Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Nussbaum
239€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Nussbaum holt die Wärme der klassischen Tafel in den Weinservice. Der Nussbaum ist seit Jahrhunderten das Lieblingsholz der Ebenisten, ein warm nussbraunes bis schokoladentiefes Holz, dessen welliges Geäder von Schale zu Schale ein neues Bild zeichnet. Mal läuft die Maserung ruhig und gerade, mal schlägt sie in weichen Wellen aus, immer aber trägt sie diesen satten, gastlichen Braunton, den man von schönen Möbeln und alten Anrichten kennt. Die hochglänzend polierte Oberfläche legt einen tiefen, ruhigen Schimmer über das Holz und weckt die goldbraunen Reflexe, die der Nussbaum sonst für sich behält. So wirkt der Griff vertraut und festlich zugleich.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac wählt der Messermacher jede Nussbaumschale nach ihrem Geäder aus, damit die Wellen ruhig über den Griff laufen. Neben den blanken Backen aus Edelstahl wirkt das warme Braun besonders behaglich, ohne seine Klarheit zu verlieren. Als hochwertiges Sommeliermesser wird der Nussbaum so zum Weinöffner für alle, die einen klassischen, ehrlichen Begleiter dem lauten Effekt vorziehen.
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Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Nussbaum glänzend
Warmes Nussbraun mit tiefem Schimmer: Der Griff dieses Sommeliermessers aus Nussbaum verbindet das Lieblingsholz der Ebenisten mit der bewährten Mechanik von Laguiole en Aubrac. Jede Schale wird nach ihrem welligen Geäder ausgesucht, sodass das Muster ruhig über den Griff läuft. Die wichtigsten Angaben zu Holz, Mechanik und Ausstattung im Überblick:
- Griff: Nussbaum, glänzend (hochglänzend poliert), zwei Backen aus Edelstahl.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Ein lebhaft geädertes Holz wie der Nussbaum lässt sich nicht blind in Serie schleifen, jede Schale will nach ihrem Muster ausgerichtet sein. In Frankreich setzen die Messermacher von Laguiole en Aubrac Schale, Backen und Klinge von Hand zusammen und prüfen jedes Stück einzeln, ehe es die Werkstatt verlässt. Diese Genauigkeit hat dem Haus bei Sommeliers und Gastgebern seinen Ruf für hochwertige französische Kellnermesser eingetragen.
Das Laguiole Kellnermesser aus Nussbaum im Video
Erst in der Bewegung zeigt der Nussbaum die ganze Tiefe seines Geäders, das ein Foto nur flächig wiedergibt. Wandert das Licht über die polierte Fläche, heben sich die dunklen Wellen vom helleren Grund ab, und die goldbraunen Reflexe verschieben sich mit jedem Winkel. Die kurze Sequenz fängt den warmen Braunton ein und den ruhigen Kontrast zum nüchternen Stahl der Backen. Deutlich treten dabei die klassische Biene über dem Hebel und die glatte Feder hervor, die Kennzeichen jedes echten Laguiole. Am Ende sieht man dem Griff an, warum dieses Holz seit jeher die Werkstätten der Ebenisten füllt.
Reiner Nussbaum bleibt bei Laguiole en Aubrac dem Sommeliermesser vorbehalten, doch sein warmes Braun taucht auch anderswo auf. Besonders reizvoll zeigt es sich im Taschenmesser mit Intarsie aus Wacholder und Nussbaum, das die dunklen Nussbaumadern in mattem Finish mit hellem Astholz verzahnt. Alle Modelle, in denen der Nussbaum eine Rolle spielt, versammelt die Nussbaum-Seite an einem Ort.
Der Nussbaum gehört zu den wenigen Obstbäumen, deren Holz ebenso geschätzt wird wie ihre Frucht. Sein Kernholz ist warm nussbraun, oft mit dunkleren Streifen und Wolken durchzogen, und sein feines, dichtes Gefüge macht es mittelhart und außergewöhnlich formstabil. Seit Generationen ist der Nussbaum das bevorzugte Holz der Ebenisten und der Büchsenmacher, zweier Handwerke, in denen sich die Schönheit des Materials mit höchster Präzision vertragen muss, ganz wie in der Messerkunst. In Frankreich wächst er in den Tälern des Périgord, des Dauphiné und des Südwestens, Landstrichen, die dem Weinfreund auch aus anderen Gründen ein Begriff sind.
Am Tisch gibt der Nussbaum den Ton eines vertrauten Gastgebers ab. Sein warmes Braun erinnert an die Dauben der Fässer und an die Anrichten, auf denen gute Flaschen ihren Platz haben, und nimmt sich neben keiner Robe zu wichtig. Die feine Maserung wirkt ruhig und geschlossen, während die polierte Fläche bei jedem Kerzenlicht ihre goldbraunen Reflexe zeigt. Mit den Jahren dunkelt ein Sommeliermesser aus Nussbaum zu einem tieferen, beinahe bernsteinfarbenen Braun nach und schreibt so die geöffneten Flaschen still in seine Farbe ein.
