Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Ebenholz mit handgemeißelten Backen
389€
Bei einem Kellnermesser aus Ebenholz von Laguiole en Aubrac steht das dunkelste aller Hölzer im Dienst eines Metalls, an dem keine einzige Fläche glatt geblieben ist. Tiefschwarz und dicht, ohne unruhige Zeichnung, wirkt der Griff beinahe wie geschliffener Stein, und gerade dieser ruhige Grund lässt jeden Strich des Meißels hervortreten. Die von Hand gemeißelten Backen mit ihrem feinen Pflanzenmotiv, die guillochierte Feder, die von Hand gefeilten Platinen und die gravierte Klinge lesen sich auf dem matten Grund wie Linien aus Tusche auf einem leeren Blatt. Ein Sommeliermesser für alle, die dem großen Auftritt die leise Eleganz vorziehen.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac kommen für diese Stücke nur die gleichmäßigsten Ebenholzkerne infrage, denn allein sie geben ein Schwarz ohne Bruch. Die satinierte Oberfläche nimmt das Licht auf, statt es zu spiegeln, und bewahrt dem Holz seinen samtigen, matten Ton. So wird aus diesem hochwertigen Weinöffner ein französisches Kellnermesser für die großen Weine und die Tafeln, an denen allein das Getränk im Mittelpunkt stehen soll.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Ebenholz satiniert
Tiefschwarz und seidenmatt: Beim Sommeliermesser aus Ebenholz trifft der ruhige, dunkle Griff auf ein Metall, das von den Backen bis zur Klinge von Hand ausgearbeitet ist. Das sehr dichte Holz nimmt den seidenmatten Schliff besonders gleichmäßig an und behält seinen tiefen Ton auch nach Jahren im Weinservice. Alle Angaben zu Griff und Metall im Überblick:
- Griff: Ebenholz, satiniert (seidenmatt), zwei Backen aus Edelstahl.
- Backen: von Hand gemeißelt, mit feinem pflanzlichem Reliefmotiv.
- Feder: über die ganze Länge guillochiert.
- Platinen: beidseitig guillochiert, von Hand gefeilt.
- Klinge: von Hand graviert, mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich, lebenslange Garantie auf Herstellungsfehler.
Ein so dichtes, tiefschwarzes Holz sauber auf die blanken Backen zu setzen und ringsum jede Metallfläche von Hand zu bearbeiten, verlangt eine ruhige und sehr geübte Hand. Dieses französische Kellnermesser verlässt die Manufaktur erst, wenn jedes Stück einzeln gefügt und geprüft ist, denn eine anonyme Serie gibt es hier nicht. Solche Sorgfalt hat Laguiole en Aubrac unter Sommeliers weit über Frankreich hinaus einen Namen gemacht, wenn vom hochwertigen Weinwerkzeug die Rede ist.
Das Laguiole Kellnermesser aus Ebenholz im Video
Erst in der Bewegung zeigt sich, was dieses Kellnermesser ausmacht. Das matte Schwarz des Ebenholzes schluckt das Licht, während die von Hand gemeißelten Backen und die guillochierte Feder umso heller aufblitzen, je weiter eine Lampe über das Metall wandert. Die gefeilten Platinen rahmen die gravierte Klinge, und jeder Strich des Messermachers steht wie auf einem dunklen Abzug scharf hervor. Deutlich zu erkennen ist die klassische, geschmiedete Biene über dem Hebel, das alte Zeichen eines echten Laguiole. Dann gibt der Korken nach, der Wein fließt, und das schwarze Sommeliermesser kehrt mit der leisen Vornehmheit eines großen Weinöffners auf die Tafel zurück.
Der tiefe, matte Ton, der dieses Sommeliermesser prägt, kehrt in der ganzen Ebenholz-Linie von Laguiole en Aubrac wieder und fügt sich zu einem stimmigen Gedeck: das klassische Taschenmesser aus Ebenholz für die Jackentasche, die gehobenere Ausführung mit Doppelplatine, dazu das Steakmesser-Set aus Ebenholz für den Hauptgang und das große Besteck-Set in Ebenholz für die volle Tafel. Alle Stücke in diesem Ton bündelt die Ebenholz-Übersicht.
