Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Büffelhorn
225€
Ein Laguiole Kellnermesser aus Büffelhorn wirkt auf den ersten Blick tiefschwarz, doch im Licht öffnet sich ein warmes Spiel aus Braun. Das Horn des Wasserbüffels ist ein besonders dichtes Keratin, und in seiner glänzenden Masse ziehen sich mahagonifarbene Schlieren und honigbraune Wolken durch das Dunkel. Erst wenn der Griff sich dreht, treten diese Marmorierungen hervor, mal wie ferne Rauchfahnen, mal wie geflammtes Edelholz. So bleibt der Griff ruhig und dunkel, ohne je eintönig zu werden.
In der Werkstatt von Laguiole en Aubrac in Frankreich wird das Büffelhorn so geschnitten und poliert, dass die dunklen Adern über den ganzen Griff durchlaufen. Die glänzende Oberfläche vertieft das Schwarz und lässt die braunen Reflexe wie unter einer Glasur aufscheinen, während die Edelstahlbacken den Griff klar begrenzen. Damit wird dieses hochwertige Sommeliermesser zu einem Weinöffner mit ruhiger Autorität, der zu einem kräftigen Rotwein ebenso gut aussieht wie auf einer dunkel gedeckten Tafel und dabei nie kalt oder streng wirkt, weil das warme Braun ihn belebt.
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Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Büffelhorn glänzend
Tiefes Schwarz mit warmen Mahagoni-Schlieren: Dieses Sommeliermesser aus Büffelhorn verbindet das dichte Keratin des Wasserbüffels mit der bewährten Laguiole-Mechanik. Die wichtigsten Merkmale von Griff und Ausstattung im Überblick:
- Griff: Büffelhorn (Horn des Wasserbüffels), glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Klinge: mikrofein gezahnt, mit integriertem Kapselheber.
- Details: klassische Biene, glatte Feder, glatte Platinen.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch mit Gravur erhältlich.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich.
Weil die Zeichnung tief im gewachsenen Horn liegt, weiß der Messermacher erst nach dem ersten Schliff, welche Zeichnung eine Schale wirklich freigibt. Bei Laguiole en Aubrac wird jedes Büffelhorn von Hand poliert und montiert, bis das warme Braun sauber aus dem Schwarz tritt. Unter Weinfreunden gelten die französischen Kellnermesser aus dem Aubrac deshalb als verlässliche Begleiter, die am handgefertigten Griff die Tiefe eines echten Naturmaterials suchen und ein Horn schätzen, das mit jedem Kippen ein wenig anders schimmert.
Das Laguiole Kellnermesser aus Büffelhorn im Video
Auf einem Standbild sieht Büffelhorn oft nur schwarz aus, sein eigentliches Leben zeigt sich erst in Bewegung. Sobald sich der Griff unter der Lampe dreht, wandern die mahagonibraunen Schlieren durch das Dunkel und die wechselnde Zeichnung fällt von Sekunde zu Sekunde anders aus. Die Aufnahme stellt das warme Braun gegen den kühlen Schimmer der Edelstahlbacken und macht sichtbar, wie exakt die Schalen an Feder und Rücken anliegen. Auch die klassische Biene über dem Hebel ist im Bild, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Kippt man den Griff ganz langsam, scheint das Schwarz für einen Moment von innen zu glühen, als läge Glut unter der dunklen Fläche.
Das dunkle Büffelhorn lässt sich in der ganzen Reihe von Laguiole en Aubrac wiederfinden, vom Sommeliermesser bis zum großen Gedeck. In die Tasche passt das klassische Taschenmesser aus Büffelhorn, und für die gedeckte Tafel steht das Steakmesser-Set mit Büffelhornspitze bereit. Wer alle Modelle in diesem tiefen Schwarz nebeneinander sehen möchte, findet sie auf der Büffelhorn-Seite versammelt.
Ein Kellnermesser aus Büffelhorn greift auf eines der dichtesten Naturmaterialien zurück, die der Messerbau kennt. Der Wasserbüffel trägt mächtige, weit geschwungene Hörner, deren Keratin fester und schwerer ist als das vieler anderer Tiere, und gerade die dunklen Partien liefern jenes tiefe, fast schwarze Material mit den warmen Einschlüssen. Zwischen dem Grundton aus Anthrazit und Nachtschwarz laufen mahagonibraune und bernsteinfarbene Bänder, die keiner Regel folgen. Diese natürliche Marmorierung macht jede Schale zu einem eigenen kleinen Nachtbild, das sich nirgends genau wiederholt.
