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Laguiole en Aubrac Tranchierbesteck mit Griffen aus Pistazienholz

349€

Ein Tranchierbesteck mit Griffen aus Pistazienholz, gebaut von Laguiole en Aubrac: das lange Messer für die glatten Tranchen, die Gabel mit zwei Zinken, die den Braten dabei ruhig hält, und über beiden ein Holz, das kaum jemand schon einmal in der Hand hatte. Grüne, honigfarbene und braune Reflexe ziehen über den hellen Grund der Griffe, nachgezeichnet von dunkleren Adern, auf dem Messer anders als auf der Gabel.

Zwei lange Griffe aus diesem Holz sind eine kleine Rarität, denn der Pistazienbaum überlässt den Werkstätten nur wenig Material. Dabei bleibt es ein Werkzeug ohne Allüren: hart, für den Gebrauch gemacht und mit einer satinierten Oberfläche, die die Farben offen zeigt. Wer am Kopfende des Tisches etwas in der Hand halten will, das es so kein zweites Mal gibt, wird mit diesem Paar jedes Mal gefragt, woher es stammt.

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Artikelnummer: LEA SERV DEC PISTACHIER Kategorie: Schlagwort: Kategorie: Laguiole Tranchierbesteck

Der Moment, in dem der Braten im Ganzen auf den Tisch kommt, gehört dem Tranchierbesteck: ein langes Messer, eine Gabel mit zwei Zinken, beide von Hand gefertigt bei Laguiole en Aubrac, im Süden Frankreichs.

Tranchierbesteck aus Pistazienholz: seltenes Holz, sicherer Schnitt

Rarität mit Arbeitsmoral: Unter den farbigen Griffen arbeitet dieselbe Substanz wie im ganzen Serviergedeck des Hauses, durchgehender Erl, Guillochierung von Hand, die Biene auf beiden Griffen und das Hirtenkreuz auf dem Messer.

  • Zusammensetzung: ein Tranchiermesser und eine Tranchiergabel.
  • Messer: lange, schlanke Klinge, Gesamtlänge 31 cm (Klinge 18 cm, Griff 13 cm).
  • Gabel: zwei lange Zinken, Gesamtlänge 33 cm (Griff 13 cm).
  • Griffe: Pistazienholz, satinierte Oberfläche.
  • Stahl: rostfrei, glänzend poliert.
  • Backen: zwei je Stück, aus satiniertem Edelstahl.
  • Guillochierung: von Hand, auf dem Erlrücken.
  • Biene: auf dem Griff jedes Stücks.
  • Hirtenkreuz: auf dem Griff des Messers.
  • Montage: durchgehender Erl.
  • Fertigung: von Hand, in Frankreich.

Gebaut wird dieses Tranchierbesteck aus Pistazienholz in der französischen Manufaktur, in Handarbeit. Das seltene Holz wird nach seinen Reflexen sortiert, damit Messer und Gabel als Paar bestehen, dann eingepasst und satiniert, ehe Biene und Hirtenkreuz das Paar komplett machen. In der Reihe der Manufaktur ist das Pistazienholz der Farbtupfer: kein Schwarz, kein Honigton, sondern ein Spiel aus Grün und Braun, das sonst kein Serviergedeck trägt. Verpackt wird jedes Paar einzeln, wie es sich für ein rares Stück gehört.

Das Tranchierbesteck aus Pistazienholz von Laguiole en Aubrac im Video

Im Video wechseln Messer und Gabel durch die Hand, und dabei zeigt sich, was dieses Holz ausmacht: Die grünen und honigfarbenen Reflexe verschieben sich mit jedem Winkel, während die lange Klinge daneben ihr gleichmäßiges Polierbild behält.

Das Wacholderholz führt bei der Manufaktur Laguiole en Aubrac durch den ganzen Abend: ein Taschenmesser mit Wacholderschalen für alles davor und danach, ein Kellnermesser mit Wacholdergriff, denn zum Braten gehört Wein, ein Steakmesser-Set 6-teilig aus Wacholderholz für die Tranchen auf den Tellern oder ein Besteckkoffer 28-teilig aus Wacholderholz für das komplette Gedeck. Alle Modelle zeigt die Materialseite Wacholder.

laguiole tranchierbesteck griff pistazienholz

Der Braten kommt im Ganzen auf den Tisch, dann übernimmt das Tranchierbesteck aus Pistazienholz: Die lange, schlanke Klinge zieht in einem einzigen Durchgang durch Rinderbraten, Keule oder Festtagspute und legt gleichmäßige Tranchen ab, und keine Faser franst aus. Die Gabel greift mit ihren zwei langen Zinken zu und gibt das Stück erst wieder frei, wenn die letzte Tranche liegt. Griffstärke und Linie sind bei beiden identisch, die Hand wechselt ohne Umgreifen zwischen Halten und Schneiden.

