Laguiole en Aubrac Kochmesser-Set 5-teilig

Schälmesser, Ausbeinmesser, Küchenmesser, Filetiermesser und Kochmesser übernehmen zusammen fast jede Aufgabe am Herd. Wer eine Schalotte enthäutet oder eine Knoblauchzehe zerdrückt, greift zum Schälmesser, dessen kurze Klinge genau für diese Fingerarbeit gemacht ist, für die ein großes Messer nur im Weg steht. Das Ausbeinmesser folgt mit seiner schmalen Klinge dem Knochen einer Geflügelkeule oder eines Bratens, dort, wo ein zu breites Messer nur reißt statt zu schneiden. Das Küchenmesser übernimmt den Löwenanteil der täglichen Arbeit, vom Gemüse bis zum Hähnchenbrustfilet. Beim Fisch federt die biegsame Klinge des Filetiermessers jede Gräte ab und löst ein Filet in einem einzigen Zug. Und wenn Kräuterbund oder Kürbis warten, übernimmt das große Kochmesser, kräftig genug für die groben Schnitte. Fünf Klingen, fünf Aufgaben, und am Ende des Kochens bleibt kein Handgriff mehr improvisiert.

Was die fünf Messer im Innern verbindet, zeigt sich erst beim genauen Hinsehen: Der Erl zieht sich ungebrochen bis zum Griffende durch, sodass keines der fünf Stücke über die Jahre an Balance verliert. Am Übergang zur Klinge sitzt bei jedem Messer derselbe Kropf aus Edelstahl, ein kleiner Anschlag, an dem der Zeigefinger Halt findet, spürbar vor allem dann, wenn die dünne Klinge des Filetiermessers beim Fisch geführt werden muss. Weil dieselbe Bauweise durch die gesamte Kochmesser-Reihe der Manufaktur Laguiole en Aubrac läuft, liegt jedes der fünf Messer in der Hand gleich, das kleine Schälmesser genauso wie das große Kochmesser.

Bleibt die schönste Entscheidung: das Holz des Griffs. Das helle Wacholderholz mit seinem leichten Garrigue-Duft, das goldene Olivenholz mit seiner geäderten Zeichnung, das tiefschwarze Ebenholz, schlicht und elegant, das warme Walnussholz, der helle, leuchtende Buchsbaum, das changierende Pistazienholz. Oder, für alle, die sich nicht entscheiden können, fünf verschiedene Hölzer, eine eigene Maserung pro Messer. Keines dieser Griffhölzer wiederholt sich von Stück zu Stück: Die Maserung zeichnet jeden Griff neu, und das fertige Set gibt es kein zweites Mal in genau dieser Zeichnung.