Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Ebenholz
185€
Ein Ebenholzstamm ist außen hell. Schwarz ist nur der Kern, und er wächst langsam: Aus einem Stamm von Armdicke kommt oft nur ein Streifen, der für zwei Griffschalen taugt. Alles andere fällt beim Zuschnitt weg. Diese Rechnung erklärt die schmale Ausbeute, und sie erklärt auch das Gewicht: Ebenholz ist so dicht, dass ein Stück davon in einem Glas Wasser untergeht, statt zu schwimmen. Wer den Griff in die Hand nimmt, spürt das, noch bevor er die Klinge geöffnet hat.
Die Politur nimmt dieses Holz besonders gut an. Die Poren sind so eng, dass der Daumen auf der geschliffenen Fläche keine einzige findet. An beiden Enden des Griffs sitzt je eine Backe aus glänzend poliertem Edelstahl, die das Schwarz fasst und die geschwungene Linie hält, und auf dem Griffrücken zieht sich die gefeilte Reihe über die ganze Feder bis zur Biene.
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Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei satinierte Backen, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene, eine Klinge aus Edelstahl und ein Griff aus einem zusammengesetzten Werkstoff.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Ebenholz
Der Zusammenbau folgt einer festen Reihenfolge: zuerst die Platinen, darauf die Feder, dann die Klinge ins Gelenk, zuletzt die Schalen und die Backen. Jeder Schritt legt den nächsten fest, und zurück geht keiner davon. Die Liste darunter führt auf, woraus jedes Teil besteht und wie es ausgeführt ist.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, glänzend poliert.
- Hirtenkreuz: in die linke Griffschale eingelassen.
- Griff: zwei Schalen aus poliertem Ebenholz.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Schwarz am Tisch ist eine Entscheidung für Zurückhaltung, und sie fällt vielen leicht. Das Schwarz steht neben jedem Geschirr und macht auch neben altem Silber eine gute Figur. Weil die Fläche des Griffs selbst keine Zeichnung zeigt, hat die Guillochierung der Feder das Feld für sich allein. Wer eine Guillochierung sucht, die auf schwarzem Grund sofort ins Auge fällt, findet sie hier. Die Dichte des Holzes gibt dem Griff außerdem ein Gewicht, das die Hand beim Schneiden von selbst führt.
Die Biene in Großaufnahme, dann das ganze Messer
Der erste Ausschnitt gehört der Biene. Sie steht groß im Bild, die Feile hat ihre Flügel und die Ringe des Hinterleibs herausgeholt, und erst als die Kamera zurückfährt, ist zu sehen, woran sie sitzt. Der schwarze Griff schiebt sich ins Bild, die Backen setzen zwei helle Punkte an die Enden, und zum Schluss klappt die Klinge heraus und legt eine gerade Linie über die geschwungene Form.
Ebenholz taucht in mehreren Modellreihen der Manufaktur auf, für die Tasche wie für die Tafel, unter anderem am Kellnermesser Prestige Biene aus Ebenholz, Besteckkoffer aus Ebenholz, Käsemesser Le Buron aus Ebenholz und Steakmesser-Set aus Ebenholz. Gesammelt findet sich alles auf der Seite zu Ebenholz im Überblick.
Die Klinge dieses Modells besteht aus schwedischem Sandvik-Stahl mit feinem, gleichmäßigem Gefüge. Ein solcher Stahl lässt sich schmal ausschleifen, und eine schmale Fase ist der eigentliche Grund dafür, dass ein Schnitt durch Käserinde oder Apfelschale ohne Nachdruck gelingt. Verliert die Schneide ihren Biss, genügt ein Stein aus der Küchenschublade, um sie zurückzuholen, flach angelegt und in wenigen Zügen. Öl braucht dieser Stahl dabei nicht, weder beim Schärfen noch danach. Yatagan heißt die Form dieser Klinge, ein Name aus dem östlichen Mittelmeerraum, gemeint ist damit der Rücken, der sich hebt und erst kurz vor der Spitze wieder senkt.
Für das Öffnen greift der Daumennagel in den Ausschnitt und arbeitet gegen den Widerstand der Rückenfeder, die dabei über ihre ganze Länge angehoben wird. Am Ende der Bewegung sorgt deren Vorspannung für eine feste Rastung am Klingenfuß, die die Klinge in der offenen Stellung hält. Beim Schließen fängt ein Innenanschlag die Klinge ab, sodass die Schneide den Federrücken nicht erreicht. Dem Messer liegen ein Baumwollbeutel und ein nummeriertes Echtheitszertifikat bei.