Sein Zuhause hat das Pistazienholz rund ums Mittelmeer, und die Verwandtschaft mit dem Pistazienbaum ist kein Zufall der Namensgebung, sondern Botanik. Hart und dicht gewachsen, eignet es sich für Griffe, die über Jahrzehnte halten, und trägt dabei eine Palette, die unter den Griffhölzern ihresgleichen sucht: Grün, Honig und Braun übereinander, von dunkleren Adern konturiert. Die satinierte Oberfläche lässt diese Farben unversiegelt und gibt der Hand beim Tranchieren sicheren Halt. Beim Stahl gilt die Ordnung des Hauses: Klinge und Gabel poliert, die vier Backen des Paars satiniert, Guillochierung von Hand auf beiden Rücken, Hirtenkreuz auf dem Messer.

In der französischen Werkstatt entsteht das Paar von Hand: Die Schalen werden so ausgesucht, dass die Reflexe von Messer und Gabel miteinander sprechen, dann einzeln zugeschnitten und auf den durchgehenden Erl gepasst, der dem Messer die Festigkeit für die großen Stücke gibt. Ein Serviergedeck für Häuser, in denen auch das Werkzeug eine Geschichte haben darf. Und weil dieses Holz kaum je den Weg in eine Werkstatt findet, gleicht keine Auflage der vorherigen: Was hier entsteht, entsteht in kleiner Stückzahl.

Technische Daten zum Tranchierbesteck aus Pistazienholz

ManufakturLaguiole en Aubrac
BezeichnungTranchierbesteck, 2 Stücke (Messer + Gabel)
Zusammensetzung1 Tranchiermesser, 1 Tranchiergabel
GriffmaterialPistazienholz
Griffoberflächesatiniert
Klinge des Messersrostfreier Stahl, geschärft, glänzend poliert
Gabelrostfreier Stahl, glänzend poliert, zwei Zinken
Backen2 je Stück, aus satiniertem Edelstahl
Guillochierungvon Hand, auf dem Erl (Griffrücken)
Bieneauf dem Griff jedes Stücks
Hirtenkreuzauf dem Griff des Messers
Montagedurchgehender Erl
Maße MesserGesamtlänge 31 cm (Klinge 18 cm, Griff 13 cm)
Maße GabelGesamtlänge 33 cm (Griff 13 cm)
HerstellungsortEspalion, Aveyron (12), Frankreich
LieferungHolzbox aus Eiche
Pflegehinweisvon Hand spülen, Griffe trocken halten
Spülmaschinenicht geeignet
Garantielebenslang auf Herstellungsfehler
SKULEASERVDECPISTACHIER
GTIN3760199284465

Pistazienholz: Reflexe von Grün bis Honig auf langen Griffen

Wer Pistazien kennt, kennt den Cousin dieses Baums. Der Holzlieferant selbst wächst rund ums Mittelmeer, wird kaum je geschlagen, und sein Holz erreicht die Messermacher in kleinen Mengen, weshalb Stücke daraus in jeder Sammlung die Ausnahme bleiben. Hart und dicht gewachsen, hält es dem Griff eines Serviergedecks über Jahrzehnte stand.

Was es einzigartig macht, ist die Palette: grüne, honigfarbene und braune Töne, die auf hellem Grund ineinander übergehen, von dunkleren Adern gerahmt. Messer und Gabel tragen dabei nie dieselbe Mischung, das Paar gehört zusammen, ohne einander zu gleichen. Das satinierte Finish legt keinen Glanzfilm über diese Farben, es lässt sie offen liegen und hält den Griff sicher in der Hand.

