Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Korkenzieher und Messingbacken, Griff aus Hornspitze
215€
Sobald der Wein da ist, fragt jemand nach dem Messer. Der Korkenzieher klappt hinten aus dem Griff, dreht sich in den Korken, und kurz darauf ist das erste Glas eingeschenkt. Danach bleibt es neben der Flasche liegen, und dort fällt auf, wie wenig Metall und Horn trennt: warmes Gelb an den beiden Backen aus Messing, dazwischen Honig, Bernstein und Braun, alles auf Glanz gebracht. Vom anderen Ende des Tisches wirkt das Klappmesser wie aus einem Guss.
Aus der Nähe gibt das Material dann doch preis, woher es kommt. Schräg gegen eine Lampe gehalten, hellen die Ränder der Schalen auf und lassen Licht hindurch, während die Mitte tief und geschlossen bleibt. Im Rücken steckt der Korkenzieher aus Edelstahl mit drei Windungen, davor liegt die Klinge, und zugeklappt behält das Laguiole Taschenmesser eine schmale Form, die in jede Jackentasche passt.
Ein Laguiole mit Korkenzieher in der traditionellen Ausführung: Backen und Platinen aus Messing, eine von Hand guillochierte Feder, eine Klinge aus Edelstahl und drei Windungen, die im Rücken des Griffs auf die nächste Flasche warten.
Laguiole Klappmesser mit Korkenzieher, Messing und Hornspitze
Gebaut wird dieses zweiteilige Messer in einer französischen Werkstatt: eine Klinge, ein Korkenzieher und ein Griff aus Hornspitze, auf Glanz poliert, eingefasst in Messing an Backen wie an Platinen. Dazu die von Hand guillochierte Feder, das Hirtenkreuz in der linken Schale und die geschmiedete Biene hinten am Griff. Die Daten in Kurzform:
- Griff: Hornspitze, glänzend poliert.
- Backen: zwei Backen aus massivem Messing.
- Platinen: einfache Platinen aus Messing.
- Maße: 12 cm geschlossen, 22 cm offen, Klinge 10 cm.
- Montage: zweiteilig, Klinge und Korkenzieher.
- Korkenzieher: Edelstahl, drei Windungen.
- Feder: Edelstahl, von Hand guillochiert.
- Biene: geschmiedet, aus einem Stück mit der Feder.
- Hirtenkreuz: eingesetzt in die linke Griffschale.
- Klinge: Edelstahl, Innenanschlag schützt die Schneide.
- Lieferung: Baumwollbeutel, Zertifikat, Gravur, Garantie.
Pro Horn fällt genau eine Spitze an, und allein dort läuft das Material ohne Hohlraum durch, dick genug für ein Paar Griffschalen. Die Stückzahlen bleiben deshalb klein, und welche Farben gerade vorrätig sind, entscheidet der Nachschub und nicht die Bestellung. Zusammen mit Messing ergibt das die wärmste Ausführung dieser Reihe: kein Grau am Griff, kein kühler Ton, sondern Gelb neben Bernstein. Wer ein Messer für den gedeckten Tisch sucht, das nicht nach Werkzeug aussieht, ist hier am schnellsten am Ziel.
Messing und Hornspitze in Bewegung
Wie nah sich diese beiden Farben stehen, zeigt erst der Film. Der Griff dreht sich langsam durch das Licht, das Gelb der Backen wandert mit, und einen Moment lang ist kaum auszumachen, wo das Metall aufhört und das Horn beginnt. Kippt das Messer weiter, hellen die Kanten der Schalen auf und geben den Blick in das Material frei. Am Ende schwenkt der Korkenzieher aus dem Griffrücken hervor.
Das gleiche Material verbaut Laguiole en Aubrac auch in anderen Modellen seiner Werkstatt, etwa im Taschenmesser mit Messingbacken ohne Korkenzieher, im großen Besteck-Set für den gedeckten Tisch, im Gabel-Set mit passenden Suppenlöffeln und im Set aus sechs Steakmessern. Gesammelt stehen alle Stücke aus diesem Material im Verzeichnis der Hornspitze.
