Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser Doppelplatinen mit Korkenzieher, Griff aus Hornspitze
399€
Gegen das Licht gehalten, hört ein Griff aus Hornspitze an den Rändern auf, schwarz zu sein. Dort wird das Material dünn genug, dass ein warmer, honigfarbener Schein durchkommt, während die Fläche in der Mitte tief und undurchsichtig bleibt. Verarbeitet wird der Abschnitt, in dem ein Rinderhorn massiv ausläuft, und was daraus entsteht, sieht an keinem zweiten Messer gleich aus: dunkle Wellen bei dem einen, cremige Zonen oder Honigtöne bei dem nächsten.
An diesem Klappmesser trifft ein gewachsenes Bild auf eine Aufgabe, die nichts damit zu tun hat. Klinge und Korkenzieher stecken im selben Griff, das eine schneidet, das andere zieht Korken, und beides klappt anschließend wieder ein. Fläche für Fläche sind die vier Platinen von Hand gefeilt, und der Korkenzieher aus Edelstahl sinkt beim Zuklappen so weit ein, dass das Laguiole Taschenmesser seine schmale Linie behält.
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Ein Laguiole für die Hosentasche und für den gedeckten Tisch: von Hand guillochierte Doppelplatinen, eine Klinge aus Edelstahl und ein Korkenzieher, der im Rücken des Griffs verschwindet, bis die nächste Flasche ansteht.
Laguiole Messer mit Korkenzieher und Doppelplatinen aus Hornspitze
Aus der französischen Werkstatt von Laguiole en Aubrac stammt dieses zweiteilige Klappmesser: eine Klinge und ein Korkenzieher an einem Griff aus polierter Hornspitze. Vier von Hand guillochierte Platinen fassen das Material ein, dazu kommen die geschmiedete Biene am Griffende und das Hirtenkreuz auf der linken Griffschale. Kurz zusammengefasst:
- Griff: Hornspitze, glänzend poliert.
- Maße: 12 cm geschlossen, 22 cm offen, Klinge 10 cm.
- Platinen: Doppelplatinen, von Hand guillochiert.
- Montage: zweiteilig, Klinge und Korkenzieher.
- Korkenzieher: Edelstahl, drei Windungen.
- Guillochierung: Platinen, Feder und unter der Schnecke.
- Backen: zwei Backen aus Edelstahl.
- Hirtenkreuz: eingesetzt in die linke Griffschale.
- Klinge: Edelstahl, Innenanschlag schützt die Schneide.
- Biene: geschmiedet, aus einem Stück mit der Feder.
- Lieferung: Baumwollbeutel, Zertifikat, Gravur, Garantie.
Ein Rinderhorn gibt nur einen kurzen Abschnitt her, der massiv genug für Griffschalen ist. Zusammengelegt wird danach nach Farbe, weil zwei Schalen an einem Messer zueinander passen müssen und ein helles Stück neben einem fast schwarzen sofort auffällt. Dann wird gesägt, geschliffen und in mehreren Durchgängen aufpoliert, immer mit wenig Druck, denn Horn nimmt Wärme rasch an und verzieht sich, sobald es zu heiß wird. Erst danach kommt die Feile an die vier Platinen, an die Feder und unter die Schnecke.
Die Hornspitze mit Korkenzieher aus jedem Winkel
Ein Foto zeigt von diesem Material immer nur eine Seite. Im Film dreht sich der Griff langsam durch das Licht, die Wellen verschieben sich, und was eben noch als geschlossene dunkle Zone dastand, öffnet sich einen Winkel später zu Braun und Honig. Anschließend läuft die Kamera über den Rücken mit den vier gefeilten Reihen, bis der Korkenzieher ausklappt und die unterste Windung frei steht.
Dieselbe Hornspitze verarbeitet Laguiole en Aubrac auch abseits dieses Modells, und zwar im Taschenmesser mit einfachem Aufbau, im Modell mit Balbach-Damast, im Kellnermesser aus Hornspitze und in sechs Steakmessern aus Horn. Wie weit die Farben auseinandergehen, zeigt die Übersicht der Hornspitzen-Modelle.
Hinter dem Wort Doppelplatinen steckt ein Paar Platinen je Griffseite, wodurch der Griff breiter wird und die Feile vier Bahnen statt zwei bekommt. Auf poliertem Horn hat dieser Rücken aus Stahl einen schweren Stand, denn beide Flächen glänzen. Unterschiedlich ist die Art des Reflexes: Das Horn gibt ihn weich und in die Tiefe gehend zurück, der Stahl hart und an der Kante gebrochen, und die gefeilten Reihen zerlegen ihn zusätzlich in gleichmäßige Abstände. Die Enden fassen zwei Backen aus Edelstahl ein, das Hirtenkreuz ist in die linke Schale eingelassen, und im Griffinneren stoppt ein Anschlag die Klinge, bevor die Schneide unten ankommt.
Im Gebrauch ist das ein Messer für Lagen, in denen kein Öffner in der Schublade liegt. Ein Ferienhaus mit fremder Küche, ein Zimmer mit Balkon, eine Bank am Hafen, dazu eine Flasche und etwas zu essen aus dem Laden nebenan. Ein Weinöffner ohne Getriebe verlangt dabei nur eines: Die Schnecke muss tief genug sitzen, bevor gezogen wird, sonst reißt der Kork in der Mitte durch. Sitzt sie, kommt er am Stück heraus. Danach ist die Klinge an der Reihe, für das Brot, den Käse und die Verpackung, die sich nicht aufreißen lässt. Zusammengelegt verschwindet das Messer danach wieder im Gepäck, wo es bis zur nächsten Flasche bleibt.