Ebenholz zählt zu den dichtesten Hölzern der Welt, so schwer, dass es im Wasser untergeht. Nur das tiefe, gleichmäßige Herz des Stammes kommt für ein Sommeliermesser aus Ebenholz infrage, während das weichere Splintholz von Hand aussortiert wird. Weil die Härte gewöhnliche Schneiden rasch stumpf werden lässt, bearbeitet der Messermacher das Holz mit harten Werkzeugen. Auf diesem Griff treibt Laguiole en Aubrac den Gedanken des Kontrasts an sein Ende: ein Holz ganz ohne Muster und ein durch und durch ausgearbeitetes Metall. Die beiden von Hand gemeißelten Backen mit ihrem zarten Pflanzenmotiv sind die Unterschrift dieser Reihe, in der nichts glatt bleibt.
Eine bedeutende Flasche mit diesem Stück zu öffnen heißt, sich für eine vornehme Zurückhaltung zu entscheiden. Kein flammendes Holz, kein greller Ton: Der Griff ist einfach da und überlässt der Flasche das Wort. Der einfache Hebel löst den Korken in einem Zug und ohne Ruck, die konische Wendel fasst sicher, die gravierte Klinge trennt die Kapsel mit einem sauberen Schnitt. Der Wein ist eingeschenkt, und das Sommeliermesser tritt still hinter das Glas zurück, sobald sein Dienst getan ist.
Über Jahrhunderte hat Ebenholz die anspruchsvollsten Künste begleitet, vom feinen Instrumentenbau bis zur Tischlerei fürstlicher Möbel, überall dort, wo ein geschlossenes, ruhiges Korn gefragt war. In der Messerschmiede der Aubrac setzt es diese Rolle fort und gibt dem ausgearbeiteten Metall den stillsten Hintergrund: Das Pflanzenmotiv der Backen, die Guillochierung der Feder und die gefeilten Platinen heben sich vor diesem gleichmäßigen Grund mit einer Schärfe ab, die in der ganzen Sammlung ihresgleichen sucht. Wer ein handgefertigtes Kellnermesser aus Ebenholz wählt, entscheidet sich für ein zeitloses Stück, das Flasche für Flasche verlässlich seinen Dienst versieht und einzeln von Hand in Frankreich entsteht.
Technische Daten (Kellnermesser, Ebenholz)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | handgemeißelte Backen, guillochierte Platinen |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber, von Hand graviert |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Ebenholz |
| Griffoberfläche | satiniert (seidenmatt) |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, von Hand gemeißelt (pflanzliches Reliefmotiv) |
| Feder | guillochiert |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch, geschmiedet |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEAMGUIEB |
| GTIN | 3760199281006 |
Ebenholz: der stille Grund für das Metall der Meister
Ebenholz besitzt einen fast sagenhaften Ruf und fasziniert die Handwerker seit der Antike. Es stammt aus streng kontrollierten Beständen und ist so dicht, dass es schwerer wiegt als Wasser, ein Verhalten, das kaum ein anderes Holz zeigt. Sein Schwarz ist tief und gleichmäßig, das Korn so fein und geschlossen, dass es mit bloßem Auge kaum zu erkennen ist, und die Fläche fühlt sich glatt und kühl an, beinahe wie kühler Marmor. Weil die Härte jede gewöhnliche Schneide rasch stumpf werden lässt, verlangt das Material eigens geschärfte Werkzeuge und viel Geduld, und jeder Schnitt bleibt am fertigen Griff sichtbar. Gerade diese Kompromisslosigkeit macht das Ebenholz zum idealen Grund für ein Kellnermesser, dessen Metall von der ersten bis zur letzten Fläche von Hand durchgearbeitet ist.
