Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-MessersLasergravur inklusive: 22 Schriftarten und 150 Symbole zur AuswahlVersand innerhalb von 24 Stunden mit DHL Express oder ColissimoEchtheitszertifikat, Baumwollbeutel und Laguiole-Begleitheft inklusiveEin Messer, ein Messermacher, bis zu 166 Arbeitsschritte von Hand
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Laguiole en Aubrac Austernmesser mit Griff aus Grüner Turbanschnecke
185€
Dieses Austernmesser von Laguiole en Aubrac mit Griff aus Grüner Turbanschnecke ist auf eine einzige Aufgabe ausgelegt und erfüllt sie sicher: die Auster zu öffnen. Kurz und an der Basis breit, läuft die Klinge in eine angeschliffene Spitze, die hinten am Scharnier greift und den Deckel mit einem Hebel löst, statt zu schneiden. Den Griff bilden recycelte Schalen der grünen Turbanschnecke, in klarem Harz gefasst: ein sattes Meergrün, marmoriert von helleren Adern und bräunlichen Zügen. Die Biene ziert den Griff, und bis in den feinen Übergang von Metall und Perlmutt zeigt sich die Hand von Laguiole en Aubrac.
Steht eine Platte zum Öffnen bereit, gerät die sonst mühsame Arbeit zur Sache von Sekunden: ansetzen, hebeln, weiter, ohne Abrutschen, ohne ramponierte Schale. Wer Meeresfrüchte liebt oder gern eine Runde bewirtet, erhält damit ein Geschenk mit Charakter, denn das tiefe Grün hebt sich auf der Tafel von jeder helleren Schale ab. Da sich die Marmorierung nie wiederholt, trägt jeder Griff ein Muster, das nur ihm gehört.
Eine Auster öffnet sich nur dem richtigen Werkzeug: Das Austernmesser von Laguiole en Aubrac, mit kurzer, fester Klinge und Holzgriff, setzt an, hebelt und öffnet, ohne abzurutschen.
Austernmesser von Laguiole en Aubrac mit Griff aus Grüner Turbanschnecke und Edelstahlbacken
Eine Auster gibt nur nach, wenn das Werkzeug an der richtigen Stelle ansetzt, und mit dem Küchenmesser endet der Versuch meist am Daumen. Dieses Austernmesser ist für das Scharnier gebaut und kommt von Laguiole en Aubrac, einer Werkstatt, die sich ihren Namen mit Taschenmessern gemacht hat. Am Griff sitzt die Grüne Turbanschnecke: das einzige Grün auf der Meeresfrüchteplatte, das nicht von der Zitrone stammt. Ein Geschenk, über das am Tisch gesprochen wird. Punkt für Punkt.
Kurze, spitze und angeschliffene Klinge aus poliertem Edelstahl.
Griff aus Splittern der Grünen Turbanschnecke, polierte Oberfläche.
Zwei Backen aus poliertem rostfreiem Edelstahl.
Die Biene ziert den Griff.
Montage auf durchgehendem Erl.
Zum Öffnen von Austern und Muscheln.
Holzbox und Echtheitszertifikat inklusive.
Gefertigt wird dieses Austernmesser bei Laguiole en Aubrac in Frankreich, einer Manufaktur, die ihre Messer vom Erl bis zur Politur im eigenen Haus fertigt. Die Splitter der Schale werden vor dem Gießen nach ihrem Grünton sortiert und so gelegt, dass die Farbe über die ganze Grifflänge trägt, denn ein zu blasser Splitter fällt in dieser Nachbarschaft sofort auf. Unter allen Schalengriffen der Reihe ist dieser der einzige, der Grün führt: ein Meergrün mit silbrigen Bahnen, das keine andere Molluske in dieser Dicke liefert.
