Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Hornspitze
195€
Greift man nach einer Weile wieder zu diesem Messer, fällt etwas auf: Der Griff ist warm, der Stahl an den Enden nicht. Horn nimmt Körperwärme rasch an und gibt sie langsam wieder ab, und deshalb liegt eine Hornspitze nach kurzer Zeit handwarm in der Hand. Hinzu kommt die Zeichnung: helle, fast durchscheinende Zonen, durch die dunkle Wolken ziehen, in jedem Stück anders verteilt. Gegen das Licht gehalten, lässt eine dünne Stelle das Licht fast hindurch.
Am Metall ist alles glänzend poliert: Backen, Platinen und Klinge tragen denselben hellen Glanz, und das Horn dazwischen antwortet mit einem Schimmer, der von weiter unten zu kommen scheint statt von der Oberfläche. An beiden Enden schließt eine polierte Backe das Horn ein und hält die geschwungene Linie, und über die Feder zieht sich die gefeilte Reihe bis zu der Stelle, an der die Biene sitzt.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen und eine Klinge aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene und zwei Griffschalen aus tierischem Werkstoff.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Hornspitze
Jedes Messer bekommt eine eigene Nummer, und diese Nummer steht auf dem Echtheitszertifikat, das im Baumwollbeutel liegt. Vergeben wird sie ein einziges Mal, und sie bleibt an diesem Stück, auch wenn es den Besitzer wechselt. Die Aufstellung darunter nennt Werkstoff, Oberfläche und den Lieferumfang dieses Modells.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, glänzend poliert.
- Platinen: aus Edelstahl, in derselben Ausführung.
- Griff: zwei Schalen aus polierter Hornspitze.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Ein Griff, der sich nach wenigen Sekunden anfühlt, als gehöre er zur Hand, ist die Stärke dieses Werkstoffs. Horn nimmt die Wärme an, statt sie abzuleiten, sodass sich der Griff auch im Winter selten fremd anfühlt, und die polierte Fläche bleibt unter feuchten Fingern griffig. Und es gibt ein Bild, das sich nicht wiederholt: Die Wolken laufen auf jeder Platte anders zusammen, und schon zwei Schalen aus derselben Spitze fallen verschieden aus. Wer sein Messer einmal in der Hand hatte, findet es am Tisch ohne Umweg wieder.
Laguiole Taschenmesser aus Hornspitze Im Video
Die Aufnahme beginnt gegen das Licht. Der Griff steht als dunkle Silhouette vor einer hellen Fläche, und an seinen Rändern leuchtet das Horn durch, dort wo die Schale am dünnsten ist. Dann dreht sich das Messer, das Gegenlicht weicht, und aus der Silhouette wird eine Fläche mit hellen Feldern und dunklen Wolken. Zum Schluss klappt die Klinge auf und legt einen geraden, glänzenden Streifen darüber.
Hornspitze verarbeitet die Werkstatt in vielen Modellreihen, vom Tafelbesteck bis zum Vollgriff. Dazu gehören das Kellnermesser aus Hornspitze, Pizzamesser aus Hornspitze, Gabeln und Suppenlöffel aus Hornspitze und Origine Eiffelturm mit Vollgriff aus Hornspitze. Was die Werkstatt sonst daraus fertigt, führt die Seite zu Hornspitze im Verzeichnis zusammen.
Die Klinge besteht aus schwedischem Sandvik-Stahl. Sein Gefüge ist fein und gleichmäßig, sodass die Fase schmal bleiben kann, und daran hängt der leichte Zug durch eine Tomatenhaut oder eine Wurstpelle. Wird die Schneide nach einiger Zeit stumpf, reicht ein Wetzstein, um die Fase in flacher Führung wiederherzustellen. Öl ist bei diesem Stahl an keiner Stelle nötig. Yatagan heißt die Form dieser Klinge, eine Linie mit gehobenem Rücken, die auf halber Länge ihren höchsten Punkt hat. Aufgeklappt verlängert die Klinge die Wölbung des Griffs zu einem einzigen langen Bogen.
Horn wird nass geschliffen und danach trocken poliert, und beide Schritte brauchen Zeit. Der Rohling wird längs aufgetrennt, denn die Fasern laufen in Längsrichtung, und ein Schnitt quer dazu ergäbe eine Fläche, die beim Polieren stumpf bliebe, statt zu glänzen. Danach sucht der Messermacher zwei Platten mit ähnlicher Wolkendichte, richtet sie auf Stärke und schleift sie über mehrere Körnungen bis zum Glanz. Sitzen die Nieten, geht der letzte Schliff über Horn und Stahl zugleich, bis an der Backe keine Kante mehr stehen bleibt. Diese Anpassung erfolgt an jedem Griff einzeln, weil zwei Hornplatten selten exakt gleich stark ausfallen.