Ebenholz ist hart, es stumpft Werkzeug, und es verlangt beim Schleifen mehrere Körnungen, weil jede gröbere Spur auf schwarzem Grund sichtbar bleibt. An den Backen zeigt sich, was dieser Aufwand einbringt: Wo Stahl und Holz aufeinandertreffen, entsteht eine Fuge, die der Daumen beim Darüberfahren kaum findet. Erreicht wird das durch Angleichen von Hand, nicht durch eine engere Passung im Zuschnitt. Die Schalen eines Griffs werden aus benachbarten Stücken geschnitten, damit beide Seiten dieselbe Tiefe haben, und erst nach dem Vernieten läuft die Kontur in einem Zug über Holz und Stahl hinweg zur endgültigen Politur.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Ebenholz |
| Ausführung der Stahlteile | glänzend poliert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXEB |
| GTIN | 3760199280672 |
Ebenholz: warum aus einem ganzen Stamm nur ein schmaler Kern taugt
Ebenholz ist der Sammelname für die dunklen Kernhölzer der Diospyros-Arten, die in den Tropen Afrikas und Asiens wachsen. Der junge, äußere Teil des Stammes bleibt hell und weich. Erst im Inneren, über Jahrzehnte, lagern sich die Stoffe ein, die das Holz dunkel und schwer machen, und dieser Kern legt pro Jahrzehnt nur wenig zu. Der Zuschnitt richtet sich deshalb nach dem Kern und nicht nach dem Stamm, und was außen liegt, geht andere Wege. Was in der Werkstatt ankommt, ist bereits eine Auswahl aus einer Auswahl.
Was am Ende auf dem Griff liegt, hat kaum noch sichtbare Zeichnung. Statt Maserung zeigt die Fläche ein ruhiges, tiefes Schwarz, in dem allenfalls ein Schimmer von Braun steht, wenn Licht flach darüberstreicht. Genau diese Ruhe ist der Grund für die lange Karriere des Holzes im Instrumentenbau, bei Griffen und in der Tischlerei: Es drängt sich nicht auf. Weil die Poren fast geschlossen sind, bleibt die polierte Fläche unter dem Daumen glatt wie ein geschliffener Stein, und im Streiflicht zeigt sich darauf keine einzige offene Stelle.
Basierend auf 15 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Tiefschwarzes Ebenholz im schlanken Format, poliert auf Glanz: das Messer ist pure Reduktion, Schwarz, Stahl, fertig. Eleganter kann ein Werkzeug kaum auftreten.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe bewusst die polierte Version gewählt, das Schwarz bekommt dadurch Tiefe wie ein See bei Nacht. Die satinierte ist schön, diese ist schöner.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Fünfzigsten bekommen, schlicht und schwarz wie mein Kleiderschrank, ihre Worte. Treffer in jeder Hinsicht – eine feine Gravur datiert das Messer auf den Tag genau, Archivqualität für die Tasche.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach dem Essen poliere ich es kurz am Geschirrtuch, ein Ritual von zehn Sekunden. Das Messer dankt es mit einem Auftritt bei jeder Mahlzeit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Tiefschwarzes Ebenholz im schlanken Format, poliert auf Glanz: das Messer ist pure Reduktion, Schwarz, Stahl, fertig. Eleganter kann ein Werkzeug kaum auftreten.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Geschäftsessen hat es der Kunde bemerkt und das Gespräch lief plötzlich über Messer statt über Zahlen. Der Abschluss kam trotzdem, vielleicht deswegen.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge öffnet mit trockenem Klack und sitzt fest wie eingegossen. Bei einem so reduzierten Messer trägt die Mechanik die halbe Eleganz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Hochglanz zeigt Fingerabdrücke, ja, und ein Wisch entfernt sie, auch ja. Wer das als Argument gegen dieses Holz nutzt, hat es nie gehalten.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren Gebrauch ist das Schwarz unverändert tief und das Gelenk unverändert fest. Understatement mit Ausdauer, mehr will ich nicht.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Mein Vater besaß ein ähnliches, es liegt heute bei meinem Bruder in der Vitrine. Meins liegt in meiner Tasche, wir haben verschiedene Auffassungen von Erbe.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Brot, Käse, Obst, Post: es arbeitet jeden Tag und sieht dabei aus wie ein Ausstellungsstück. Diese Doppelrolle spielt es seit Jahren fehlerfrei.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das polierte Schwarz spiegelt das Kerzenlicht wie ein Flügel im Konzertsaal. Beim Abendessen ist es das dezenteste und zugleich edelste Stück auf dem Tisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene ist auf dem Schwarz der einzige Schmuck, und mehr braucht es nicht. Ein Messer wie ein gutes Zitat: kurz, präzise, unvergesslich.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Reisen ist es mein festes Besteck: unauffällig im Gepäck, souverän am Tisch. Es hat schon in vielen Hotelzimmern Abendbrot gemacht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ebenholz ist so dicht, dass es unter Wasser sinkt, stand im Beileger. Das Messer schwimmt trotzdem obenauf, in jeder Rangliste meiner Schublade.
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