Das Austernmesser mit Griff aus Grüner Turbanschnecke im Video
Im Video wandert das Licht über den Griff, und das Grün bleibt nicht bei einem Ton. Es geht ins Silbrige, dann ins Bläuliche, je nachdem wie das Messer gedreht wird, und an den Bruchkanten zwischen den Splittern setzt es hart ab. Danach übernimmt die Klinge das Bild, kurz und zugespitzt, flankiert von zwei Backen, deren nüchterner Glanz das Grün daneben umso kräftiger erscheinen lässt. Perlmutt arbeitet mit Einfallswinkeln, und erst in der Bewegung zeigt sich, wie tief diese Schicht wirklich schimmert.
Griffe aus Schalen von Meeresschnecken und Muscheln finden sich bei Laguiole en Aubrac in mehreren Modellreihen, von der dunklen Miesmuschel bis zum farbig spielenden Seeohr. Die ganze Materialfamilie ist auf der Seite weitere Griffe aus Molluskenschalen versammelt.
Beim Austernmesser mit Griff aus Grüner Turbanschnecke steht und fällt alles mit der Klinge: kurz, kräftig und steif, damit sie unter dem Hebel standhält. Sie wird geschoben und gedreht, nicht zum Schneiden geführt. Die angeschliffene Spitze sitzt am Scharnier auf, wo die Schalen zusammenstoßen, dann gibt der Schließmuskel unter dem Kippen nach und der Deckel hebt sich. Die starre Klinge nimmt den ganzen Druck auf, wo eine biegsame sich verwinden und abrutschen würde.
Im Kern arbeitet ein durchgehender Erl: Die Klinge reicht ohne Unterbrechung bis ans Ende des Griffs und hält Backen und Schalen spielfrei zusammen, Saison um Saison. An den Enden sitzen zwei Backen, die dem Griff sein Gewicht geben und das Perlmutt an den Kanten fassen, die hintere schließt ihn ab. Die Schalen der Turbanschnecke sind dazwischen auf den Erl genietet und ringsum bündig verschliffen, bis die Fläche eben unter den Fingern liegt. Den Griff ziert die Biene. Eine satinierte Oberfläche hält das Grün tief statt glänzend, während die polierten Backen daneben das Licht aufnehmen.
In der Hand liegt das Messer satt und gut beschwert, sodass sich die Spitze ruhig ansetzen lässt. Man fasst den Griff fest, lässt das Gewicht führen und arbeitet eine ganze Platte durch, ohne dass die Hand ermüdet. Ist sie geöffnet, wird die Klinge abgespült und das Messer trocken weggelegt, bereit für den nächsten Einsatz.
Technische Daten
Manufaktur
Laguiole en Aubrac
Bezeichnung
Austernmesser (Austernöffner)
Griffmaterial
Recycelte Schalen der Grünen Turbanschnecke, in klarem Harz gefasst
Klinge
Spitz und angeschliffen, rostfreier Sandvik-Stahl, poliert
Platinen und Backen
Rostfreier Edelstahl, poliert, 2 Backen
Oberfläche des Griffs
Satiniert
Montage
Durchgehender Erl (Vollerl)
Biene
Die Biene ziert den Griff
Gesamtlänge
18 cm (Klinge 6 cm, Griff 12 cm)
Herstellungsort
Aveyron (12), Frankreich
Präsentation
Holzbox
Personalisierung
Laser-Gravur auf der Klinge (optional)
Echtheit
Echtheitszertifikat inklusive
Pflegehinweis
Klinge von Hand reinigen, Griff trocken halten
Spülmaschine
Ausgeschlossen
Garantie
Lebenslang auf Herstellungsfehler
SKU
LEACTXHUITREMCHTRBVERT
GTIN
3760199283758
Die Grüne Turbanschnecke, das dickste Perlmutt der tropischen Riffe
Die Grüne Turbanschnecke lebt an den Riffen des Indopazifiks und ist die größte Art ihrer Verwandtschaft. Außen trägt ihr Gehäuse ein marmoriertes Grün, innen eine Perlmuttschicht, die ungewöhnlich dick aufgebaut ist. Genau diese Dicke machte sie über Jahrhunderte zum Rohstoff der Knopfmacher und Einleger, die daraus Platten schnitten, wie es bei dünnwandigeren Schalen nie möglich war. Was hier an den Griff kommt, ist dieselbe Schicht, zu Splittern gebrochen und in klarem Harz gefasst.