Horn und die beiden Messingbacken gehen hier ins selbe Gelb, weshalb sich die Naht zwischen Schale und Fassung verliert und der Übergang eher am Wechsel des Glanzes auffällt als an der Farbe. Auf einem dunklen Holz stünde diese Linie als Kontrast, hier tut sie das nicht. Der Ton des Metalls und der hellste Ton der Schale liegen so nah beieinander, dass der Übergang mit dem Fingernagel eher zu ertasten als zu sehen ist. Am Ende des Griffs sitzt die geschmiedete Biene, links im Griff steht das eingelegte Hirtenkreuz, und die Feder aus Edelstahl trägt ein von Hand gefeiltes Muster, das bis unter die Schnecke weiterläuft. Innen fängt ein Anschlag die Klinge ab, kurz bevor sie den Rücken berührt.
Auf den Tisch kommt so ein Messer meist am späten Nachmittag, wenn eine Flasche danebensteht und das Licht schon tief einfällt. Genau dann arbeitet die Farbfamilie am besten, denn flaches Licht macht aus dem Gelb einen kräftigen Ton und aus der Schale eine Fläche, in der Honig und Braun ineinanderlaufen. Praktisch geht es um zwei Handgriffe. Zuerst nimmt die Klinge die Kapsel vom Flaschenhals, sauber unter dem Wulst, danach ist der Weinöffner an der Reihe: eindrehen, bis auch die letzte Windung im Korken sitzt, dann gerade nach oben ziehen. Was danach übrig bleibt, erledigt wieder die Klinge, beim Brot, beim Käse und bei allem, was noch aufgemacht werden muss.
Jede Spitze wächst anders, deshalb gleicht keine Schale der nächsten. Bei einem Stück ziehen dunkle Flammen quer über die Fläche, beim nächsten überwiegt ein heller Honigton mit wenigen braunen Adern, und wie weit die Ränder Licht hindurchlassen, hängt davon ab, wo im Horn gesägt wurde. Dazu kommt die Oberfläche. In dieser Reihe wird alles auf Glanz poliert, das Metall ebenso wie das Griffmaterial, und auf Horn holt der Glanz die Tiefe der Zeichnung nach oben, die eine matte Fläche flach hält. Montiert wird jedes Stück in Frankreich, von Hand.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | 2-teilig, Klinge und Korkenzieher |
| Griffmaterial | Hornspitze |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Klinge | Edelstahl 12C27MOD |
| Korkenzieher | Edelstahl, drei Windungen |
| Backen | 2 Backen aus Messing |
| Platinen | einfache Platinen aus Messing |
| Feder | Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Lasergravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA2PTBAFPCLAITON |
| GTIN | 3760199283048 |
Messing am Laguiole: warum Gelb statt Grau
An diesem Modell ist der Stahl an den Enden durch Messing ersetzt. Zwei Backen schließen den Griff oben und unten ab, die Platinen dazwischen bestehen aus demselben Metall, und damit läuft eine gelbe Linie über die volle Länge des Rückens. Neben dem Grau der Klinge wirkt dieses Gelb warm, und je nach Holz kippt der Eindruck. Auf hellem Holz fügt es sich ein und lässt den ganzen Griff wärmer wirken, auf dunklem Holz steht es als Kontrast und zeichnet die Umrisse nach. Poliert wird hier alles auf Glanz, Holz wie Metall, weshalb an diesem Messer mehr Licht hängen bleibt als an der Ausführung in Edelstahl.
Weil Horn und Messing farblich nah beieinanderliegen, liest sich das Metall hier nicht als Fassung, sondern als Fortsetzung des Griffs mit anderen Mitteln. Am Laguiole ist Messing die ältere der beiden Ausführungen, in Frankreich die klassische, während der Edelstahl später hinzukam. Zugleich haben die Backen eine Schutzaufgabe, denn ihre feste Verbindung mit den Platinen fängt ab, was an den Enden anstößt, und Horn ist an den Kanten empfindlicher als Holz. Der Ton des Metalls vertieft sich über die Jahre und kommt trocken abgerieben zurück.