Einen Griff aus echtem Nussbaum erkennt der Weinfreund an seinem lebhaften, welligen Geäder und dem warmen Braun, das kein zweites europäisches Holz genau so mischt. In Frankreich bei Laguiole en Aubrac entsteht jedes Stück einzeln, von der ausgesuchten Schale bis zur klassischen Biene über dem Hebel, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Weil das Holz seinen Schimmer allein geduldigem Schleifen und nicht dem Lack verdankt, bleibt es warm und lebendig, und ein handgefertigtes Kellnermesser aus Nussbaum vertieft seinen Ton mit jedem Jahr im Dienst.
Technische Daten (Kellnermesser, Nussbaum)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Nussbaum |
| Griffoberfläche | glänzend (hochglänzend poliert) |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEANOYER |
| GTIN | 3760199284540 |
Nussbaum: das warme Holz der Ebenisten und des Terroirs
Der Nussbaum (Juglans regia) ist eine der wenigen Baumarten, deren Holz ebenso begehrt ist wie ihre Frucht. Sein Kernholz reicht von hellem Braun bis zu tiefem Schokoladenton und ist von einem welligen Geäder durchzogen, dessen Muster von Baum zu Baum stark wechselt. Seit dem Barock ist er das Holz der Ebenisten, die daraus Furniere, Kommoden und Schreibtische fertigten, und der Büchsenmacher, die ihm die Schäfte ihrer feinsten Gewehre anvertrauten. Beide Gewerke suchten dasselbe: ein Holz, das schön ist und zugleich Maß hält, das sich fein bearbeiten lässt und über die Jahrzehnte formtreu bleibt. In Frankreich gedeiht der Nussbaum vor allem im Périgord, im Dauphiné und im Südwesten, wo er die Talböden unterhalb der Weinberge säumt.
In der Werkstatt behandeln die Messermacher den Nussbaum mit derselben Sorgfalt wie die exotischen Edelhölzer. Sein Glanz entsteht allein durch geduldiges, immer feineres Schleifen, ganz ohne Lack, sodass das Holz seine natürliche Wärme behält und lebendig bleibt. Jede Schale zeigt ihr eigenes Geäder, geprägt vom Alter des Baumes, seiner Lage im Stamm und der Art der Trocknung, und darum gleicht kein Griff dem anderen. Mit den Jahren vertieft sich das Braun zu einem warmen, fast bernsteinfarbenen Ton, und die welligen Adern treten deutlicher hervor. Wer zum Nussbaum greift, wählt ein vertrautes, ehrliches Holz, das jeden Wein ohne Aufhebens begleitet und mit jeder geöffneten Flasche ein wenig mehr Charakter gewinnt.
Basierend auf 19 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Sechzigsten bekommen, mit meinem Vornamen auf dem Hebel. Walnuss, weil unser erster gemeinsamer Baum einer war.
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Das Walnussholz hat einen tiefen Schokoladenton mit fast schwarzen Adern. Ein Griff wie ein alter Schreibtisch: warm, ruhig, verlässlich.
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Zum Ruhestand unseres Buchhalters mit Widmung graviert. Vierzig Jahre Zahlen, jetzt zählt er nur noch Flaschen.
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Die Platinen sind fein guillochiert, das entdeckt man erst beim zweiten Hinsehen. Solche Details tragen die Handschrift echter Werkstätten.
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Von meiner Tochter zur Geburt meines ersten Enkels geschenkt, sein Name steht auf dem Hebel. Der Jahrgang seiner Geburt liegt schon im Keller.
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Der zweistufige Hebel nimmt auch fest sitzende Korken ohne Ruck.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Holz liegt warm in der Hand, die Biene darüber blitzt kühl. Dieser kleine Kontrast macht für mich das ganze Messer aus.
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Walnuss dunkelt mit den Jahren nach, sagt der beiliegende Pflegehinweis. Ein Werkzeug, das mit einem altert, gefällt mir.
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Unsere Schreinerei verschenkt es an Kunden nach großen Aufträgen, graviert mit unserem Schriftzug. Holzleute erkennen gutes Holz, das Echo ist entsprechend.
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Meine Frau amüsiert sich, dass ich die Kapsel neuerdings mit Hingabe abnehme, seit die kleine Zahnklinge das so mühelos erledigt.
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Nach einem Jahr täglicher Nutzung sieht das Holz besser aus als neu, satter, tiefer. Patina nennt man das wohl.
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Die Spirale läuft exakt zentriert, kein Verkanten, kein Bröseln, auch bei alten Korken.
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Für meinen Mann gekauft, der seit Jahren denselben verbeulten Öffner benutzte. Auf dem Hebel prangt sein Spitzname, der alte wurde feierlich in Rente geschickt.
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