Die Farbe liegt zwischen Meergrün und Silber, mit Bahnen, die ins Bläuliche ziehen, und sie ist unter den Schalen dieser Reihe ein Einzelfall: Die Auster bleibt hell, die Miesmuschel geht ins dunkle Violett, das Seeohr spielt bunt durcheinander. Hier steht ein ruhiges, kühles Grün, das seine Tiefe aus der Dicke der Schicht bezieht. Wie die Splitter im Harz zu liegen kommen, entscheidet sich beim Gießen, und so trägt jeder Griff ein eigenes Muster aus Flächen und Kanten.
Unter den Fingern ist die Fläche glatt und kühl, dichter als Holz und ohne jede Pore. Das polierte Finish holt den Schimmer heraus, der in der Schale steckt, und das Harz schließt ihn ein, sodass das Grün über die Jahre nicht nachlässt. Zum Auffrischen genügt ein weiches Tuch. Gespült wird die Klinge von Hand, trocken abgezogen, und in der Spülmaschine hat dieser Griff nichts zu suchen.
4,9/5
Basierend auf 14 geprüften Bewertungen
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5/5Verifizierte Bewertung
Wir haben das Messer zur Smaragdhochzeit geschenkt bekommen, grünes Perlmutt zum grünen Jubiläum, die Kinder haben Sinn für Symbolik: Es öffnet seither die Jubiläums-Austern und alle Gelegenheiten dazwischen. Der Griff liegt auch in unseren nicht mehr jungen Händen sicher. Bisher keine Schwäche, nirgends. Symbole, die arbeiten, sind die besten Geschenke.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Nina H.
5/5Verifizierte Bewertung
Als Meeresbiologin freue ich mich an der Herkunft des Griffs: Turbo marmoratus, das große grüne Seegehäuse, dessen Perlmutt seit Jahrhunderten Intarsien schmückt, jetzt öffnet es bei mir Austern. Die Verarbeitung ist sauber, das Material stabilisiert, die Klinge exakt. Zwei Saisons im Einsatz: fehlerfrei. Wissenschaft und Küche vertragen sich hervorragend.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Friederike M.
5/5Verifizierte Bewertung
Der Griff aus dem grünen Turban-Gehäuse schimmert wie Seeglas im Sonnenlicht, meine Frau hat das Messer allein deshalb gewählt: Die Arbeit überzeugt uns beide, das Öffnen gelingt splitterfrei und ohne Kraftakt. Unsere Plateaus sind vom Angstprogramm zum Vergnügen geworden. Fester Griff, exakte Klinge, ungebrochene Freude am Grün.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Viktor K.
5/5Verifizierte Bewertung
Der Griff war Liebe auf den ersten Blick, grünes Perlmutt sieht man einmal und vergisst es nicht: Die Vernunftprüfung kam danach und fiel positiv aus, Klingensteifigkeit, Hebelweg, Griffvolumen, alles stimmt. Unsere Austernabende laufen seither verletzungsfrei und zügig. Liebe und Vernunft in seltener Einigkeit – das Messer kann beides.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Klara R.
5/5Verifizierte Bewertung
Das grüne Perlmutt des Turban-Gehäuses ist eine Rarität am Messergriff: tiefes Seegrün mit silbrigen Schichten, ein Farbton, den wir vorher an keinem Werkzeug gesehen haben. Die Klinge öffnet unsere Austern sicher und kontrolliert, das Scharnier gibt sauber nach. Ein Jahr im Einsatz: keine Schwäche, viele Fragen der Gäste. Grün ist am Meer offenbar die edelste Farbe.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Inga W.
5/5Verifizierte Bewertung
Grünes Perlmutt, französische Klinge, pazifische Herkunft, unser Austernmesser ist ein kleines Weltprodukt: Es öffnet die Bretonischen genauso sicher wie die Sylter, das Scharnier gibt nach einem kurzen Dreh nach. Der Griff glänzt nach jedem Spülen aufs Neue. Zwei Jahre im Einsatz bei monatlichen Plateaus: keine Schwäche. Die Welt am Tisch, gut verarbeitet.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Henning G.