Hornspitze: die durchscheinende Stelle im Horn
Hornspitze stammt vom Zebu, einem Rind mit langen, kräftigen Hörnern. Über den größten Teil seiner Länge ist so ein Horn hohl, weil es um einen Knochen herum wächst, und erst ganz vorne läuft es voll aus. Genau dieses Ende landet in der Messerwerkstatt. Es ist der einzige Abschnitt ohne Hohlraum, er bleibt kurz, und pro Horn kommt davon eines zusammen. Farblich liegt die Spitze am hellen Rand dessen, was Horn überhaupt hergibt: Honig, Bernstein und ein warmes Braun, in Flammen und Bändern übereinandergelegt, während das Material weiter unten am Horn ins Dunkle bis Schwarze läuft.
Sichtbar wird die Besonderheit an den Kanten. Wo eine Schale zum Rand hin dünner ausläuft, kommt Licht hindurch, und es entsteht ein Saum in Honig, der bei jeder Bewegung mitwandert. Unter einer Deckenlampe bleibt das zurückhaltend, am Fenster oder neben einer Kerze tritt es offen hervor, und dann steht der leuchtende Rand direkt neben dem Gelb der Backen. Kein anderes Griffmaterial dieser Reihe kann das, Holz bleibt geschlossen, egal wie dünn es geschliffen wird. Morgens wirkt die Schale eher braun und ruhig, abends unter warmem Licht rückt sie nah an das Messing heran.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Jede Hornspitze hat ihre eigene Zeichnung, meine läuft von Rauchgrau in tiefes Schwarz mit einer hellen Ader. Das Messing macht daraus ein gerahmtes Unikat.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn liegt warm an, Messing kühlt nach: beim Arbeiten wechseln sich die Empfindungen ab wie Licht und Schatten. Solche Kleinigkeiten machen aus Werkzeug Besitz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Abschiedsessen für unseren Kollegen hat es alle Flaschen des langen Tisches geöffnet. Es war danach bekannter als mancher am Tisch, mich eingeschlossen.
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3/5 Verifizierte Bewertung
Die Backen sind bündig verschraubt und spiegelnd poliert, das Horn sitzt fugenlos dazwischen. Handwerk, das sich an den Klassikern messen lassen kann und besteht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Sechzigsten bekommen, als Erinnerung an unser Lieblingsbistro in Lyon. Dort lagen genau solche Messer am Tresen, jetzt liegt eines bei uns – der gravierte Schriftzug auf der Klinge war das Geschenk im Geschenk.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zwei Jahre später trägt das Messing eine warme Patina, das Horn einen tiefen Glanz, und der Korkenzieher zieht wie am ersten Abend. Klassiker enttäuschen nicht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe lange zwischen modernen und klassischen Modellen geschwankt. Am Ende hat die Kombination aus Horn, Messing und Korkenzieher gewonnen: bewährt schlägt modisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Sohn hat angekündigt, es eines Tages erben zu wollen, höflich, aber bestimmt. Ich habe angekündigt, sehr alt zu werden. Die Verhandlungen dauern an.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die goldene Biene fügt sich zwischen die Messingbacken, als wäre alles aus einer Form. Wer das Messer zum ersten Mal sieht, sucht vergeblich nach einer Fuge im Konzept.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für den Käsegang mit offener Flasche ist es das komplette Service in einem Stück. Unsere Gäste kennen es inzwischen und fragen danach wie nach einem Familienmitglied.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Familienessen öffnet es traditionell die Flasche zum Hauptgang, mein Vater übernimmt das Amt. Er hat dreißig Jahre Bistroerfahrung, sagt er, als Gast.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Korkenzieher zieht mit ruhiger Kraft und das Horn schmiegt sich dabei in die Handfläche. Man öffnet die Flasche und versteht, warum diese Bauform hundert Jahre überlebt hat.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Dunkle Hornspitze zwischen warmen Messingbacken, dazu der Korkenzieher: das Messer könnte aus dem Nachlass eines Pariser Maître stammen. Dabei ist es neu und gehört mir.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge schneidet fein und leise, das Horn glänzt tief, das Messing warm. Drei Materialien, ein Charakter: zeitlos.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn und Messing sind die klassischste Paarung der Messerwelt, hier ist sie perfekt ausgeführt. Das Gold rahmt das dunkle Horn wie ein Bild aus besseren Zeiten.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Messing dunkelt, Horn vertieft sich: das Messer altert doppelt und beides steht ihm. Nach einem Jahr sieht es wertvoller aus als am Kauftag.
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