Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Olivenholz
185€
Am Ende einer Mahlzeit bleibt dieses Messer auf dem Tisch liegen, und der Blick bleibt daran hängen. Olivenholz bringt auf kleiner Fläche viel Bewegung mit: helle Bahnen in Honig und Stroh, dazwischen dunkle Linien, die sich in engen Bögen umeinander legen. Keine Stelle der Fläche wiederholt die vorige, und keine zweite Schale gleicht dieser hier. Die satinierte Ausführung der Stahlteile nimmt dieser Zeichnung nichts weg, weil sie das Licht streut, statt es zu bündeln.
An beiden Enden des Griffs sitzt eine Backe aus Edelstahl, fein geschliffen, matt und ohne Spiegelung, und dasselbe gilt für Platinen und Klinge. Zusammen geben sie der geschwungenen Silhouette ihren Rahmen. Über die ganze Feder zieht sich die von Hand gefeilte Reihe bis zur Biene, und in der linken Schale sitzt das Hirtenkreuz, jene kleine Sternform aus eingelassenen Nieten.
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Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen und eine Klinge aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene und das Hirtenkreuz in der linken Griffschale.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Olivenholz
Die Bauweise dieses Modells kommt mit wenigen Teilen aus. Wo wenig verbaut ist, muss jedes einzelne Stück sitzen, und daran misst sich die Arbeit am Ende. Darunter stehen die Werkstoffe, der Schliff der Metallteile und alles, was zusammen mit dem Messer geliefert wird, Zeile für Zeile und ohne Auslassung.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, satiniert.
- Hirtenkreuz: in die linke Griffschale eingelassen.
- Griff: zwei Schalen aus gewachsenem Olivenholz.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Olivenholz erkennt man auf dem Tisch schon an der Zeichnung, ohne das Messer in die Hand zu nehmen. Das macht es zum Griff für alle, die ein Stück mit eigener Handschrift wollen und beim Aufdecken wissen möchten, welches Messer ihres ist. Es gibt auch eine praktische Seite: Das Holz ist dicht und fettreich gewachsen, es nimmt Feuchtigkeit von den Händen nur langsam auf und verträgt das Wischen mit einem feuchten Tuch ohne Weiteres. Zwischen Käse, Wurst und Obst bewährt es sich über den ganzen Nachmittag.
Taschenmesser aus Olivenholz Im Video
Zu sehen ist zuerst eine Hand, sonst nichts. Sie hält das geschlossene Messer, der Daumen findet den Ausschnitt, und die Klinge kommt heraus, langsam genug, dass der Widerstand der Feder im Bild lesbar wird. Danach legt die Hand das Messer ab und zieht sich zurück. Was bleibt, ist der Griff in Aufsicht: Die Kamera fährt der Länge nach darüber hinweg, von der vorderen Backe bis zur Biene.
Olivenholz begleitet die Manufaktur weit über die Taschenmesser hinaus. In anderen Modellreihen sitzt dasselbe Holz am Buttermesser aus Olivenholz, Champagnersäbel aus Olivenholz, dreiteiliges Kochmesser-Set aus Olivenholz und Kellnermesser Torsade aus Olivenholz. Beieinander stehen alle Varianten auf der Seite zu sämtlichen Olivenholz-Griffen.
Für das Öffnen genügt der Daumennagel im Ausschnitt der Klinge. Auf dem Weg nach außen drückt der Klingenfuß die Rückenfeder hoch und lässt sie kurz vor Schluss wieder einfallen. Dort sitzt die feste Rastung, die die Klinge offen hält, allein aus der Vorspannung des Federstahls heraus. Wie kräftig sie ausfällt, entscheidet sich beim Einpassen in der Werkstatt. Beim Zuklappen trifft die Klinge auf einen Innenanschlag im Griff, bevor die Schneide den Federrücken erreicht. Gesetzt wird diese Stufe beim Zusammenbau, zusammen mit den Platinen, und ihre Höhe entscheidet darüber, wie weit die Schneide beim Schließen kommt.
Für die Klinge nimmt die Manufaktur schwedischen Sandvik-Stahl. Er lässt sich fein ausschleifen, und eine schmale Fase ist es, die den Schnitt durch eine Tomatenhaut leicht macht. Ist der Biss nach vielen Mahlzeiten weg, reicht ein einfacher Wetzstein, um ihn zurückzuholen, ohne Vorrichtung und ohne einen Tropfen Öl. Die Klinge steht in der Yatagan-Form, deren Rücken erst ansteigt und dann zur Spitze hin abfällt. Zum Lieferumfang gehören ein Beutel aus Baumwolle und ein Echtheitszertifikat, das dieses Stück unter einer eigenen Nummer führt.
