Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Widderhorn-Kruste
209€
Über diese Schalen laufen Rillen, und sie sind keine Verzierung. Ein Widderhorn wächst in Schüben, im Frühjahr rasch, im Winter kaum, und jeder dieser Wechsel hinterlässt auf der Außenseite eine Stufe. Bleibt diese Außenseite am Messergriff stehen, liegen dort die Jahre des Tieres nebeneinander, quer über die Fläche. Dazwischen wechselt die Farbe zwischen gebrochenem Weiß, Bernstein und einem tiefen Graubraun, und zwar auf derselben Schale, mit weichen Übergängen.
Die glänzend polierten Stahlteile geben dieser gewachsenen Fläche einen glatten Rahmen. Backen, Platinen und Klinge sind ohne Struktur ausgeführt, und erst neben ihnen wird das Relief des Horns richtig lesbar. An beiden Enden schließt eine polierte Backe die Kruste ein, und auf der Feder arbeitet die Feile ihre Reihe nach hinten bis zur geschmiedeten Biene.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen und eine Klinge aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene und zwei Griffschalen aus tierischem Werkstoff.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Widderhorn-Kruste
Vom gerichteten Horn bis zum fertigen Messer vergehen mehrere Tage, und den größten Teil davon nimmt das Warten ein: Eine gerichtete Hornplatte muss ablagern, bevor sie zugeschnitten werden darf, sonst zieht sie sich später wieder. Was verbaut ist, wie es ausgeführt wurde und was mitgeliefert wird, steht in der Liste darunter.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, glänzend poliert.
- Platinen: aus Edelstahl, in derselben Ausführung.
- Griff: zwei Schalen aus Widderhorn mit gewachsener Kruste.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Dieser Griff erzählt etwas, ohne dass jemand nachhelfen müsste. In der Hand ist sofort zu sehen, dass die Oberfläche so stehen geblieben ist, wie sie am Tier gewachsen war, und die Rillen darauf sind die Wachstumsschübe eines ganzen Lebens. Praktisch kommt hinzu, dass sie dem Daumen Halt geben, auch bei feuchten Händen und beim Schneiden über den Teller hinweg. An einem Tisch, an dem über die Dinge geredet wird, die darauf liegen, hat ein solches Messer leichtes Spiel, und der erste Satz kommt meist von selbst.
Laguiole Taschenmesser aus Widderhorn-Kruste Im Video
Am Anfang liegt ein ganzes Widderhorn im Bild, gedreht gewachsen, mit seinen Wülsten und Einschnürungen. Eine Hand legt das fertige Messer daneben, und für einen Moment stehen Rohstoff und Ergebnis nebeneinander. Dann wandert das Horn aus dem Bild, die Klinge öffnet sich, und was bleibt, sind zwei Schalen, auf denen dieselben Rillen weiterlaufen wie zuvor auf dem ganzen Horn.
Die Kruste vom Widderhorn taucht im Sortiment noch an drei weiteren Stücken auf, jeweils mit anderer Klinge und anderem Aufbau. Zu finden ist sie am Kellnermesser Prestige Biene aus Widderhornkruste, Kellnermesser mit gemeißelten Backen und Modell mit Balbach-Damastklinge. Beisammen liegt der ganze Bestand auf der Seite zu Widderhorn-Kruste im Überblick.
Der Daumennagel greift in den Ausschnitt und hebt mit der Klinge zugleich die Rückenfeder an. Am Ende des Wegs fällt die Feder in ihre Lage zurück und hält die Klinge mit fester Rastung offen. Diese Rastung kommt aus der Vorspannung des Federstahls, und sie fällt umso deutlicher aus, je sorgfältiger Feder und Klingenfuß beim Zusammenbau eingepasst wurden. Beim Zuklappen nimmt ein Innenanschlag die Klinge auf, ehe ihre Schneide dem Federrücken nahekommt. Das Messer kommt in einem Beutel aus Baumwolle, zusammen mit einem Echtheitszertifikat, dessen Nummer kein weiteres Stück trägt.
Die Arbeit an einem solchen Griff beginnt lange vor dem Zuschnitt. Ein Widderhorn ist gedreht gewachsen, hohl an der Basis und in der Wandstärke ungleich, und deshalb muss es erwärmt, gerichtet und danach lange abgelagert werden, bevor sich daraus überhaupt eine Platte schneiden lässt, die ihre Form behält. Innen wird plan gearbeitet, damit die Schale satt auf ihrer Platine aufliegt. Außen nimmt der Messermacher nur so viel ab, wie die Stärke verlangt, damit die Rillen stehen bleiben. Erst wenn alle Nieten sitzen, nimmt der Messermacher Horn und Stahl in einem einzigen Durchgang gemeinsam herunter, bis der Daumen an der Backe keine Kante mehr findet, während er das Relief der Kruste voll spürt.
