Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Messingbacken, Griff aus Pistazienholz
185€
Küche im August, das Fenster steht offen, über dem Becken wird ein Pfirsich geschält. Die Klinge nimmt die Haut in einer einzigen Bahn ab, die sich ringelt und nach unten fällt, danach fährt sie am Kern entlang und teilt die Frucht in zwei Hälften. Mehr Gerät braucht dieser Handgriff nicht, und mehr steckt in diesem Messer auch nicht. Der Griff dazu ist aus Pistazienholz, hell mit einem Zug ins Grüne, oben und unten von Messing gefasst.
Im Rücken liegt eine einzige Klinge. Kein zweites Werkzeug, keine weitere Fuge, in der Fruchtsaft stehen bleiben könnte, und darum ist dieses Laguiole Taschenmesser nach dem Obst mit einem Tuch wieder sauber. Zwei Messingbacken schließen den Griff ab, dazwischen liegt das helle Holz, und den Rücken entlang läuft die Feder, von Hand unter die Feile genommen. Zugeklappt liegt es flach auf der Arbeitsplatte, bis der nächste Pfirsich an die Reihe kommt.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen aus Messing, eine von Hand guillochierte Feder, das Hirtenkreuz in der Griffschale und eine Klinge aus Edelstahl, sonst nichts im Griff.
Laguiole Taschenmesser mit Messingbacken und hellem Pistazienholz
Ein einteiliges Taschenmesser aus französischer Fertigung von Laguiole en Aubrac: helle Schalen aus Pistazienholz, an beiden Enden von massivem Messing gefasst, darüber eine Klinge aus Edelstahl und darunter die von Hand guillochierte Feder mit der geschmiedeten Biene an ihrem Ende. Alle Eckdaten im Überblick:
- Griff: Pistazienholz, glänzend poliert.
- Farbe: heller Grund mit grünem Unterton.
- Zeichnung: schmale Adern von Hellbraun bis Schwarz.
- Backen: zwei Stück, aus massivem Messing.
- Platinen: einfache Platinen, ebenfalls Messing.
- Feder: Edelstahl, über die ganze Länge guillochiert.
- Biene: geschmiedet, aus einem Stück mit der Feder.
- Hirtenkreuz: eingesetzt in die linke Griffschale.
- Klinge: Edelstahl in der Yatagan-Form.
- Innenanschlag: hält die Schneide von der Feder fern.
- Montage: einteilig, allein mit Klinge.
Pistazie ist ein Baum aus dem Obstbau. Gesetzt wird er wegen der Kerne, und was ein Hain taugt, misst sich an der Ernte und nicht am Stamm. Holz für Griffe kommt deshalb erst dann in Umlauf, wenn alte Bäume gerodet werden, weil sie zu wenig tragen. Einen geregelten Nachschub gibt es dafür nicht, und jede Serie stammt aus einer solchen Rodung: die eine heller, die nächste mit dichteren Adern. Verarbeitet wird das Ganze in Frankreich bei Laguiole en Aubrac. Wer diesen Griff mag, nimmt ihn am besten dann, wenn er ihm begegnet.
Das Video zum hellen Griff und den Enden aus Messing
Im Film liegt das Messer zuerst geschlossen im Bild, und die Kamera fährt der Länge nach am Rücken entlang, dort wo die Feile ihre Reihe gezogen hat, bis hinten zur Biene. Danach dreht sich der Griff auf die linke Schale, sodass die Köpfe des Hirtenkreuzes über dem hellen Holz auftauchen. Zum Schluss klappt die Klinge auf und wieder zu, einmal in Ruhe, damit sich der Gang der Feder beurteilen lässt.
Laguiole en Aubrac verbaut das helle Holz auch anderswo. Wer eine Flasche öffnen will, nimmt dieses Messer samt Korkenzieher mit denselben Backen aus Messing. Grau an den Enden hat die Fassung mit Edelstahlbacken. Zur Käseplatte passen drei Käsemesser im Satz, zum Gedeck helle Gabeln im Sechsersatz. Gesammelt: das ganze Sortiment in Pistazienholz.