5/5Verifizierte Bewertung
Als Weinhändlerin lege ich zu Meeresweinen gern Austern auf, und das grün schimmernde Messer ist mein Markenzeichen geworden: Die Kundschaft erinnert sich an das Werkzeug, dann an den Wein. Zwei Jahre Verkostungsbetrieb: Griff fest, Klinge willig, Wirkung ungebrochen. Werkzeuge mit Wiedererkennungswert sind im Handel Gold wert, dieses glänzt grün.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Ramona L.
5/5Verifizierte Bewertung
Als Sammler maritimer Objekte kannte ich das Turban-Gehäuse aus Vitrinen, sein grünes Perlmutt gehört zu den schönsten der Meere: Am Messergriff arbeitet es nun wöchentlich, und die Verarbeitung wird dem Material gerecht, plan geschliffen, sauber versiegelt. Die Klinge öffnet präzise. Sammlerfreude mit Gebrauchswert, die seltenste Kombination.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Lorenz G.
5/5Verifizierte Bewertung
Der grüne Schimmer hat etwas Geheimnisvolles, je nach Licht kippt er von Smaragd nach Silber, und genau das macht den Reiz am Tisch: Das Messer wird herumgereicht, bevor es arbeitet. Dann aber arbeitet es ernsthaft, das Scharnier gibt kontrolliert nach, der Saft bleibt erhalten. Vierzehn Monate im Wochenendeinsatz: tadellos. Geheimnis und Handwerk, gut verpackt.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Rosemarie D.
5/5Verifizierte Bewertung
Für unsere Austernbar suchte ich ein Messer, das sich von den Standardgeräten abhebt: Das grüne Perlmutt leistet das, die Gäste an der Bar fragen wöchentlich danach, und die Klinge hält den Barbetrieb seit zwei Jahren aus. Keine Ausfälle, keine Verletzungen im Team. Das Modell ist inzwischen Teil unserer Karte, im Foto neben dem Plateau.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Otto W.
5/5Verifizierte Bewertung
Das Messer war das Geschenk meiner Tochter aus dem Tauchurlaub, sie kennt die grünen Gehäuse aus dem Pazifik und mich als Austernliebhaber: Die Verbindung ist perfekt gelungen. Der Griff liegt sicher, die kurze Klinge hebelt kontrolliert, und das Seegrün erzählt von ihrer Reise. Es öffnet inzwischen jedes Familienplateau. Bestes Mitbringsel seit Jahren.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Thea Z.
5/5Verifizierte Bewertung
Das grüne Messer ist unser Ferienhaus-Werkzeug in der Bretagne: Es öffnet die Marktausbeute jeden zweiten Tag, der Griff verträgt die feuchte Küstenluft, die Klinge auch die widerspenstigen Fines de Claire. Nach drei Sommern gehört es zum Haus wie der Gezeitenkalender. Das Seegrün passt zur Landschaft, als wäre es dafür gemacht. Vermutlich ist es das.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Gunnar N.
5/5Verifizierte Bewertung
Grünes Perlmutt zum grauen Meer, das Messer begleitet unsere Nordseeurlaube: Es öffnet die Austern vom Wattenmeer direkt am Deich, der Griff übersteht Salz und Sand, die Klinge findet jedes Scharnier. Zwischen den Reisen glänzt es zu Hause bei den Erinnerungsplateaus. Zwei Jahre im Wechseleinsatz: makellos. Das Grün wird übrigens bei Deichlicht am tiefsten.
Bewertung vom , Erfahrung vom von Hauke F.
4/5Verifizierte Bewertung
Das Messer hat unsere Männerrunde erobert: Vier Freunde, ein monatliches Plateau, und der grüne Griff wandert als Zepter von Gastgeber zu Gastgeber, wer es hält, öffnet. Die Klinge übersteht vier verschiedene Techniken seit einem Jahr klaglos. Am Ende des Abends wird es gereinigt und feierlich übergeben. Männer brauchen Rituale, dieses hat sich bewährt.
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