Nach dem Fest genügt eine Minute am Spülbecken: lauwarm von Hand reinigen, sofort trocknen, dann trocken verwahren. Mehr braucht dieses Holz nicht, um seine Farben zu behalten. Nur direkte Hitze mag es nicht, also liegt es besser neben dem Braten als auf der warmen Herdkante.

Mit den Jahren legt sich eine zarte Patina über die Farben, und das Grün gewinnt an Tiefe, sodass das seltenste Holz der Reihe mit jedem Braten noch ein Stück eigener wird. Am Kopfende des Tisches liegt dann ein Paar, das niemand sonst hat, im Wortsinn. Es sei denn, ein Gast hat dasselbe seltene Holz für sich entdeckt, doch selbst dann tragen seine Griffe andere Farben.

pistazienholz
4,9/5

Basierend auf 16 geprüften Bewertungen

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  1. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Das Set war die Belohnung nach dem ersten eigenen Gartenjahr, grün für den Erfolg: Der Braten zur Erntefeier wurde damit zerlegt, vor Nachbarn und Helfern, und die Premiere saß. Die Nachbarn von der Erntefeier fragen noch heute danach. Belohnungen sollen sichtbar bleiben. Meine glänzt über dem Braten. Der Garten liefert die Beilagen, alles aus eigener Hand, fast alles.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Simon K.

  2. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Die Maserung jedes Griffs läuft anders, unser Set trägt zwei kleine Landschaften: Die Gäste vergleichen Klinge und Gabel wie Gemälde, bevor der Braten kommt, und danach loben sie die Scheiben. Nach zwölf Monaten bleibt schlicht nichts anzumerken. Unikate am Alltagswerkzeug sind stiller Luxus. Unserer arbeitet sonntags öffentlich, grüngold über Dampf.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Moritz M.

  3. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Pistazienholz am Vorlegebesteck, das ist der freundliche Weg zur Tafelkultur: Kein strenges Schwarz, keine Museumsanmutung, nur warmes Grün und ernsthafte Klingen. Der Sonntagsbraten fällt gleichmäßig, die Stimmung bleibt leicht. Auch der deftige Krustenbraten nimmt der Stimmung nichts. Förmlichkeit kann lächeln. Unsere tut es grüngold. Die Kinder tranchieren übrigens mit, unter Aufsicht.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Fabian R.

  4. 4/5 Verifizierte Bewertung

    Das grüne Set reiste als Geschenk zu unseren Freunden nach Wien und löste dort eine Kettenreaktion aus: Zwei weitere Haushalte bestellten nach dem ersten gemeinsamen Braten, die Maserung überzeugte vor der Klinge. Alle drei Häuser melden fehlerfreie Sonntage. Gute Geschenke vermehren sich, unseres hat Ableger.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Gerda P.

  5. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Das Set kam als Hochzeitsgeschenk mit grüner Schleife, Farbe der Hoffnung, sagte die Tante: Die Hoffnung hat sich in Sonntagsroutine verwandelt, tranchiert wird abwechselnd, die Scheiben geraten beiden. Die Tante lässt sich den Beweis bei jedem Besuch liefern. Geschenke mit Symbolik halten länger. Unseres glänzt hoffnungsvoll, der Braten fällt gerecht, und die Ehe läuft.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Armin D.

  6. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Ein Tranchierbesteck mit Pistazienholzgriffen, und das Vorlegen bekommt Farbe: Die grüngoldene Maserung leuchtet über dem Braten, die lange Klinge zieht Scheiben wie mit dem Zirkel, und die Gabel hält geduldig dagegen. Nach einem Jahr voller Sonntage sitzt jede Bewegung. Feierliches muss nicht dunkel sein. Unseres glänzt grün. Und liefert Punktlandungen in Scheibenform. Wöchentlich.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Christoph Z.

  7. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Das grüne Vorlegeset hat den Generationenvertrag erneuert, die Großmutter übergab ihr altes Silberbesteck und segnete das neue ab: Modern, aber würdig, ihr Urteil nach dem ersten Braten. Das alte Silber ruht ehrenvoll in der Kommode. Übergänge brauchen Segen von oben, und unserer kam mit Bedingungen. Alle sind erfüllt, die Scheiben fallen großmuttergerecht.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Hermann M.

