Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Hirschhorn mit handgemeißelten Backen
449€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Hirschhorn macht aus dem Öffnen einer großen Flasche einen Moment von seltener handwerklicher Dichte. Hirschhorn ist kein beliebiges Material, sondern stammt vom Geweih, das der Hirsch von selbst abwirft und das Sammler im Wald auflesen. Nur der dichteste Abschnitt der Stange wird zu Platten gespalten und nach Monaten der Trocknung an den Griff angepasst. Die satinierte, seidenmatte Oberfläche lässt die körnige, elfenbeinfarbene Struktur des Horns unter den Fingern spürbar, statt sie unter Lack zu verbergen. So trifft ein raues Naturmaterial auf ein Metall, an dem kein Zug glatt geblieben ist.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac gehört dieses Sommeliermesser zu den am vollständigsten bearbeiteten Stücken der Serie. Beide Backen sind von Hand gemeißelt und zeigen ein feines pflanzliches Relief, die Platinen sind guillochiert und von Hand gefeilt, die Klinge von Hand graviert. Zwischen der körnigen Wärme des Hirschhorns und dem durchgängig gearbeiteten Stahl entsteht ein Kontrast, den man ebenso sieht wie ertastet: rau unter den Fingern, präzise vor den Augen. So wird aus diesem hochwertigen Weinöffner ein handgefertigtes Werkzeug für alle, die großen Weinen ein Gerät auf gleicher Höhe gegenüberstellen wollen.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Hirschhorn satiniert
Ein hochwertiges Sommeliermesser aus Hirschhorn vereint ein von der Natur gewachsenes Material mit der bewährten Laguiole-Mechanik. Das Horn nimmt den seidenmatten Schliff ruhig an und behält seine körnige, tastbare Struktur, während rundum jede Metallfläche von Hand bearbeitet ist. Alle Angaben zu Griff, Mechanik und Ausstattung im Überblick:
- Griff: Hirschhorn, satiniert (seidenmatt), zwei von Hand gemeißelte Backen aus Edelstahl.
- Backen: beide von Hand gemeißelt, feines pflanzliches Reliefmotiv.
- Metallarbeit: guillochierte Platinen (von Hand gefeilt), guillochierte Feder, von Hand gravierte Klinge.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische, geschmiedete Biene, guillochierte Feder.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Von Hand gemeißelte Backen, ein rundum gearbeitetes Metall und ein Griff aus echtem Hirschhorn: Dieses hochwertige Sommeliermesser wird in Frankreich gefertigt, Stück für Stück von Hand zusammengesetzt und geprüft. Genau diese Sorgfalt hat Laguiole en Aubrac bei Weinfreunden weit über Frankreich hinaus zu einem verlässlichen Namen für das französische Kellnermesser gemacht, das großen Jahrgängen einen Weinöffner auf Augenhöhe zur Seite stellt.
Das Laguiole Kellnermesser aus Hirschhorn im Video
Erst in der Bewegung zeigt ein Griff aus Hirschhorn, was ihn ausmacht. Wenn das Licht über die satinierte Fläche wandert, fängt sich die körnige Zeichnung in ihren feinen Rillen, während die von Hand gemeißelten Backen und die guillochierten Platinen von der Klinge bis zur Feder helle Reflexe zurückwerfen. Die kurze Sequenz macht den Gegensatz greifbar, der dieses Sommeliermesser bestimmt: das raue, elfenbeinfarbene Horn und das vollständig gearbeitete Metall. Deutlich zu erkennen ist auch die klassische, geschmiedete Biene über dem Hebel, an der ein echtes Laguiole seit jeher kenntlich ist.
Das körnige Hirschhorn von Laguiole en Aubrac zieht sich durch viele Modelle und lässt sich zu einem stimmigen Ensemble zusammenstellen: das klassische Taschenmesser aus Hirschhorn für die Tasche und die feinere Variante mit Doppelplatine, dazu das Steakmesser-Set aus Hirschhorn für die Tafel. Alle Stücke aus diesem lebendigen Naturmaterial führt die Hirschhorn-Kollektion an einem Ort zusammen, von der Westentasche bis zur großen Tafel.
Hirschhorn begleitet die Messerschmiede von Laguiole seit den Anfängen und zählt zu den ehrlichsten Materialien, die einem Griff Charakter geben. Anders als gesägtes Holz wächst es am lebenden Tier: Jeden Winter wirft der Rothirsch sein Geweih ab, das im Wald aufgelesen und nie durch Jagd gewonnen wird. In der Werkstatt kommt allein der dichte Kern der Stange zum Einsatz, zu Platten gespalten und über Monate im Keller getrocknet, ehe er an das Profil eines Sommeliermessers aus Hirschhorn angepasst wird. Nach dem Finish behält die Oberfläche ihre körnige Zeichnung, durchzogen von feinen Längsrillen und ruhigeren Zonen, und ihr Ton reicht von hellem Elfenbein bis zu warmem Braun.
Einen großen Jahrgang mit diesem Sommeliermesser zu öffnen heißt, die Ruhe eines tausendfach geübten Handgriffs zu spüren. Die konische Spirale fasst den Korken mittig, der einfache Hebel setzt an, und der Zapfen verlässt den Flaschenhals in einer einzigen, gleichmäßigen Bewegung. Der Daumen findet auf den guillochierten Platinen sicheren Halt, während die mikrofein gezahnte Klinge die Kapsel in einem sauberen Zug durchtrennt. Unter der Handfläche bleibt das körnige Horn präsent, eine raue Gegenwart, die daran erinnert, dass die Natur dieses Material lange vor dem Meißel geformt hat.
