Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Olivenholz mit Damastklinge
649€
Die goldenen Adern des Olivenholzes und die dunklen Wellen der Damastklinge antworten einander schon beim ersten Blick, als hätte dieselbe Hand Holz und Stahl gezeichnet. Bei diesem Laguiole Kellnermesser aus Olivenholz mit Damastklinge trifft die mediterrane Wärme eines Sonnenholzes auf den geschichteten Glanz eines handgeschmiedeten Stahls. Die Klinge aus Balbach-Damast wurde in zahlreichen Lagen gefaltet und von Hand bearbeitet, während die honigfarbenen Adern des knorrigen Griffs die Bewegung des Metalls fortführen. Holz und Stahl widersprechen einander nicht, sie verstärken sich.
In der Manufaktur von Laguiole en Aubrac bleibt diese Damast-Serie den erfahrensten Händen vorbehalten: Jede Klinge wird von einem einzigen Messerschmied geschmiedet und von Hand bearbeitet, und das Muster jeder Klinge fällt anders aus, keine gleicht der anderen. Wer zu diesem hochwertigen Sommeliermesser greift, wählt kein beliebiges Werkzeug, sondern ein Sammlerstück, dessen Platinen und Feder guillochiert sind. Ein Weinöffner für alle, die im Öffnen einer guten Flasche das Ende eines langen Handwerks sehen.
Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Olivenholz mit Damastklinge
Goldene Adern und ein geschichtetes Wellenmuster: Beim Griff dieses Sommeliermessers aus Olivenholz trifft warmes, mediterranes Holz auf die bewährte Mechanik von Laguiole en Aubrac und auf den Balbach-Damast. Jede Klinge trägt ein einzigartiges Muster, das beim Falten vieler Lagen entsteht und nach dem Schmieden von Hand herausgearbeitet wird. Alle Merkmale dieses Sommeliermessers im Überblick:
- Griff: Olivenholz, glänzend poliert, zwei Backen aus Edelstahl.
- Klinge: Balbach-Damast, in zahlreichen Lagen gefaltet und von Hand bearbeitet.
- Schneide: mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und integriertem Kapselheber.
- Platinen und Feder: guillochiert, die Platinen von Hand gefeilt.
- Muster: jede Klinge einzigartig gezeichnet, kein Damast gleicht dem anderen.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
- Garantie: lebenslang auf alle Herstellungsfehler.
- Herkunft: handgeschmiedet in Frankreich.
Vom ersten bis zum letzten Handgriff von einem einzigen Messerschmied in Frankreich gefertigt, vereint dieses Sommeliermesser drei Metallhandwerke auf einem Objekt: den gefalteten Balbach-Damast der Klinge, die von Hand gefeilten Platinen und die guillochierte Feder. Das honiggoldene Olivenholz verankert das Ganze in der südlichen Sonne, aus der es stammt. Ein französisches Kellnermesser und ein Sammlerstück für alle, die die Hand hinter dem Werkzeug kennen wollen.
Das Laguiole Kellnermesser aus Olivenholz mit Damastklinge im Video
Erst in der Bewegung gibt der Damast sein Muster ganz preis. Sobald die Klinge aus dem Griff schwenkt, wandert das Licht über die gefalteten Lagen und zeichnet ein Wellenspiel, das mit jedem Winkel der Kamera neu entsteht. Die guillochierten Platinen funkeln zu beiden Seiten, und das honigfarbene Olivenholz dreht sich zwischen den Fingern. Deutlich zeigt sich auch die klassische Biene über dem Hebel, an der ein echtes Laguiole zu erkennen ist. Dann fasst die Spirale den Korken, der Hebel hebt ihn in einem einzigen Zug, und das Sommeliermesser kehrt in ruhigem Schimmer auf die Tafel zurück.
