Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Wacholder mit handgemeißelten Backen
389€
Dieses Kellnermesser aus Wacholder von Laguiole en Aubrac ist kein gewöhnlicher Weinöffner, sondern ein Sommeliermesser für Freunde großer Weine, die ein ebenso eigenwilliges wie fein gearbeitetes Stück zu schätzen wissen. Sein Griff, aus knorrigem Wacholder gedreht, zeigt die engen Astaugen und die blonden, braun geäderten Töne eines Holzes, das in der Messerkunst seinesgleichen sucht. Auf diesem rustikalen Griff hat der Messermacher seine ganze Kunst entfaltet: die obere wie die untere Backe von Hand gemeißelt, ein feines Pflanzenmotiv im Stahl, dazu eine über die ganze Länge guillochierte Feder, an beiden Flanken gefeilte Platinen und eine gravierte Schneide. Jede Metallfläche ist von einem erfahrenen Handwerker berührt, und das Stück gibt sich schon beim ersten Blick zu erkennen.
Die Manufaktur Laguiole en Aubrac hält diesen Grad an Ausarbeitung ihren reifsten Sommeliermessern vor. Dieser hochwertige Weinöffner aus Wacholder ist den großen Jahrgängen und den Lagerweinen gewachsen, die man mit der gebotenen Aufmerksamkeit öffnet. Ein Begleiter des Kellers, der die Jahre und die brüchigsten Korken übersteht.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Wacholder satiniert
Knorrig und lebendig: Der Griff dieses Sommeliermessers aus Wacholder verbindet ein eigenwilliges Astholz mit einem vollständig ausgearbeiteten Metall. Das dichte Astholz greift den seidenmatten Schliff gleichmäßig auf und lässt seine engen Astaugen ruhig hervortreten. Aufbau und Ausstattung des Sommeliermessers im Überblick:
- Griff: Wacholder, satiniert (seidenmatt), zwei Backen aus Edelstahl.
- Backen: obere und untere Backe von Hand gemeißelt, pflanzliches Reliefmotiv.
- Feder: über die ganze Länge guillochiert.
- Platinen: beidseitig guillochiert, von Hand gefeilt.
- Klinge: von Hand graviert, mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich, lebenslange Garantie auf Herstellungsfehler.
Den knorrigen Wacholder mit einem vollständig ausgearbeiteten Metall zu vereinen, verlangt Erfahrung und eine sichere Hand. In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac wird jedes dieser Stücke einzeln zusammengesetzt und von Hand geprüft, fern jeder anonymen Serie. Dieser Ruf hat das französische Kellnermesser des Hauses bei Sommeliers weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt gemacht.
Das Laguiole Kellnermesser aus Wacholder im Video
Sobald sich das Kellnermesser dreht, fangen die Astaugen des Wacholders das Licht unregelmäßig ein, wie es nur ein lebendiges Holz vermag. Entlang der Backen und der guillochierten Feder läuft ein heller Glanz über den ausgearbeiteten Stahl, während die von Hand gefeilten Platinen die gravierte Klinge einfassen. So wird im Bild greifbar, wie ein rustikales Astholz und eine strenge Werkstattarbeit zusammenkommen. Die klassische, geschmiedete Biene über dem Hebel weist das Stück als echtes Laguiole aus. Der Korken gibt nach, und das Sommeliermesser aus Wacholder findet danach seinen Platz auf dem Tisch, ruhig und selbstverständlich wie ein gut gemachtes Werkzeug.
Der knorrige Wacholder von Laguiole en Aubrac kehrt in mehreren Modellen wieder, sodass sich das Sommeliermesser zu einer stimmigen Reihe ergänzen lässt: als handliches Taschenmesser aus Wacholder für jeden Tag, als feinere Ausführung mit Doppelplatine, für den Hauptgang als Steakmesser-Set aus Wacholder und für die volle Tafel als großes Besteck-Set aus Wacholder. Wer alle Stücke des blonden Astholzes nebeneinander sehen will, findet sie auf der Wacholder-Übersicht.
Der Wacholder ist ein zäher, äußerst langsam wachsender Strauch, dessen dichtes Astholz erst nach Jahrzehnten den Durchmesser für einen Sommeliergriff erreicht. Seine engen Jahresringe und die blonden, braun geäderten Töne sind die Frucht eines Wuchses auf kargen, trockenen Böden. Auf diesem Sommeliermesser aus Wacholder empfängt dieses eigenwillige Holz eine Metallarbeit von seltener Strenge: ein gemeißeltes Pflanzenmotiv auf beiden Backen, eine guillochierte Feder, beidseitig gefeilte Platinen und eine von Hand gravierte Klinge. So begegnet ein Holz vom Rand der kargen Hochebene der geduldigsten Werkstattarbeit.
Im Gebrauch hält dieses Wacholder-Sommeliermesser, was sein Aussehen verspricht. Ein einziger Druck auf den Hebel genügt, um selbst brüchige Altkorken sauber zu ziehen, so fein ist die über Jahrzehnte verfeinerte Mechanik abgestimmt. Die Hand am Wacholdergriff erkennt unter den Fingern das Relief der Astaugen, und dem Holz entweicht bisweilen noch ein leiser, harziger Duft, während die gravierte Klinge die Kapsel im ersten Anlauf trennt. Selbst nach vielen Jahrgängen bleibt die Bewegung so mühelos wie schon am ersten Tag. Nichts an diesem Öffnen wirkt beliebig, jeder Schritt folgt aus der Sorgfalt des Handwerks.
