Das Taschenmesser „Le Camembert“ aus Ebenholz mit Damastklinge setzt ein unruhiges Material auf ein vollkommen ruhiges. Der Damast besteht aus Stahllagen, die unter dem Hammer verschweißt und mehrfach gefaltet werden, und was man später sieht, ist der Schnitt durch diese Lagen: ein Wellenbild aus hellen und dunklen Linien, dessen Verlauf an jedem Exemplar anders ausfällt. Der Griff zeigt dagegen nichts, tiefschwarz und glatt wie Glas. Aufgeklappt hält die Rückenfeder die Klinge am Fuß, eine Verriegelung gibt es nicht, und die leicht bauchige Schneide kommt mit Brot, Wurst und Obst gleich gut zurecht. Geschlossen verschwindet sie zwischen den Griffschalen.
Eine zweite Arbeit bleibt unsichtbar, solange das Messer zu ist. Die Platinen tragen am Rücken eine Guillochierung von Hand, Strich für Strich gezogen, und dieses feine Muster tritt erst hervor, wenn die Klinge offen steht und Licht zwischen die schwarzen Schalen fällt. Gezeichnet hat das Modell Guy Vialis, im Jahr 2006, für die Coutellerie Artisanale Sauveterre. Das Ebenholz läuft über die volle Grifflänge und wird in mehreren Durchgängen nachgearbeitet, bis Klinge und Griff im Gleichgewicht stehen. Ein Lederband in Schwarz schließt den Griff ab.
Zum Käufer kommt das Le Camembert aus Ebenholz liegend in einer Schachtel aus Holz, rund wie eine Käseverpackung und am Deckel graviert, und der Moment des Öffnens zählt mit. Die Damastklinge verlässt die Werkstatt scharf und bleibt es über viele Essen hinweg. Am Anfang steht also ein Scherz über normannischen Weichkäse, am Ende ein geschmiedetes Klingenbild auf dem stillsten Holz, das für diesen Griff zu haben ist.
Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers

