Das warme Olivenholz und der gefaltete Balbach-Damast von Laguiole en Aubrac lassen sich über die Tafel hinaus fortführen: Für die Tasche gibt es das passende Taschenmesser aus Olivenholz mit Balbach-Damast. Dieselbe Damast-Serie der Sommeliermesser gibt es zudem in gesprenkeltem Schlangenholz, in hellem Knochen, in tiefschwarzem Büffelhorn, in durchscheinender Hornspitze wie auch in knorrigem Wacholder.
Das Olivenholz ist ein Holz der Sonne, und ein Sonnenholz empfängt hier die Damastklinge. Seine goldenen, eng stehenden und knorrigen Adern setzen die Wellen des gefalteten Stahls optisch fort, als wären Holz und Metall von derselben Hand gezeichnet. Wo der Balbach-Damast das Können des Schmieds zeigt, bringt das Olivenholz die mediterrane Wärme, den honigfarbenen Ton und den Duft eines südlichen Baumes ein. Das Warme des Holzes und der kühle, fein geschichtete Schimmer des Metalls suchen dabei nicht den Wettstreit, sondern ergänzen einander.
Über die Klinge hinaus entdeckt das Auge die guillochierten Platinen zu beiden Seiten des Griffs, die der Messerschmied ohne Schablone von Hand gefeilt hat, sodass ihr Dekor an jedem Messer dem freien Zug der Feile folgt. Dazu die guillochierte Feder, deren gleichmäßige Rillen den Rücken entlanglaufen und das Licht in parallelen Linien einfangen. Drei von Hand bearbeitete Flächen auf einem einzigen Objekt, jede mit ihrem eigenen Handgriff behandelt. Der Griff aus Olivenholz vollendet das Ganze, ohne mit dem Metall zu wetteifern, denn seine warmen Knoten führen das Auge zurück zum Wellenmuster der Klinge.
Der erste Korken, den man mit dieser Damastklinge zieht, gleitet mit einer Sauberkeit aus dem Flaschenhals, die der geschichtete Stahl besonders macht: Die feine Schneide dringt in die Kapsel, die konische Spirale fasst den Korken, und ein einziger Zug am Hebel hebt ihn heraus. Der Wein fließt, und das Sommeliermesser ruht mit ruhigem Glanz auf der Tafel. Gefertigt in Frankreich, vom ersten bis zum letzten Handgriff von einem einzigen Messerschmied, ist dieses handgefertigte Kellnermesser aus Olivenholz weniger ein Gebrauchsgegenstand als ein Sammlerstück für Tische, an denen das Handwerk ebenso zählt wie der Wein im Glas.
Technische Daten (Kellnermesser, Olivenholz mit Damastklinge)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | Prestige, mit Damastklinge |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | Damast, mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber |
| Klingenstahl | Balbach-Damast (gefaltet) |
| Griffmaterial | Olivenholz |
| Griffoberfläche | glänzend poliert |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Feder | guillochiert |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMLEAOLDAMAS |
| GTIN | 3701078009007 |
Damast und Olivenholz: geschmiedetes Muster trifft gewachsenes Muster
Der Damaststahl verdankt seinen Namen den orientalischen Klingen, deren Muster schon die Waffenschmiede des Mittelalters faszinierten. Das Prinzip ist die Schichtung: Lagen aus Stählen unterschiedlicher Zusammensetzung werden aufeinandergelegt, in der Esse verschweißt und viele Male gefaltet. So entsteht ein Stahl, dessen Muster aus Wellen und Wirbeln erst nach dem Polieren und einem Säurebad hervortritt, für jede Klinge neu und unumkehrbar. Auf einem Sommeliermesser schneidet diese Klinge mit der Präzision eines hochwertigen Stahls und zeigt zugleich ein Dekor, das allein aus dem Schmieden stammt. Die glänzende Ausführung lässt Wellenspiel und goldene Adern gemeinsam aufleuchten.