Am Weintisch entfaltet das Büffelhorn eine dunkle, warme Präsenz, die sich nicht aufdrängt. Neben einer hellen Flasche wirkt der schwarze Griff wie ein ruhiger Schatten, doch sobald Kerzenlicht darüberstreicht, glimmen die braunen Schlieren auf und geben dem Dunkel Tiefe. Das dichte Keratin nimmt die Handwärme langsam auf und fühlt sich glatt und kühl-elegant an, bevor es sich der Temperatur des Öffnenden angleicht. Über die Jahre behält Büffelhorn seinen tiefen Ton und gewinnt durch den Gebrauch höchstens einen noch satteren Schimmer. Es bleibt formstabil und braucht im Alltag keine besondere Schonung.
Am Ende ist es dieser Gegensatz aus strengem Schwarz und warmem Braun, der das Büffelhorn so vielseitig macht. In Frankreich prüft Laguiole en Aubrac jede Hornschale einzeln, poliert sie von Hand und fügt sie zwischen die Backen, erkennbar an der klassischen Biene über dem Hebel, dem sichersten Zeichen eines echten Laguiole. Wer den fertigen Griff ins Kerzenlicht hält, sieht die mahagonifarbenen Flammen kurz aufleuchten und begreift, dass hinter dem schlichten Schwarz ein sehr lebendiges Naturmaterial steckt. Gerade diese Ruhe, die sich erst im Licht zu Farbe öffnet, macht das Horn am Weinabend so wirkungsvoll.
Technische Daten (Kellnermesser, Büffelhorn)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Büffelhorn (Horn des Wasserbüffels) |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | glatt |
| Platinen | glatt |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, mit Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEABUFFLEN |
| GTIN | 3760199280795 |
Büffelhorn: das dunkle, dichte Horn des Wasserbüffels
Büffelhorn stammt vom Wasserbüffel, einem Rind, das in weiten Teilen Asiens seit Jahrtausenden als Arbeitstier gehalten wird. Seine Hörner werden groß und schwer, und ihr Keratin gehört zu den dichtesten Materialien, die in der Messerfertigung verarbeitet werden. Die dunklen Abschnitte dieses Horns liefern das begehrte tiefschwarze Material, das von warmen braunen Schlieren und rauchigen Wolken durchzogen ist. Schon in alten Werkstätten galt dunkles Büffelhorn als edler Griffstoff, lange bevor der erste Kunststoff erfunden war. Weil diese Zeichnung im Inneren des Horns wächst und keiner Vorlage folgt, gleicht kein Griff dem nächsten, und jede Schale erzählt für sich vom Tier, aus dessen Horn sie geschnitten wurde.
Am Sommeliermesser gibt das dunkle Horn dem Weinabend einen ruhigen, warmen Grund. Der schwarze Griff nimmt sich neben Glas und Flasche zurück und zeigt erst im Kerzenlicht seine warmen, rötlichbraunen Adern, die dem strengen Ton eine unerwartete Tiefe geben. Büffelhorn ist zudem angenehm unkompliziert, es braucht kein Nachdunkeln und behält seinen Charakter über Jahre. Anders als helle Hörner verzeiht das tiefe Schwarz auch kleine Gebrauchsspuren, ohne sein Gesicht zu verlieren. Ein weiches Tuch und hin und wieder ein Tropfen Pflegeöl genügen, damit die schwarze Fläche satt bleibt und die braunen Schlieren ihre warme Leuchtkraft behalten.
Basierend auf 19 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Horn fühlt sich anders an als Holz, wärmer als Metall, glatter als beides. Man greift ständig grundlos danach.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Präsent für unsere Aufsichtsräte bestellt, jeweils mit Namenszug. Die Übergabe hat die Sitzung um eine halbe Stunde verlängert.
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Das schwarze Büffelhorn ist tief glänzend mit feinen helleren Schlieren, dazu die Widmung meiner Söhne auf dem Hebel. Damit ist es endgültig unverkäuflich.
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Meine Frau hat zur Beförderung den neuen Titel auf den Hebel gravieren lassen. Angeben mit Stil, nennt sie das.
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