Der Daumen setzt am Ausschnitt an und arbeitet gegen die Spannung der Rückenfeder. Am Umkehrpunkt kommt die Feder auf dem Klingenfuß auf, und ihre Vorspannung sorgt dort für eine feste Rastung. Es ist einzig der Druck der Feder, der die Klinge in dieser Stellung hält, und wie fest sie sitzt, entscheidet sich beim Einpassen von Hand. Auf dem Weg zurück in den Griff hält ein Innenanschlag die Klinge an, bevor sie die Feder erreichen kann. Das Messer kommt im Baumwollbeutel, mit einem Echtheitszertifikat, dessen Nummer zu diesem Stück gehört.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Hornspitze |
| Ausführung der Stahlteile | glänzend poliert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXPC |
| GTIN | 3701078006099 |
Hornspitze: warum sich dieser Griff schneller anwärmt als der Stahl
Verwendet wird die Spitze des Rinderhorns, aus Betrieben, die das Tier für die Küche verarbeitet haben. Horn besteht aus Keratin, demselben Eiweiß, aus dem Haare und Fingernägel gebaut sind. Es wächst in feinen Fasern, die längs zur Achse verlaufen und untereinander verklebt sind. Keratin leitet Wärme schlecht: Die Wärme der Hand fließt nicht in die Tiefe ab, sondern bleibt an der Oberfläche, und genau das nimmt die Hand als rasches Anwärmen wahr. Aus demselben Grund fühlt sich ein Horngriff im Sommer selten überhitzt an, auch wenn er in der Sonne gelegen hat.
Die Spitze ist der Teil des Horns, in dem das Material massiv gewachsen ist. Nach hinten wird das Horn zur Scheide, die den Knochenzapfen umschließt, vorn läuft es voll aus, und nur aus diesem vollen Abschnitt lassen sich Platten in der nötigen Stärke schneiden. Die Farbe reicht dort von einem hellen Bernsteinton bis fast ins Schwarze, häufig beides in derselben Platte, mit weichen Übergängen dazwischen. An den dünnsten Stellen bleibt das Material lichtdurchlässig, sodass die Ränder einer Griffschale aufleuchten, wenn man sie gegen eine Lampe hält.
Basierend auf 14 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Schlank, leicht, poliert: das Messer verschwindet in der Hosentasche und erscheint am Tisch wie gerufen. Mehr Understatement passt nicht in zwölf Zentimeter.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Horn läuft von hellem Grau in tiefes Schwarz, mit einer Wolke dazwischen, die aussieht wie Wetter. Ich habe lange gesucht, bis genau dieser Verlauf im Laden lag.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meinem Vater zum Vierzigsten bekommen, sein eigenes trägt er seit den Achtzigern. Zwei Generationen, ein Material, dieselbe Freude, so einfach kann Tradition sein – die gravierte Jahreszahl auf dem Stahl passt zum Jahrgang im Keller.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Sohn hat es sich für nach mir reserviert, schriftlich, auf einem Bierdeckel. Das Dokument hängt am Kühlschrank, die Verhandlung ist abgeschlossen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Reisen, Wanderungen und den Alltag ist es die eine Antwort auf alle Messerfragen. Der Rest der Schublade ist Zierde geworden.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren täglicher Nutzung sitzt alles fest und glänzt alles tief. Klassiker werden nicht alt, sie werden bestätigt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge öffnet mit trockenem Klack und schneidet fein, das Horn liegt warm und glatt an. Alles an dem Messer fühlt sich seit dem ersten Tag vertraut an.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn ist das Material, mit dem diese Messer berühmt wurden, und man begreift es beim ersten Halten. Es lebt, es glänzt, es wird mit den Jahren tiefer.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die polierte Oberfläche zeigt die Hornstruktur wie unter Glas, feine Linien und Wolken. Man schneidet Brot und hält dabei ein kleines Naturkundemuseum.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene sitzt fein gerillt über der Feder, auf dem dunklen Horn ein goldener Punkt. Ich bemerke sie nach Jahren noch bei jedem Öffnen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Hornspitze in der schlanken Ausführung: nur Horn, Stahl und die Biene, poliert auf tiefen Glanz. Es ist das klassischste Messer, das ich besitze, und das selbstverständlichste.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Beim Brotzeitmachen auf der Bank vor dem Stall ist es seit Monaten mein Werkzeug. Der Hof hat modernere Messer, aber keines mit dieser Ruhe.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Kein Muster, keine Farbe, kein Effekt, und trotzdem schauen Gäste zweimal hin. Echtes Material braucht keine Verkleidung, dieses Messer beweist es.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Horn dunkelt an den Griffstellen nach und erzählt so von jedem Jahr. Mein Daumen hat inzwischen seine eigene Stelle, ich betrachte sie mit Stolz.
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