Der Olivenbaum ist der älteste Kulturbaum des Mittelmeers. Manche Exemplare stehen seit Jahrhunderten, und das Holz aus ihren Ästen hat in seinen Adern lange Zeiten aus Sonne und Trockenheit gespeichert. Auf einem Damast-Sommelier bringt dieses goldene, knorrige Holz eine Verwurzelung mit, die der Stahl nicht besitzt: Der Balbach-Damast erzählt vom Können des Schmieds, das Olivenholz von der Geduld des Bodens. Seine Adern, mal blond, mal braun je nach Knoten, geben dem Griff eine Zeichnung, die von Exemplar zu Exemplar wechselt und dem Wellenmuster der Klinge ein zweites, ebenso einmaliges Muster zur Seite stellt. Weil Olivenholz von Natur aus ölhaltig ist, bleibt es über die Jahre am Tisch und im kühlen Weinkeller schön. So antwortet die mediterrane Wärme des Griffs auf den kühlen Schimmer des geschichteten Stahls.
Basierend auf 17 geprüften Bewertungen
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4/5 Verifizierte Bewertung
Man hört beim Aufklappen zwei feine Klicks, dann steht alles unter Spannung. Diese Mechanik hat etwas von einem Uhrwerk.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Warmes Holz, kühler Stahl, satte Mechanik: die drei Zutaten, aus denen gute Abende gemacht sind.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Dankeschön für unseren Olivenöl-Lieferanten zum zwanzigjährigen Handelsjubiläum graviert. Er hat sofort verstanden, warum dieses Holz.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Unser Landgasthof führt es am Tisch, drei Stück mit Hausnamen graviert. Seit die Messer mitspielen, verkauft sich die Weinbegleitung von selbst.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Goldbraun geflammtes Olivenholz unter einer Damastklinge: das Muster des Holzes und das Muster des Stahls schaukeln sich gegenseitig hoch. Mein bisher schönstes Weinwerkzeug.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach einem Jahr täglicher Nutzung: Holz satter, Muster klar, Mechanik straff. Die Zeit arbeitet für dieses Stück, nicht gegen es.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ein Geburtstags-Coup meiner Frau, mein Name im Stahl. Oliven wegen unserer Jahre in der Provence, Damast, weil sie mich kennt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der zweistufige Hebel zieht lange Korken, ohne dass die Handkante schmerzt.
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Von meiner Tochter zur Renteneintrittsfeier organisiert, alle Enkel stehen klein graviert auf dem Hebel. Ich musste ans Fenster, das Licht, ihr wisst schon.
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Unsere Weinrunde hat es als Wanderpreis gestiftet, der Jahresbeste trägt sich auf dem Hebel ein. Ich stehe zweimal darauf, Stand heute.
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Unsere Ölmühle überreicht es Gastronomiekunden zum Erntedank der Olivenhaine, graviert. Holz aus unserer Welt, Stahl aus einer besseren, sagen die Küchenchefs.
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Damast wird oft laut inszeniert, hier wirkt er selbstverständlich. Die Klinge glänzt nicht, sie schimmert, und das reicht völlig.
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Mein Vater hat es mir zur Übernahme seines Weinkellers vererbt, pardon, geschenkt, mit unserem Nachnamen graviert. Er nennt es die Schlüsselübergabe.
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Das Zertifikat nennt Lagenzahl und Herkunft des Olivenholzes. Es liegt gerahmt neben dem Weinregal, meine Frau hat es eingerahmt, nicht ich.
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Für meinen Mann zum Fünfzigsten, mit Datum. Er hat an dem Abend nur Wasser getrunken, aus Angst, das Messer könnte an Glanz verlieren. Männer.
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Die kleine Zahnklinge legt den Korken frei, bevor das Gespräch am Tisch eine Pause macht.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe lange überlegt, ob Damast am Sommelier nicht Angeberei ist. Dann habe ich begriffen: Es ist Handwerkerstolz, und der steht jedem Werkzeug.
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