Der Zuschnitt entscheidet über das Ergebnis. Aus einem Bohlenstück sucht der Messermacher zwei Felder, deren Bögen sich fortsetzen, wenn man den Griff umdreht, und legt sie so an, dass die dunklen Linien nicht an der Niete abbrechen. Danach kommt das Holz auf Stärke, wird über mehrere Körnungen geschliffen und an die Rundung der Backen angeglichen. Wo Stahl auf Holz trifft, soll unter dem Daumen nichts zu ertasten sein. Diese Anpassung erfolgt an jedem Stück einzeln, weil zwei Schalen aus demselben Brett selten ganz gleich arbeiten und schon eine leichte Wölbung an der Backe zu spüren wäre.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Olivenholz |
| Ausführung der Stahlteile | satiniert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, satiniert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, satiniert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXOL |
| GTIN | 3760199280009 |
Olivenholz: ein Stamm, der in Falten wächst
Der Olivenbaum wird nicht wegen seines Holzes gefällt. Er steht für die Frucht, oft ein Menschenleben lang und länger, und Holz fällt erst an, wenn ein Hain umgestellt wird oder ein Baum aufhört zu tragen. Was dann in die Werkstatt kommt, ist selten glatt. Ein alter Olivenstamm wächst nicht als runde Säule, sondern in Wülsten und Falten um einen häufig hohlen Kern, und zwischen diesen Falten verlaufen die Fasern in ständig wechselnder Richtung. Brauchbare Platten von der Größe einer Griffschale liegen deshalb nicht überall im Stamm.
Für den Messermacher hat dieser Wuchs zwei Folgen. Die eine ist die Zeichnung: Weil die Fasern sich drehen, schneidet jede Fläche sie in einem anderen Winkel an, und daraus entstehen die geschlossenen Bögen und Wirbel, die für dieses Holz stehen. Die andere ist der Aufwand beim Schleifen, denn eine Fläche mit wechselnder Faserrichtung lässt sich nur in vielen feinen Durchgängen glatt bekommen. Am Ende steht ein Griff, dessen Zeichnung tief unter der Oberfläche zu liegen scheint, und dessen Ton von Honig bis zu einem fast grünlichen Braun reicht.
Basierend auf 18 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Olivenholz flammt in Gold und Dunkelbraun, keine zwei Zentimeter wiederholen sich. Ich habe im Laden fünf Stück verglichen und hätte alle nehmen können.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Der Klack beim Aufklappen ist so satt, dass mein Hund inzwischen weiß: jetzt gibt es Wurst.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Grillabend schneidet es vom Brot bis zum Steak alles, und zwischen den Gängen wird es bewundert.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ein Klassiker ohne Schnörkel: Olivenholz, blanker Stahl, geschmiedete Biene. Wenn ich nur ein Messer behalten dürfte, wäre es dieses.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau benutzt es heimlich zum Kräuterschneiden, ich tue, als merkte ich nichts. Frieden ist wichtiger als Prinzipien.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Sechzigsten bekommen. Sie sagt, Olivenholz passe zu Männern, die mit dem Alter milder und schöner werden. Ich nehme es als Kompliment.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Holz liegt warm und seidig in der Hand, nach Wochen des Gebrauchs wird es immer goldener.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Auf Reisen liegt es im Kulturbeutel und hat schon in vier Ländern Frühstück gemacht. Das Olivenholz passt überall hin, wo Sonne ist.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge ist fein ausgeschliffen und geht durch Tomaten, Äpfel und Saucisson ohne Druck. Nachschärfen war in Monaten nicht nötig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der satinierte Griff wird mit jedem Handgriff wärmer im Ton. Man kann zusehen, wie das Messer zu einem gehört.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein erstes Laguiole, gekauft nach einem Urlaub in der Provence. Die Maserung erinnert mich jeden Tag an Olivenhaine und lange Mittagessen – eine kurze Widmung ist per Lasergravur auf der Klinge verewigt, nur für Eingeweihte lesbar.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach anderthalb Jahren täglichem Einsatz: keine Lockerung, kein Rost, kein Bedauern. Nur eine Maserung, die immer besser aussieht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Es ist das Messer, das ich verschenke, wenn ich sicher sein will, dass das Geschenk bleibt. Bisher hat es keinen enttäuscht.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Feder arbeitet präzise, die Klinge sitzt ohne Spiel, alles schließt bündig. Für den Preis eine erstaunlich saubere Arbeit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe es meinem Sohn zum Auszug geschenkt und mir gleich ein zweites bestellt. Manche Dinge gehören in jede Küche der Familie.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Vespern auf der Baustelle fragt jeder Zweite nach der Herkunft. Ich sage: Frankreich, Handarbeit, und lasse das Messer sprechen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Olivenholz flammt in Gold und Dunkelbraun, keine zwei Zentimeter wiederholen sich. Ich habe im Laden fünf Stück verglichen und hätte alle nehmen können.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Zum Abschied vom alten Betrieb von den Kollegen bekommen. Es liegt besser in der Hand als jede Abschiedsrede im Ohr.
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