Als Klingenwerkstoff dient Sandvik-Stahl aus Schweden, feinkörnig und gleichmäßig durchgehärtet. Er nimmt eine schmale Fase an, und sie ist der Grund, warum eine Käserinde nachgibt, statt vor der Schneide auszuweichen. Wird die Schneide stumpf, holen wenige Züge über einen einfachen Stein sie zurück, flach geführt und ohne Öl. Yatagan heißt die Form dieser Klinge, deren gehobener Rücken die Linie des Griffs nach vorn fortsetzt.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Widderhorn-Kruste |
| Ausführung der Stahlteile | glänzend poliert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFRFINOXBE |
| GTIN | 3760199283017 |
Widderhorn: warum die Rillen auf der Kruste Jahre zählen
Ein Widderhorn begleitet das Tier sein Leben lang und wächst dabei ohne Unterbrechung weiter. Neues Keratin schiebt sich an der Basis nach, das ältere wandert nach vorn, und weil dieses Wachstum von Futter, Wetter und Jahreszeit abhängt, verläuft es in Schüben. Auf der Außenseite entsteht daraus ein Muster aus Wülsten und Einschnürungen, das quer zur Wuchsrichtung steht. Das Horn wächst dabei nicht gerade, sondern in einer Spirale, sodass jede Rille auf einem etwas anderen Radius sitzt als die vorige.
Für die Messerherstellung ist das Material aus zwei Gründen aufwendig. Zum einen ist die Wandstärke ungleich, und nur ein Abschnitt der Länge liefert Platten, die kräftig genug für eine Griffschale sind. Zum anderen zwingt die Spirale zu einem Zuschnitt, bei dem die Rillen auf beiden Seiten des Griffs in vergleichbarem Abstand stehen. Farblich reicht Widderhorn von einem hellen, fast cremefarbenen Ton bis zu dunklem Graubraun, oft mit deutlichen Bändern dazwischen, und diese Bänder folgen denselben Wachstumsschüben wie das Relief darüber.
Basierend auf 18 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Daumen findet in den Rippen der Kruste von selbst seinen Platz. Nach einer Woche fühlt sich jedes glatte Messer langweilig an.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Widderhorn-Kruste ist wild gerippt wie ein kleines Gebirge, poliert glänzt sie in Grau, Beige und Schwarz. Kein Foto der Welt zeigt das richtig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Es kam schnell, lag perfekt gewickelt im Etui und roch nach Werkstatt statt nach Fabrik. Der erste Eindruck hat bis heute recht behalten.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Beim Angeln hat es sich als Allzweckwerkzeug bewährt, vom Vorfach bis zur Brotzeit. Das Horn verträgt auch nasse Hände klaglos.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach Monaten in der Hosentasche glänzt die Kruste wie eingelaufen, kein Kratzer, keine matte Stelle.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Feder trägt eine feine Verzierung, die man erst beim Öffnen sieht. Solche versteckten Details machen den Unterschied zwischen Kaufen und Behalten.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Horn liegt warm an, auch morgens im kalten Auto. Kunststoff kann das nicht, Metall erst recht nicht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Rücken der Klinge ist sauber verrundet, nichts drückt beim Zuschieben. Man merkt, dass hier jemand ans Benutzen gedacht hat, nicht nur ans Ansehen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es zur bestandenen Jägerprüfung geschenkt bekommen, von meinem Vater. Sein eigenes ist dreißig Jahre alt und sieht besser aus als je.
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Widderhorn zu Wurst und Brot auf einem Brett aus altem Holz: mehr Inszenierung braucht ein Abend auf der Hütte nicht.
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Die Klinge kommt beeindruckend schaff... nein: beeindruckend gut geschliffen an und geht durch eine reife Tomate wie durch Butter.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mit dem polierten Horn wirkt es edel, mit der kräftigen Klinge bleibt es ein Werkzeug. Diese Balance suche ich bei Messern seit Jahren.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Fünfundfünfzigsten bekommen, sie hat das wildeste Stück im Laden ausgesucht. Ihre Begründung: passt zu dir – die Gravur meiner Initialen auf der Klinge war im Preis kaum spürbar und ist täglich sichtbar.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Jede Kruste wächst anders, meine hat einen hellen Kamm, der quer über den Rücken läuft. Ein Unikat, das zufällig auch schneidet.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Vesper mit den Kollegen wandert es regelmäßig durch die Runde. Einer hat sich inzwischen dasselbe bestellt, ein zweiter spart angeblich.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Enkel nennt es das Drachenmesser, wegen der Schuppenstruktur. Er bekommt es eines Tages, aber noch lange nicht.
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