Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Hirschhorn
275€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Hirschhorn greift zu einem Material, das kein anderes Tier so hergibt, denn ein Hirsch wirft sein Geweih jedes Jahr ab und schiebt ein neues nach. Verarbeitet wird die abgeworfene Stange, deren Oberfläche von der typischen Perlung überzogen ist, jenen feinen Wülsten und Rillen, die dem Geweih sein lebendiges Relief geben. In der Farbe reicht Hirschhorn von cremigem Weiß über Elfenbein bis zu warmem Nussbraun, je nachdem, wie lange die Stange im Wald gelegen hat. So wirkt der Griff hell und warm und behält dabei etwas Urtümliches.
In der Werkstatt von Laguiole en Aubrac in Frankreich wird jede Stange nach Farbe und Perlung ausgesucht, ehe sie zu Griffschalen zugeschnitten und auf Hochglanz gebracht wird. Der Glanz lässt das cremige Material tief wirken und betont die feine Perlung, während die Edelstahlbacken das helle Geweih klar rahmen. Damit steht dieses hochwertige Sommeliermesser als Weinöffner für alle bereit, die ein warmes, gewachsenes Naturmaterial dem glatten Einerlei industrieller Massenware vorziehen.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Hirschhorn glänzend
Helles, cremeweißes Geweih mit feiner Perlung: Bei diesem Sommeliermesser aus Hirschhorn steckt eine im Wald gesammelte Abwurfstange in der bewährten Mechanik von Laguiole en Aubrac. Griff und Mechanik kurz zusammengefasst:
- Griff: Hirschhorn (abgeworfenes Geweih), glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Maße: Gewicht 110 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Weil Farbe und Perlung von Stange zu Stange wechseln, gleicht kein fertiger Griff genau dem anderen, und der Messermacher wählt für jede Schale den schönsten Abschnitt aus. Bei Laguiole en Aubrac wird jedes Stück Geweih von Hand poliert und montiert, bis die helle Fläche und ihre Perlung voll zur Geltung kommen. Weinfreunde schätzen an den französischen Kellnermessern aus dem Aubrac genau diese Verbindung aus handgefertigter Sorgfalt und einem Naturmaterial, das der Wald jedes Jahr aufs Neue hervorbringt, ganz ohne Zutun des Menschen.
Das Laguiole Kellnermesser aus Hirschhorn im Video
Auf einem Foto sieht Hirschhorn schnell nach schlichtem hellem Griffmaterial aus, erst aus der Nähe zeigt sich die feine Perlung. Bewegt sich die Stange im Licht, fangen die kleinen Wülste und Grübchen winzige Schatten ein, und das cremige Weiß bekommt Tiefe und einen sanften Schimmer. Die Aufnahme zeigt, wie sich das helle Geweih gegen die Edelstahlbacken behauptet und wie sauber die Schalen an Feder und Rücken anliegen. Auch die klassische Biene über dem Hebel ist zu sehen, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Streicht ein Daumen im Video über die Fläche, versteht man sofort, warum die Perlung dem Griff seinen warmen, lebendigen Halt gibt.
Das helle Hirschhorn zieht sich mit seiner Perlung durch die ganze Reihe von Laguiole en Aubrac, weit über das Sommeliermesser hinaus. Für die Tasche gibt es das Taschenmesser aus Hirschhorn mit Edelstahlbacken, und für die gedeckte Tafel steht das Steakmesser-Set aus Hirschhorn bereit. Wer alle Modelle aus diesem hellen Geweih nebeneinander sehen möchte, findet sie versammelt auf der Hirschhorn-Seite.
Ein Kellnermesser aus Hirschhorn besteht streng genommen nicht aus Horn, sondern aus Geweih, und das ist ein wichtiger Unterschied. Während echtes Horn aus Keratin wächst und am Tier bleibt, ist das Geweih ein Knochen, den der Hirsch jedes Frühjahr neu bildet und im Winter wieder abwirft. Diese abgeworfenen Stangen werden im Wald aufgesammelt, sodass für den Griff kein Tier zu Schaden kommt und das Material aus einem natürlichen Kreislauf stammt. Ihr Aufbau ist besonders reizvoll, denn eine dichte, fast glasige Außenschicht umschließt einen helleren, feinporigen Kern, und über allem liegt die charakteristische Perlung.
Am Weintisch bringt Hirschhorn eine warme, fast archaische Note mit, die an alte Jagdstuben und gedeckte Wildtafeln erinnert. Der helle, elfenbeinfarbene Griff setzt sich klar gegen dunkle Flaschen ab und wirkt edel, ohne dabei kühl zu sein. Die feine Perlung gibt der Oberfläche einen leisen Griff, der die Finger sacht führt, ganz ohne rau zu wirken. Über die Jahre nimmt das Geweih Handwärme und ein wenig Patina an, sodass sich sein cremiges Weiß langsam zu einem tieferen, satteren Elfenbein wandelt.