Aus der Nähe ist dieser Griff heller, als Holz an einem Messer gemeinhin ausfällt. Der Grund steht zwischen Sand und einem verhaltenen Grün, darüber laufen schmale Adern, mal hellbraun, mal fast schwarz, meist der Länge nach und ohne Astauge dazwischen. Auf einer Fläche dieser Größe zählt jede einzelne davon mit, weil daneben nichts liegt, was sie überdecken könnte. Auf einem hellen Tischtuch verschwindet das Messer beinahe, und übrig bleiben die dunklen Striche im Holz und die beiden Enden aus Metall. Zwei Schalen an einem Griff stimmen im Ton überein, in der Zeichnung nie.
Gebaut ist dieses Messer einteilig: im Griff steckt allein die Klinge. Die Klinge aus Edelstahl trägt die geschwungene Yatagan-Form, die zur Spitze hin ansteigt, und darunter liegt die Feder, ebenfalls Edelstahl, über die volle Länge des Rückens von Hand guillochiert. Am hinteren Ende geht die Feder in die Biene über, aus derselben Stange geschmiedet und nirgends angelötet. Innen sitzt ein Anschlag, der die Klinge beim Zuklappen anhält, bevor ihre Schneide die Feder erreicht, was der Schärfe über Jahre zugutekommt. Aus Messing sind Backen und Platinen, aus Pistazienholz die Schalen, alles auf Hochglanz gebracht.
Im Gebrauch bleibt dieses Messer meistens in der Küche. Es schält, es teilt, es nimmt eine Scheibe von der Melone und wandert danach in den Garten, wo es neben dem Brotkorb liegen bleibt. Ein heller Griff verlangt dabei genau eine Gewohnheit: kurz abwischen, solange der Saft frisch ist. Die polierte Fläche nimmt nichts auf, weder vom Pfirsich noch von der Tomate, und was von den Fingern zurückbleibt, holt ein trockenes Tuch weg. Die Klinge kommt dabei schmal genug an die Frucht heran, um die Haut abzunehmen und kaum Fleisch mitzunehmen, und wird sie stumpf, holt ein Abziehstein sie in wenigen Zügen zurück. Öl braucht das Holz nicht, es ist eng genug gewachsen, um ohne Auffrischung glatt zu bleiben.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, nur Klinge |
| Griffmaterial | Pistazienholz |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Klinge | Edelstahl 12C27MOD |
| Backen | 2 Backen aus Messing |
| Platinen | einfache Platinen aus Messing |
| Feder | Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Lasergravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFPILAITON |
| GTIN | 3701078008840 |
Das Hirtenkreuz: kleine Metallpunkte im hellen Holz
An einem Messer ohne zweites Werkzeug bleibt am Griff wenig zu sehen, und deshalb fällt umso mehr auf, was doch da ist. Neben der Biene am Federende trägt diese Schale ein einziges Zeichen, das Hirtenkreuz auf der linken Seite. Gemacht wird es nicht aus einer eingelegten Platte, sondern aus einer Handvoll winziger Nägel, die einzeln ins Holz getrieben und danach bündig zurückgeschliffen werden, bis von ihnen nur die runden Köpfe übrig sind. In ihrer Anordnung ergeben diese Köpfe ein Kreuz, das der Überlieferung nach den Hirten der Hochebene diente: Wer sein Messer abends senkrecht in den Laib steckte, hatte damit ein Kreuz vor sich. Zwischen den beiden Backen aus Messing hat es die Fläche für sich allein.
Auf diesem hellen Grund braucht das Kreuz kein Streiflicht. Die Köpfe stehen als kleine runde Marken im Holz und sind schon beim Hinlegen des Messers zu erkennen, während sie auf einem sehr dunklen Griff erst gesucht werden wollen. Bündig geschliffen heißt dabei wirklich bündig: Der Daumen fährt über die Schale, spürt keine Kante und trotzdem den Wechsel, weil sich Metall anders anfühlt als poliertes Holz. Meistens bemerkt man das Kreuz auf diesem Weg zuerst und sieht erst danach hin. An einem Griff mit mehr Beschlag ginge das unter, hier bleibt es die Ausnahme.
