Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Knochen
229€
Knochen ist heller, als das Wort vermuten lässt. Der Ton liegt zwischen hellem Sand und Sahne, bei Tageslicht warm, unter einer Lampe eine Spur kühler. Die beiden Schalen dieses Griffs stammen aus demselben Stück und sitzen so, dass ihre feinen Längslinien auf beiden Seiten in dieselbe Richtung laufen. Dreht man den Griff langsam vor einem Fenster, wandern diese Linien über die Fläche, ohne dass die Farbe darunter sich verändert.
Alle Stahlteile tragen hier dieselbe glänzende Politur. Backen, Platinen und Klinge werfen das Licht gleichmäßig zurück, und der helle Griff sitzt ohne Bruch dazwischen. Die zwei Backen aus Edelstahl fassen die Enden des Griffs und halten die geschwungene Linie, an der ein Laguiole schon von weitem zu erkennen ist. Auf dem Rücken arbeitet die Feile Reihe um Reihe über die Feder, bis hinten die Biene steht.
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Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen und eine Klinge aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene und zwei Griffschalen aus tierischem Werkstoff.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Knochen
Was dieses Modell ausmacht, steht in wenigen Zeilen. Es ist ein einteiliges Messer mit einer Klinge, zwei Backen und einer guillochierten Feder, und jedes dieser Teile hat eine Aufgabe. Was folgt, ist die Aufstellung: Werkstoffe, Ausführung der Stahlteile und die Handgriffe, auf die es bei der Montage ankommt.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, glänzend poliert.
- Platinen: aus Edelstahl, in derselben Ausführung.
- Griff: zwei Schalen aus poliertem Knochen.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Ein heller Griff hebt sich auf einem gedeckten Tisch vom Teller und vom Holz der Platte ab und bleibt sichtbar, auch wenn das Messer beiseitegelegt wird. Dazu kommt ein Werkstoff, der seit Jahrhunderten in der Messerherstellung zu Hause ist, weil er sich sauber schleifen lässt und in der Hand rasch die eigene Wärme annimmt. Wer Käse, Obst und Brot am Tisch schneidet und dabei ein Stück in der Hand halten möchte, das erkennbar von einem Menschen zusammengesetzt wurde, findet hier beides.
Heller Griff auf dunklem Tuch, im Video
Die Aufnahme setzt beim geschlossenen Messer an, das quer auf dunklem Tuch liegt: Zuerst sieht das Auge nur den hellen Streifen des Griffs. Eine Hand nimmt es auf, dreht es einmal um die Längsachse, und die polierten Backen setzen zwei kurze Lichter an die Enden. Dann öffnet sich die Klinge, die Kamera bleibt auf dem Griffrücken, und die gefeilten Reihen der Feder laufen durchs Bild bis zur Biene.
Knochen verarbeitet die Manufaktur auch über das Taschenmesser hinaus, unter anderem am Kellnermesser aus Knochen, Steakmesser-Set mit Griffen aus Knochen, Kellnermesser Torsade aus Knochen und Modell mit gedrehtem Knochengriff. Den vollständigen Überblick gibt die Seite zu Knochen als Griffmaterial.
Knochen wird trocken bearbeitet. Die Werkstatt sucht aus einem entfetteten und getrockneten Rohling zwei Platten, die in Farbe und Zeichnung zusammenpassen, sägt sie auf Stärke und nimmt sie über mehrere Körnungen herunter, bis die Fläche das Licht gleichmäßig zurückgibt. Erst danach werden die Nieten gesetzt und die Kanten mit der Feile an die Backen angeglichen, bis Stahl und Knochen eine durchgehende Fläche bilden. Weil jeder Rohling anders gewachsen ist, fällt die Zeichnung an jedem Paar anders aus, und der Messermacher kann sie nicht wählen, sondern nur finden. Genau daran erkennt der Besitzer sein Stück wieder.
Beim Öffnen läuft die Klinge gegen den Druck der Rückenfeder und kommt am Ende der Bewegung zur Ruhe. Dort hält sie eine feste Rastung, die einzig durch die Vorspannung des Federstahls zustande kommt. Genau hier liegt der bauliche Unterschied zu einem Messer, dessen Klinge sich feststellen lässt. Im Griff sitzt ein Innenanschlag, der die Schneide beim Schließen abfängt, bevor sie den Federrücken berührt. Gesetzt wird er beim Zusammenbau, zusammen mit den Nieten, und von außen ist er nicht zu sehen.