Am Ende ist es dieser Kreislauf aus Abwerfen und Nachwachsen, der das Hirschhorn zu etwas Besonderem macht, denn kaum ein Griffmaterial erneuert sich in der Natur ganz von selbst. In Frankreich sortiert Laguiole en Aubrac die Stangen von Hand, schneidet die schönsten Partien heraus und fügt die polierten Schalen zwischen die Backen, kenntlich an der klassischen Biene über dem Hebel, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Wer den fertigen Griff hält, spürt die Perlung unter den Fingern und ahnt darin ein Stück Wald, das der Hirsch Jahr für Jahr aufs Neue zurücklässt.
Technische Daten (Kellnermesser, Hirschhorn)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Hirschhorn (abgeworfenes Geweih) |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 110 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEACERFBRI |
| GTIN | 3701078001452 |
Hirschhorn: das jährlich erneuerte Geweih des Hirschs
Hirschhorn trägt zwar das Wort Horn im Namen, besteht aber tatsächlich aus Geweih und ist damit ein Sonderfall unter den Griffmaterialien. Anders als das bleibende Horn von Rind oder Widder ist das Geweih ein echter Knochen, den der Hirsch jedes Jahr komplett neu aufbaut und nach der Brunft wieder abwirft. Die gesammelten Stangen bestehen aus einer harten, glänzend polierbaren Rinde und einem helleren, schwammig-porigen Kern, umgeben von der Perlung, jenem gewulsteten Muster nahe der Rose. Genau diese Verbindung aus Dichte und feinem Relief macht Hirschhorn im Griff so angenehm und unverwechselbar. Weil die Stangen im Freien liegen, bleicht die Sonne manche heller aus, während andere im Laub ein warmes Braun annehmen.
Am Sommeliermesser wirkt das helle Geweih vornehm und natürlich zugleich, ein Griff, der die alte Verbindung von Jagd und Tafel aufleben lässt, ohne altmodisch zu sein. Sein cremiges Elfenbein passt zu hellem wie dunklem Wein und bildet einen freundlichen Gegenpol zu Stahl und Glas. Gerade an einer festlich gedeckten Tafel entfaltet das helle Geweih eine ruhige, natürliche Vornehmheit. Die Perlung liegt fein unter den Fingern und gibt sicheren Halt, während die Fläche mit den Jahren eine warme, elfenbeinfarbene Patina ansetzt. Ein weiches Tuch und selten ein Tropfen Pflegeöl genügen, damit Hirschhorn seinen hellen Ton und seine lebendige Perlung über lange Zeit behält.
Basierend auf 14 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Kanzlei hat drei Stück für die scheidenden Partner gravieren lassen. Würdevoller kann ein Berufsleben kaum enden.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe lange überlegt, ob poliertes Horn nicht zu rutschig ist. Ist es nicht, auch mit nassen Händen nicht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach der bestandenen Weinakademie habe ich es mir selbst gegönnt, das Prüfungsdatum kam auf den Hebel. Ein Werkzeug als Urkunde.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Gekauft, weil mein Großvater eins mit Horngriff hatte. Sein Vorname steht jetzt klein auf dem Hebel, die Maserung erinnert mich jedes Wochenende an ihn.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Zertifikat lag mit im Karton, mit Angabe der Werkstatt. Für den Preis eine erstaunlich persönliche Note.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Dank an meinen Trauzeugen mit seinen Initialen bestellt. Er meinte, so ein Geschenk mache man nur einmal im Leben.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die gezahnte Klinge trennt die Kapsel sauber ab, ohne dass man nachschneiden muss.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Hochzeitstag bekommen, auf dem Hebel steht unser Jahrestag. Ich musste mich kurz sammeln.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Schweres, sattes Gefühl in der Hand, der Hebel rastet präzise ein. Das Horn wird mit den Jahren nur schöner.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Sohn hat mir zum Ruhestand meinen Spitznamen aus der Firma eingravieren lassen. Jede Flasche seither ist ein kleines Abschiedsfest.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Das polierte Hirschhorn glänzt dunkel und fühlt sich trotzdem griffig an. Kein Stück wie das andere, meins hat eine helle Ader quer über den Rücken.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Vertrieb verschenkt zum Jahresabschluss je ein graviertes Exemplar an die besten Partner. Die Rückmeldungen waren deutlich wärmer als sonst.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn am Griff, eine Biene über dem Hebel, und die Spirale läuft wie geschmiert. Mehr brauche ich nicht.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Der Kellner in unserem Stammlokal hat das gleiche Modell. Als er meine Gravur sah, gab es einen Schnaps aufs Haus.
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