Pistazienholz: warum ein heller Griff mehr Arbeit macht
Ein dunkles Holz verzeiht viel. Bleibt beim Schleifen eine Spur der gröberen Körnung stehen, verschwindet sie im eigenen Schatten, und niemand findet sie je wieder. Pistazie verzeiht davon nichts. Auf einem so hellen Grund zeichnet sich jeder übersprungene Schritt als feiner Schleier ab, sobald Licht schräg darauf fällt, und darum wird an diesen Schalen länger geschliffen als an einer schwarzen. Erst wenn die letzte Körnung durch ist, kommt der Glanz, und dann liegt er gleichmäßig über der ganzen Fläche statt nur über den Zonen, die ohnehin dunkel sind.
Für den Bau zählt außerdem, dass dieses Holz fest genug ist, um Beschläge sauber aufzunehmen. Ein weicher Grund gibt unter einem eingetriebenen Nagel nach, und rund um den Kopf entsteht eine kleine Delle, die man später im Streiflicht sieht. Bei der Pistazie bleibt die Fläche eben. Dieselbe Eigenschaft hilft im Alltag: Saft und Fett bleiben oben liegen, ein trockenes Tuch nimmt sie weg, und weder Öl noch Wachs sind nötig. Nur stehendes Wasser mag der Griff nicht, wie jedes Holz an einem Messer.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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4/5 Verifizierte Bewertung
Grünliches Holz dunkelt an den Griffstellen langsam nach, das Messing zieht mit. Das Messer altert im Duett, und beide halten die Stimme.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Grün und Gold: die Kombination kannte ich von Weinflaschen mit gutem Inhalt, jetzt kenne ich sie von meinem Messer. Beide Assoziationen passen zum Einsatzgebiet.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge öffnet satt und schneidet fein, das dichte Holz führt ruhig. Beim Werkzeug hört die Poesie auf und die Präzision übernimmt, zum Glück.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Fünfzigsten bekommen, das seltenste Holz mit dem wärmsten Rahmen, so der Verkäufer. Sie hat den Satz mitgekauft und zitiert ihn bei Gästen – auf der Klinge steht seitdem mein Name, hauchfein graviert.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es nach dem Sizilienurlaub gekauft, die Pistazienhaine von Bronte lassen grüßen. Das Messer ist mein essbarstes Reisesouvenir, das nie gegessen wird.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Brotzeit, Obst und Post ist es mein täglicher Griff, das Gold macht jede Kleinigkeit festlich. Sogar Rechnungen öffnen sich damit würdevoller.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene nimmt den Goldton auf und sitzt über dem Grün wie im Frühlingsgarten. Man entdeckt das Bild einmal und sieht es dann immer.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Messing rahmt die grünen Töne wie eine Fassung den Peridot, das Messer wirkt fast juwelenhaft. Es schneidet trotzdem Zwiebeln, das nenne ich Bodenhaftung.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Bruder wollte es beim Familienessen tauschen, gegen sein Modell plus Nachschlag. Der Handel fand nicht statt, der Nachschlag wurde trotzdem gegessen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Maserung wechselt zwischen Grüngrau und Braun, das Messing setzt warme Ränder. Ich drehe das Messer bei Tageslicht, bei Kerzen und bei Neonlicht, es gewinnt überall.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Es war das letzte Exemplar im Laden und der Verkäufer trennte sich sichtbar ungern. Ich verstehe ihn heute besser als damals.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Beim Vesper im Kleingartenverein wurde das Holz dreimal erraten und dreimal falsch. Pistazie, sagte ich, und die Laube war eine Erkenntnis reicher.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren ist das Grün tiefer, das Messing wärmer und meine Zuneigung peinlich groß. Ein Messer als Familienmitglied, es soll vorkommen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Picknick mit den Enkeln gilt es als das Schatzmesser, wegen Gold und geheimnisvollem Grün. Die Beschreibung stammt von einer Sechsjährigen und ist druckreif.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Grünlich schimmerndes Pistazienholz zwischen warmen Messingbacken: das seltene Holz bekommt einen goldenen Rahmen und das Messer eine Ausstrahlung, die man nicht kaufen können sollte. Kann man aber.
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5/5 Verifizierte Bewertung
An keiner Stelle stolpert der Finger über einen Grat oder eine Fuge, alles läuft glatt durch. Seltenes Holz verdient beste Hände, hier hatte es sie offensichtlich.
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