  8. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Als Gastgeberin mit Farbgefühl wollte ich ein Vorlegeset jenseits von Schwarz und Silber: Das Pistazienholz liefert den Auftritt, die Klinge die Substanz, und der Braten fällt darunter in Restaurantscheiben. Die Farbfrage ist am Tisch längst entschieden. Mut zur Farbe lohnt am Tisch. Meiner leuchtet grüngold. Die Gäste fragen zuerst nach den Griffen, dann nach dem Rezept.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Theresa V.

  9. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Das grüne Set vollendet unsere Pistazien-Reihe, Steakmesser, Küchenklinge, jetzt das Vorlegepaar: Die Maserung zieht sich durch den ganzen Tisch, und die großen Griffe zeigen sie am schönsten. Sechzehn Festmonate stecken darin, kein Zug davon war müde. Sammlungen brauchen Krönungen. Unsere thront über dem Braten. Grüngold über Kruste, das Bild gehört jetzt zum Sonntag. Fest eingeplant.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Jana Z.

  10. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Als Metzgersfrau bin ich beim Vorlegen kritisch, der Betrieb hat Maßstäbe gesetzt: Dieses Set hält sie, die Klinge zieht auf Thekenniveau, und das grüne Holz macht den Feierabend schöner als jede Betriebsware. Der Betrieb hätte es längst in die Theke geholt. Wer vom Fach kommt, lobt sparsam. Ich lobe sonntags trotzdem, manchmal mit vollem Mund.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Jana D.

  11. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Die Lammkeule des Frühlingsfests war die Premiere, grünes Holz zu grünem Spargel, das Bild saß: Wichtiger war die Arbeit, die Gabel hielt, die Klinge löste, und die Keule kam als Scheiben statt als Rätsel auf die Teller. Feste brauchen gelungene Auftakte. Unserer ist grün gerahmt, dauert nur Minuten, und die Gäste staunen.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Achim P.

  12. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Sonntags zerlege ich den Braten mit derselben Sorgfalt wie werktags meine Torten, Konditorenehre: Das grüne Set unterstützt den Anspruch, die Klinge zieht gerade, die Gabel hält exakt. Der Übergang von Buttercreme zu Kruste gelingt mühelos. Präzision kennt keine Abteilung. Meine arbeitet süß und deftig. Das Pistazienholz passt übrigens zu beidem, farblich sowieso, praktisch auch.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Theo K.

  13. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Ich bin Floristin und denke in Farben, dieses Set löst mein Berufsproblem am Esstisch: Endlich Werkzeug, das zu meinen Tischdekorationen passt, das Grün harmoniert mit jedem Kranz. Präzise arbeitet die Klinge dazu, ohne Aufhebens. Schönheit ist mein Metier, Schärfe war die Überraschung. Beide wohnen jetzt im Besteckkasten, der Braten profitiert, sonntags floral gerahmt.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Janina D.

  14. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Der Truthahn zum großen Familienfest fiel in Rekordzeit, die lange Klinge fand jedes Gelenk: Das grüne Holz leuchtete über dem Riesen wie ein Gütesiegel, und die dreißig Gäste bekamen gleichmäßige Portionen. Der vierzehnte Monat schnitt so treffsicher wie der erste. Große Runden verlangen souveränes Vorlegen. Unseres hält jedes Tempo, bewiesen vor Publikum.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Leonhard S.

  15. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Die zweizinkige Gabel hält den Braten wie eine ruhige Hand, die Klinge folgt in langen Zügen, und das Grün leuchtet über der Arbeit: Dieses Set hat dem Sonntag seine Hektik genommen. Niemand schaut mehr nervös auf die Bratenplatte. Ruhe ist eine Werkzeugfrage. Unsere wächst an Griffen aus Pistazie. Der Braten bleibt saftig, die Familie entspannt und satt.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Friederike T.

  16. 5/5 Verifizierte Bewertung

    Als Gemüsegärtner lege ich sonntags den Braten zur eigenen Ernte vor, und das grüne Set schlägt die Brücke: Die Maserung passt zu Bohnen und Kohl, die Klinge zerlegt den Schweinsbraten daneben. Der Kohl aus dem eigenen Beet steht gleich mit auf dem Tisch. Garten und Braten versöhnen sich am Tisch. Mein Werkzeug vermittelt farblich und schneidet unparteiisch.

    Bewertung vom , Erfahrung vom von Gernot H.

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