Über die Zeit bleibt das Holz unbeeindruckt und fürchtet weder die Jahre noch die feuchte Luft der Weinkeller. Die satinierte Ausführung ist dabei eine bewusste Entscheidung: Der matte Schliff nimmt der Oberfläche jeden Widerschein und lässt Fingerspuren kaum aufkommen, sodass der Griff vom ersten bis zum letzten geöffneten Wein sein ruhiges, tiefes Erscheinungsbild behält. Wer zu diesem edlen Holz greift, wählt ein Material, das nicht mit auffälligem Muster nach Aufmerksamkeit sucht, sondern durch seine Tiefe und seine gleichmäßige Farbe überzeugt und dem gemeißelten Metall den ruhigsten aller Hintergründe gibt. Mit den Jahren legt das Ebenholz einen leisen, dunklen Schimmer an, der seinen Ton noch samtiger erscheinen lässt. Ein gelegentlicher Tropfen Öl, gut verrieben, frischt den tiefen Ton bei Bedarf wieder auf.
Basierend auf 17 geprüften Bewertungen
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die feinen Linien der Backen glänzen vor dem matten Schwarz wie Notenzeilen. Mein Klavierstimmer hat es bemerkt, seither reden wir mehr über Messer als über Musik.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Wirtschaftsprüfer überreichen es Mandanten zum Abschluss großer Prüfungen, graviert. Würde und Präzision, das Stück verkörpert beides.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Fünfundsechzigsten von meiner Frau, graviert. Schwarz trage ich seit Jahrzehnten, jetzt öffnet Schwarz auch meine Flaschen, sagt sie.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Tiefschwarzes Ebenholz zwischen fein ziselierten Backen: streng, präzise, festlich. Das Stück sieht aus wie ein Abendanzug mit Manschettenknöpfen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Ziselierung ist so fein, dass man sie erst im Streiflicht sieht. Es ist Schmuck für den zweiten Blick, und der zweite Blick lohnt sich immer.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ebenholz und verzierte Backen verlangen eigentlich Samthandschuhe, bekommen bei uns aber Alltagsarbeit. Sie danken es mit unverändertem Glanz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die feinen Linien der Backen glänzen vor dem matten Schwarz wie Notenzeilen. Mein Klavierstimmer hat es bemerkt, seither reden wir mehr über Messer als über Musik.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Präsent für unseren Konzertmeister zum Jubiläum, graviert mit der Saison. Schwarz wie der Frack, fein wie sein Strich, die Übergabe war ein Auftritt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ein alter Rioja mit zerbröselndem Korken war die Bewährungsprobe. Die Spirale hat gehalten, was die Optik verspricht, alles kam am Stück.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Jahr täglicher Wochenendeinsätze keine matte Linie in den Backen. Wer so etwas herstellt, denkt in Jahrzehnten.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Mein Sohn hat es mir zum Sechzigsten gravieren lassen, mit den Worten: Für den elegantesten Sturkopf, den ich kenne. Ich nehme beides als Kompliment.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Wirtschaftsprüfer überreichen es Mandanten zum Abschluss großer Prüfungen, graviert. Würde und Präzision, das Stück verkörpert beides.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Mechanik arbeitet so präzise wie die Optik verspricht, Feder und Hebel greifen ohne Spiel. Eleganz, die funktioniert, ist die beste Sorte.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Auf weißem Tischtuch wirkt das schwarze Stück wie ein Ausrufezeichen. Gäste greifen danach, bevor sie nach dem Brot greifen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Fünfundsechzigsten von meiner Frau, graviert. Schwarz trage ich seit Jahrzehnten, jetzt öffnet Schwarz auch meine Flaschen, sagt sie.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Tiefschwarzes Ebenholz zwischen fein ziselierten Backen: streng, präzise, festlich. Das Stück sieht aus wie ein Abendanzug mit Manschettenknöpfen.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin zur Ernennung zum Chefarzt, mit Datum. Sie sagt, ab jetzt gebe es keine Ausreden mehr für schlechte Weinabende.
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