Der Stahl der Klinge kommt aus Schweden, aus den Werken von Sandvik. Sein feines, gleichmäßiges Gefüge lässt eine schmale Fase zu, und genau die macht das Schneiden leicht: Der Zug durch eine Tomatenhaut oder eine Wursthaut geschieht ohne Kraft aus dem Handgelenk. Ist die Schneide stumpf geworden, lässt sich die Fase auf einem gewöhnlichen Schleifstein neu anlegen, ohne besonderes Gerät und ohne Ölfilm. Die Form dieser Klinge heißt Yatagan, nach dem leicht geschwungenen Rücken, der zur Spitze hin ansteigt. Dem Messer liegen ein Baumwollbeutel und ein Echtheitszertifikat bei, das die Nummer dieses Stücks trägt.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Knochen |
| Ausführung der Stahlteile | glänzend poliert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXOSBRI |
| GTIN | 3760199286278 |
Knochen unter der Politur: die feinen Linien, die erst am Ende sichtbar werden
Das Material stammt aus Betrieben, die das Rind für die Küche verarbeitet haben. Verwendet wird der dichte Teil des Röhrenknochens, der Rest bleibt der Weiterverarbeitung in Landwirtschaft und Futtermittelherstellung überlassen. Bevor der Rohling die Werkstatt erreicht, liegt ein langer Weg hinter ihm: entfetten, auskochen, trocknen, lagern. Erst wenn der Rohling seine Feuchtigkeit abgegeben hat und maßhaltig ist, wandert er unter die Säge. Diese Vorbereitung nimmt mehr Zeit in Anspruch als der Zuschnitt selbst.
Unter der Politur zeigt sich dann, was der Rohzustand verbirgt. Durch den dichten Knochen laufen feine Kanäle, in denen zu Lebzeiten die Gefäße saßen, und beim Schleifen werden sie als haarfeine helle und dunklere Striche angeschnitten. Diese Zeichnung ist zurückhaltend, sie tritt erst hervor, wenn das Licht flach über die Fläche streift. Die Farbe reicht von Creme bis zu einem sehr hellen Beige und fällt von Rohling zu Rohling verschieden aus. In der Hand fühlt sich der Griff im ersten Moment kühl an und nimmt dann rasch die Wärme der Handfläche an.
Basierend auf 17 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Knochen ist das Material der alten Bistromesser, und diese Herkunft spürt man. Das Messer bringt eine Selbstverständlichkeit mit, die man nicht kaufen kann, außer eben doch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Knochen hat eine feine, porzellanartige Zeichnung, die man erst aus der Nähe sieht. Von weitem schlicht, von nahem edel, diese Steigerung gefällt mir jeden Tag.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Fugen zwischen Knochen und Stahl sind bündig, die Nieten plan geschliffen. Bei hellem Material sieht man alles, hier gibt es nichts zu sehen außer Sorgfalt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge sitzt spielfrei und schneidet fein, der glatte Knochen liegt kühl und angenehm in der Hand. Nach einer Minute ist er warm, nach einer Woche vertraut.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der helle Griff neben dunklem Brot und rotem Schinken: die Vesperplatte sieht seither aus wie gemalt. Meine Frau deckt inzwischen passend ein, behauptet aber Zufall.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Heller Rinderknochen, poliert wie Elfenbein: der Griff leuchtet cremeweiß und wird mit den Jahren wärmer. Ein Messer wie aus einer alten Brasserie, und es steht jedem Tisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die polierte Oberfläche nimmt keine Gerüche an und lässt sich mit einem Wisch reinigen. Für ein Messer zwischen Wurst und Käse ein unterschätzter Segen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Reisen ist der helle Griff ideal, man findet ihn in jeder Tasche sofort. Kleine Vorteile, an die beim Kauf niemand denkt und die täglich zählen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es als Zweitmesser gekauft und es ist binnen einer Woche zum Ersten aufgestiegen. Der Aufstieg war leise, gründlich und endgültig, wie das Messer selbst.
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3/5 Verifizierte Bewertung
Beim Boule im Park ist der helle Griff das Erkennungszeichen unserer Runde geworden. Wer ihn trägt, schneidet den Käse, die Regel hat sich bewährt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren ist der Griff einen warmen Ton dunkler und das Messer ein Familienmitglied. Es wird bei Umzügen zuerst eingepackt, das sagt alles.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Großvater besaß ein Messer mit hellem Griff, an das ich mich seit dem Kauf ständig erinnere. Manche Anschaffungen sind Zeitmaschinen, diese fährt in gute Jahre.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Knochen dunkelt mit den Jahren zu einem warmen Creme nach, sagt der Beileger. Meiner ist auf dem Weg, und ich schaue ihm gern dabei zu.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Hell, schlicht, poliert: das Messer drängt sich nie auf und fehlt sofort, wenn es nicht da ist. Ein besseres Zeugnis kann Werkzeug nicht bekommen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Tochter zum Sechzigsten bekommen, hell und ehrlich, wie du, sagte sie. Der Satz ist das eigentliche Geschenk, das Messer sein Beweis – der Klingenstahl trägt jetzt eine feine gravierte Linie mit unserem Familiennamen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Abendessen mit den Nachbarn wurde es für Elfenbein gehalten, ich habe aufgeklärt. Der Respekt blieb, die Nachfrage nach der Adresse kam trotzdem.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Auf dem cremeweißen Griff hat das goldene Wahrzeichen über der Feder seinen größten Auftritt. Bei dunklen Hölzern muss man es suchen, hier begrüßt es einen.
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