Weil Horn gewachsen ist, lässt sich ein solcher Griff nicht bestellen wie eine Farbe aus dem Fächer. Die Zeichnung entsteht in den Jahren, in denen ein Tier sein Horn aufbaut, und sie läuft in Lagen von unten nach oben, was auf der fertigen Schale als Folge langgezogener Wellen ankommt. Bei einem Stück stehen diese Wellen eng und fast durchgehend dunkel, beim nächsten laufen helle Bänder dazwischen. Abbildungen zeigen deshalb ein Beispiel und keine Vorlage, und für viele wird diese Ausführung genau dadurch interessant.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | 2-teilig, Klinge und Korkenzieher |
| Griffmaterial | Hornspitze |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Klinge | Edelstahl 12C27MOD |
| Korkenzieher | Edelstahl, drei Windungen |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Platinen | Doppelplatinen, von Hand guillochiert |
| Feder | guillochiert |
| Biene | geschmiedet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Lasergravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA2P12CMAFINOXDPPC |
| GTIN | 3760199286766 |
Doppelplatinen und Korkenzieher: warum dieses Modell auffällt
Wer dieses Messer neben ein einfach gebautes Laguiole legt, sieht den Unterschied im selben Moment. Beim einfachen Modell trägt allein der Rücken ein gefeiltes Muster. Hier läuft es rundherum, über den Rücken und unter dem Griff entlang, weil auf jeder Seite zwei Platinen sitzen statt einer. Der Stahl fasst das Holz oben und unten ein, und beide Kanten sind von Hand guillochiert. Diese Verzierung folgt keiner Vorlage. Das Feilwerk stammt von einem einzelnen Messerschmied und gilt als seine Unterschrift, die er auf jedes Stück setzt, das seine Werkstatt verlässt. Kein zweites Messer trägt genau dasselbe Muster.
Genau deshalb ist es das Messer, das man hervorholt, wenn andere zusehen. Es kommt auf den Tisch, sobald Brot, Wurst und die Flasche da sind, und es bleibt zwischen Gläsern und Tellern liegen, weil es dort gut aussieht. Den Auftritt hat dann der Korkenzieher: drei Windungen aus Edelstahl, die aus dem Rücken herausdrehen, den Korken am Stück holen und danach wieder verschwinden, ohne dass der Griff seine Linie verliert. Die doppelten Platinen geben dem Ganzen die Steifigkeit, auf die es beim Ziehen ankommt, und am Griffende sitzt die Biene, geschmiedet aus demselben Stück Stahl wie die Feder. Ein Messer, das gesehen werden will und trotzdem jeden Tag arbeitet.
Hornspitze im täglichen Gebrauch
Horn fällt an, es wird nicht angebaut. Die Hörner stammen von Rindern, die ohnehin für die Küche gehalten werden, und was in der Messerwerkstatt landet, wäre andernfalls Abfall. Der Stoff dahinter ist Keratin, dasselbe Material, aus dem auch Fingernägel bestehen, und er lagert sich in dünnen Schichten übereinander ab, weshalb jede Schale eine Art Längsschnitt durch das Wachstum eines Tieres zeigt. Daher kommen die Wellen. Nach unten hin umschließt ein Horn einen Knochenzapfen und bleibt hohl, allein das äußerste Ende ist durchgehend fest, und ausschließlich daraus lassen sich Schalen ohne Hohlstelle sägen.
Im Alltag verhält sich Horn anders als Holz. Wärme nimmt es rasch an, Kälte gibt es ebenso rasch wieder ab, und ein Griff, der aus der Jackentasche kommt, liegt nach kurzer Zeit warm in der Hand statt klamm. Was dem Material nicht bekommt, sind langes Wasser und Hitze, denn ein Bad im Spülbecken oder ein Platz neben dem Herd trocknet es aus und lässt es im schlimmsten Fall werfen. Dafür hat Horn einen Vorteil, den ein lackierter Griff nicht bietet: Ein Kratzer lässt sich herauspolieren, und die Fläche steht danach wieder so da wie am Anfang.
Basierend auf 15 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn liegt warm an und wird mit den Jahren nur schöner. Mein Vater hat seines dreißig Jahre getragen, meins ist auf gutem Weg.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es als Geschenk für einen Weinfreund gekauft und beim Einpacken beschlossen, dass er ein anderes bekommt. Manche Messer sucht man nicht aus, sie bleiben einfach.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Hornspitze läuft von Rauchgrau in tiefes Schwarz, kein Stück gleicht dem anderen. Dazu der Korkenzieher: das Messer ist Abendgarderobe und Werkzeug zugleich.
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5/5 Verifizierte Bewertung
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Doppelte Platinen, sattes Gewicht, ein Korkenzieher, der auch lange Korken meistert: hier hat jemand an den ganzen Abend gedacht, nicht nur an die Brotzeit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Jede Hornspitze hat ihren eigenen Verlauf, meine trägt eine helle Wolke in der Mitte. Der Händler nannte sie Nebelbank, der Name bleibt.
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