem Splitter zehn Jahrtausende, und das Öffnen einer Flasche mit ihm macht aus einem gewöhnlichen Griff ein kleines Ritual. In Frankreich setzt Laguiole en Aubrac jeden Splitter von Hand in den Rahmen, gießt das Harz und schleift es mit dem Griff in eins, ehe die klassische Biene, gesetzt über dem Hebel, das echte Laguiole verbürgt. So wird jede alte Flasche von einem Objekt entkorkt, das mehr Zeit gesehen hat als jeder Keller der Welt.
Technische Daten (Kellnermesser, Nougatine)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Mammut-Elfenbein „Nougatine“ in dunklem Harz |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 110 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEANOUG |
| GTIN | 3760199283987 |
Nougatine: zehntausend Jahre als Mosaik
Mammut-Elfenbein ist ein fossiler Rohstoff, geborgen aus den gefrorenen Böden Sibiriens, wo die Stoßzähne über Jahrtausende im Permafrost überdauert haben. Anders als der Handel mit Elefantenelfenbein, der streng verboten ist, unterliegt Mammut-Elfenbein keiner Beschränkung, weil das Wollhaarmammut schon am Ende der letzten Eiszeit verschwand. Diese Legalität gibt dem Material einen besonderen Rang in der feinen Messerkunst: das Ansehen des Elfenbeins ohne den geringsten Eingriff in die lebende Tierwelt. Für den Weinfreund heißt es, beim Öffnen eines zwanzig Jahre alten Maury die Geduld des Winzers mit jener der Erde zu vergleichen, denn der Wein wartete zwei Jahrzehnte, das Elfenbein hundert Jahrhunderte, ehe beide sich im selben Zug des Service treffen.
Die Nougatine-Technik verdankt ihren Namen der Süßware: Wie der Nougat Mandeln und Früchte in eine helle Masse einschließt, fasst der Nougatine-Griff Elfenbeinsplitter in ein dunkles Harz. Das Ergebnis ist ein zufälliges Muster, das jedem Stück einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Kein Messermacher kann dieselbe Anordnung der Splitter genau nachbilden, denn Form und Ton jedes Bruchstücks hängen davon ab, aus welcher Zone des Stoßzahns es kommt und wie stark es im Boden mineralisiert wurde. Diese vollkommene Einzigartigkeit rückt das Nougatine-Sommeliermesser in die Nähe der großen Terroir-Weine, bei denen jeder Jahrgang anders ausfällt, weil die Natur nie genau dieselben Bedingungen wiederholt.
Basierend auf 15 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Gravur auf dem blanken Hebel bildet einen schönen Kontrast zum warmen Griff.
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5/5 Verifizierte Bewertung
In unserem Besprechungsraum fragt jeder Kunde zuerst, was das für ein Material ist. Die Geschichte erzähle ich auswendig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau, weil unser alter Korkenzieher ihren Lieblingswein zweimal ruiniert hat. Botschaft angekommen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Mann sammelt Korkenzieher seit Jahren. Dieser hat sofort den Ehrenplatz bekommen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Initialen auf dem Hebel waren der Wunsch meiner Frau. Inzwischen bin ich froh darüber.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Kein Stück gleicht dem anderen, die Verteilung der Einschlüsse ist reine Natur.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Als Jubiläumsgeschenk der Firma bekommen, mit Namenszug. Deutlich persönlicher als die übliche Uhr.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die hellen Stücke sind echtes fossiles Elfenbein, kein Imitat. Man erkennt es an den feinen Linien.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Auf dem Hebel steht seit der Gravur unser Familienname. Bei Gästen macht das jedes Mal Eindruck.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Hebel greift sicher, auch bei sehr festen Naturkorken.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Helle Stückchen in bernsteinfarbenem Grund, wie Nougat im Anschnitt. Der Name passt perfekt.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau hat es mir zum zehnten Jahrestag geschenkt, mit Gravur. Besser wird das elfte Jahr schwer.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Preislich kein Impulskauf, aber jedes Mal Freude beim Benutzen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Golfclub hat drei für die Turniersieger gravieren lassen. Ich habe meins hart verteidigt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Im Licht der Küchenlampe leuchtet der Griff fast von innen.
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