Auf einem Sommeliermesser trifft das Hirschhorn auf den Gipfel der handwerklichen Metallarbeit: zwei von Hand gemeißelte Backen, guillochierte und von Hand gefeilte Platinen, eine guillochierte Feder und eine von Hand gravierte Klinge. Kaum ein anderes Stück der Serie zeigt so deutlich, wie ein raues Naturmaterial und ein bis ins Letzte gearbeitetes Metall einander steigern. Für den Liebhaber großer Weine ist ein solcher Weinöffner die Anschaffung fürs Leben, das mit den Jahren eine warme, goldbraune Patina annimmt. Ein französisches Kellnermesser, das nie um Aufmerksamkeit buhlt und doch bei jeder Öffnung Haltung zeigt.
Technische Daten (Kellnermesser, Hirschhorn)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | handgemeißelte Backen, guillochierte Platinen |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber, von Hand graviert |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Hirschhorn |
| Griffoberfläche | satiniert (seidenmatt) |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, von Hand gemeißelt (pflanzliches Reliefmotiv) |
| Feder | guillochiert |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch, geschmiedet |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEAMGUIBCERF |
| GTIN | 3760199281044 |
Hirschhorn: die körnige Kraft eines gewachsenen Naturmaterials
Hirschhorn ist das einzige Griffmaterial, das ganz ohne Eingriff in das Tier gewonnen wird: Der Rothirsch (Cervus elaphus) wirft sein Geweih jeden Winter von selbst ab, und Sammler lesen die Stangen zwischen Januar und April im Wald auf. Für die Messerherstellung eignet sich allein der mittlere, dichteste Abschnitt der Stange, der in kurze Stücke gesägt, längs gespalten und über mehrere Monate im Keller getrocknet wird, bevor ein Messerschmied ihn an das Profil des Griffs anpasst. Kein Abschnitt gleicht dem anderen, denn Dicke, Rillung und Färbung hängen vom Alter und vom Lebensweg des Tieres ab. Schon vor der ersten Berührung verrät ein Griff aus Hirschhorn damit, dass hier nichts aus der Form gepresst, sondern aus gewachsener Materie geschnitten wurde.
Nach der Bearbeitung behält Hirschhorn eine körnige, unverkennbar gewachsene Oberfläche, von feinen Längsrillen durchzogen und von hellen bis warm-braunen Tönen gezeichnet. Auf einem Sommeliermesser entsteht daraus ein tastbarer Gegensatz zum präzise gearbeiteten Stahl: das raue Horn unter den Fingern, das von Hand gemeißelte Metall vor den Augen. Die satinierte Ausführung ist bewusst gewählt, denn sie nimmt der Oberfläche jeden Spiegel und lässt die natürliche Struktur ruhig wirken, ohne sie unter Glanz zu begraben. Mit den Jahren dunkelt das Horn im Kontakt mit der Haut nach und nimmt einen wärmeren, goldbraunen Ton an, der von den geöffneten Weinen vergangener Jahrgänge erzählt. Ein gelegentlich eingeriebener Tropfen Pflegeöl frischt diese Tiefe bei Bedarf wieder auf.
Basierend auf 15 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach anderthalb Jahren zwischen Hütte und Esszimmer: Horn griffiger, Linien klar, Mechanik straff. Es wird von Jahr zu Jahr mehr meins.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Jagdessen öffnete es acht Flaschen hintereinander, ohne dass die Hand ermüdete. Der zweistufige Hebel verteilt die Arbeit, ich nehme das Lob trotzdem an.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für meinen Mann zum Fünfzigsten, sein Jägerspitzname steht auf dem Hebel. Die Jagdkameraden waren neidisch, das war einkalkuliert.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Horn hat Poren, Rillen und einen hellen Kamm, die Backen antworten mit exakten Linien. Natur und Präzision führen hier ein sehr gutes Gespräch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Fünfundfünfzigsten von meiner Frau, mit Namenszug graviert. Sie sagt, Horn und ich seien beide mit den Jahren besser geworden.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meinem ältesten Freund zum Sechzigsten, graviert mit dem Namen des Wirtshauses, in dem wir uns kennengelernt haben. Männer und ihre Wallfahrtsorte.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Auf dem Holztisch der Jagdhütte wirkt es wie dort gewachsen, auf der Festtafel wie eingeladen. Diese Wandlungsfähigkeit hat ihren Preis wert.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Präsent für unseren Hüttenwirt zum Vierzigjährigen, mit Widmung. Er hat es zwischen Geweih und Gästebuch gelegt, prominenter geht es dort nicht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Kein Griff gleicht dem anderen, meiner hat eine fast weiße Bahn über den Rücken. Der Händler nannte es Schneegrat, der Name ist bei uns geblieben.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Horn liegt griffig auf, auch mit kalten Händen nach dem Ansitz. Die feinen Backen machen daraus trotzdem ein Stück für die Vitrine, nur steht es nie darin.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Ziselierung setzt sich auf dem Federrücken fort, man entdeckt sie beim ersten Öffnen. Ich habe laut gelacht vor Freude, meine Frau hält mich seither für verloren.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Forstverwaltung ehrt damit Revierleiter zum Dienstjubiläum, graviert. Hirschhorn für Waldleute, feine Backen für den festlichen Anlass, die Mischung trägt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Backenlinien sind von Hand gezogen, minimal unregelmäßig, absolut lebendig. Maschinen können viel, aber nicht das.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Tochter zum Fünfundsechzigsten, mit Datum. Sie hat das Modell nach dem Geweih im Flur ausgesucht, Logik der Herzen, ich bin einverstanden.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Hirschhorn mit seiner rauen Naturzeichnung zwischen fein ziselierten Backen: Wald trifft Werkstatt. Das Stück hat mehr Charakter als mancher Gast an meinem Tisch.
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