Der Wacholder hatte in der handwerklichen Messerkunst immer seinen Platz, wegen seines Korns und der Eigenart jedes Stücks: Kein Griff gleicht dem anderen, jedes Astauge zeichnet einen eigenen Charakter. Dieses handgefertigte Kellnermesser aus Wacholder treibt diese Eigenart an den Gipfel des heutigen Könnens, wo das durchgearbeitete Metall einen Griff veredelt, der für sich allein schon genügte. Für den Freund charaktervoller Weine und seltener Cuvées wird dieses Sommeliermesser zum Öffner der schönsten Tafeln und zur ersten Geste eines sorgfältigen Weinservice. Jedes dieser Stücke entsteht in Frankreich in reiner Handarbeit.
Technische Daten (Kellnermesser, Wacholder)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | handgemeißelte Backen, guillochierte Platinen |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber, von Hand graviert |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Wacholder |
| Griffoberfläche | satiniert (seidenmatt) |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, von Hand gemeißelt (pflanzliches Reliefmotiv) |
| Feder | guillochiert |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch, geschmiedet |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEAMGUIGE |
| GTIN | 3760199281075 |
Wacholder: ein knorriges Holz für die Sommeliers
Der Wacholder ist ein äußerst langsam wachsender Strauch, der in den steinigen, trockenen Landschaften Europas und des Mittelmeerraums gedeiht. Sein dichtes, knorriges Holz braucht mitunter mehrere Jahrzehnte, ehe es den Durchmesser erreicht, um zum Griff eines Sommeliermessers gedreht zu werden. Die Messermacher, die es bearbeiten, wählen die regelmäßigsten Abschnitte des Stamms und lassen das Holz mehrere Jahre geschützt trocknen, damit es sich stabilisiert und später nicht reißt. So steht am Anfang jeder Klinge ein Holz, das seine Form über eine sehr lange Zeit gefunden hat.
Die satinierte Ausführung bewahrt die lebendige Textur des Wacholders und bringt den Farbreichtum der blonden, braun geäderten Ringe zur Geltung. In der Hand entlässt das Holz bisweilen noch einen feinen, harzigen Duft, ein Erbe der ätherischen Öle des Wacholders, der sich mit den Jahren des Gebrauchs sanft verliert. Mit der Zeit dunkeln die Töne nach und geben dem Griff eine wärmere Tiefe, die das Stück von Verkostung zu Verkostung bereichert. Weil kein Astauge an derselben Stelle sitzt und keine Äderung sich wiederholt, altert jeder Wacholdergriff auf seine eigene Weise, je nachdem, wie sein Besitzer ihn hält und verwahrt. Ein wenig Pflegeöl, sparsam aufgetragen, hält das Holz über die Jahre lebendig und lässt die feinen Ringe wieder klarer hervortreten.
Basierend auf 17 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau hat es mir zum Sechzigsten graviert schenken lassen. Wacholder, weil unsere erste Wanderung durch Wacholderheiden führte, sie vergisst nichts, zum Glück.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für meinen Mann gekauft, der Wacholder bisher nur als Beere kannte. Jetzt hält er Vorträge über Maserung, ich schenke wohl zu gut.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Feder trägt dieselbe feine Verzierung wie die Backen, sichtbar nur beim Öffnen. Geheimnisse dieser Art machen ein Werkzeug zum Lieblingsstück.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Helles Wacholderholz mit rötlichen Adern zwischen fein verzierten Backen: warm, duftig und mit einem Rahmen wie ein Schmuckstück. Ich habe es wegen des Holzes gekauft und liebe es wegen der Linien.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Bei unserem Gin-Abend war es der heimliche Star, Wacholder trifft Wacholder. Der Gastgeber hat sich noch am selben Abend eines bestellt.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Ziselierung läuft in feinen Wellen über die Backen, das helle Holz leuchtet dazwischen. Man möchte es eher an die Wand hängen, benutzt es dann aber doch täglich.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Saunamanufaktur überreicht es Kunden zur Einweihung, graviert. Wacholderduft kennen sie aus dem Aufguss, jetzt auch vom Esstisch, die Verbindung wirkt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Holz ist leicht, die Backen geben Gewicht, zusammen liegt es perfekt austariert in der Hand. Da hat jemand nicht nur schön, sondern auch klug gebaut.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach vielen Monaten im Einsatz duftet es längst nicht mehr, aber glänzen tut es wie am ersten Abend. Den Duft übernimmt jetzt der Wein, Arbeitsteilung.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Heimatverein ehrt damit verdiente Mitglieder, graviert mit dem Vereinsjahr. Zwischen Urkunden und Anstecknadeln ist es das Geschenk, über das geredet wird.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Naturkorken eines gereiften Weißburgunders kam ohne Zittern, die zweite Stufe machte den Rest. Präzision, die man hört: ein leises Plopp, sonst nichts.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Dank an unsere Kräuterpädagogin zum Kursjubiläum graviert bestellt. Sie roch am Griff, lachte, und hielt einen Spontanvortrag über Wacholder.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meinem Wanderfreund zum Sechzigsten, graviert mit unserer Gipfelzahl. Dreihundertzwölf gemeinsame Gipfel, jetzt steht die Zahl in Metall.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Tochter zum Ruhestand, mit Widmung. Sie schrieb: Zeit für lange Abende, das Werkzeug hast du jetzt.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Landmetzgerei verschenkt es an Großkunden zum Jubiläum, graviert. Wacholder kennt bei uns jeder aus der Küche, jetzt kennt man ihn auch am Tisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die rötlichen Adern im hellen Holz wirken wie eingelegte Fäden, dazu die feinen Metalllinien. Zwei Handwerke auf zwölf Zentimetern, beide auf der Höhe.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich war skeptisch, ob helles Holz den Alltag übersteht. Nach einem Jahr: keine Flecken, kein Verzug, nur ein wärmerer Ton, das Holz macht einfach mit.
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