Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole en Aubrac Kellnermesser Olivenholz mit handgemeißelten Backen
389€
Dieses Kellnermesser aus Olivenholz von Laguiole en Aubrac wendet sich an Weinfreunde, die bei jedem großen Jahrgang die Spur eines seltenen Handwerks am Tisch sehen möchten. Verdient eine Flasche besondere Aufmerksamkeit, so antwortet dieses Sommeliermesser mit einem Grad an Ausarbeitung, der es an die Spitze der Laguiole-Messerkunst stellt. Auf dem Metall setzt sich die Handarbeit fort, die dieses Haus auszeichnet: Die obere und die untere Backe sind von Hand gemeißelt und zeigen ein feines Pflanzenmotiv, die Feder ist guillochiert, die Platinen sind von Hand gefeilt und die Klinge graviert. Das goldene, geäderte Olivenholz gibt diesem Ensemble die Wärme eines mediterranen Baumes, den Jahrzehnte praller Sonne verdichtet haben.
Die Manufaktur Laguiole en Aubrac vertraut diese Sommeliermesser ihren erfahrensten Händen an. Das Meißeln der beiden Backen kommt zur langen Arbeit an Feder und Platinen sowie an der Klinge hinzu, sodass dieses hochwertige Sommeliermesser zu einem französischen Kellnermesser für die schönsten Verkostungen wird. Der warme Ton des Holzes und das durchgearbeitete Metall gehören hier untrennbar zusammen.
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Die Kellnermesser von Laguiole en Aubrac sind Sommeliermesser mit drei Funktionen in einem Werkzeug: Kapselheber, Spirale und mikrofein gezahnte Klinge zum Schneiden der Kapsel. Der einfache Hebel zieht den Korken in einem Zug, und oben darauf prangt die Biene. Jedes Stück wird in Frankreich von Hand gefertigt.
Laguiole en Aubrac Sommeliermesser aus Olivenholz satiniert
Goldgeädert und warm: Am Griff dieses Sommeliermessers aus Olivenholz begegnet ein mediterranes Holz einem Metall, an dem jede Fläche von Hand bearbeitet wurde. Das dichte Korn nimmt den seidenmatten Schliff tief an und lässt die honigfarbenen Adern ruhig leuchten, ohne zu blenden. Die wichtigsten Daten auf einen Blick:
- Griff: Olivenholz, satiniert (seidenmatt), zwei Backen aus Edelstahl.
- Backen: obere und untere Backe von Hand gemeißelt, pflanzliches Reliefmotiv.
- Feder: über die ganze Länge guillochiert.
- Platinen: beidseitig guillochiert, von Hand gefeilt.
- Klinge: von Hand graviert, mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber.
- Spirale: konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl.
- Hebel: einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug.
- Maße: Gewicht 115 g, Länge geschlossen 12 cm.
- Metallteile: aus rostfreiem Sandvik-Stahl.
- Gravur: auf Wunsch, auf dem Hebel.
- Lieferung: Holzbox mit nummeriertem Echtheitszertifikat.
- Herkunft: handgefertigt in Frankreich, lebenslange Garantie auf Herstellungsfehler.
Das goldene Olivenholz mit einem rundum von Hand ausgearbeiteten Metall in Einklang zu bringen, verlangt eine sehr geübte Hand. Anonyme Serien kennt diese Werkstatt nicht: In Frankreich montiert und einzeln geprüft, verlässt dieses französische Kellnermesser das Haus erst nach genauer Kontrolle. So ist Laguiole en Aubrac für viele Sommeliers zur festen Adresse für den handgefertigten Weinöffner geworden.
Das Laguiole Kellnermesser aus Olivenholz im Video
Im Video kommt die Verbindung aus goldenem Holz und durchgearbeitetem Stahl erst richtig zur Geltung. Die honigfarbenen Adern des Olivenholzes fangen das Licht ein, während das Pflanzenrelief der Backen und die guillochierte Feder scharfe Reflexe über das Metall werfen. Die von Hand gefeilten Platinen fassen die gravierte Klinge ein, und mit jeder Drehung wandert ein warmer Schein über den Griff. Über dem Hebel sitzt die klassische, geschmiedete Biene, an der sich ein echtes Laguiole erkennen lässt. Der Korken löst sich, der Wein strömt ins Glas, und das Sommeliermesser liegt danach wieder auf dem Tisch, golden und warm wie das Licht, in dem der Olivenbaum gewachsen ist.
Wer die warme Maserung des Olivenholzes schätzt, findet sie über dieses Sommeliermesser hinaus in weiteren Stücken von Laguiole en Aubrac: für unterwegs das klassische Taschenmesser aus Olivenholz, feiner ausgeführt die Variante mit Doppelplatine. Zur Tafel gehören das Steakmesser-Set aus Olivenholz und der reich bestückte Besteckkoffer aus Olivenholz. Das ganze goldene Sortiment versammelt die Olivenholz-Übersicht.
Der Olivenbaum ist ein Baum der Geduld: Sein Holz wächst langsam und verdichtet sich über Jahrzehnte unter der intensiven Sonne des Mittelmeers, und seine goldenen Adern bewahren in ihren Knoten die Erinnerung an unzählige Sommer. Nur die Stämme alter, hundertjähriger Bäume liefern ein Holz, das dicht genug ist, um zum Griff eines Sommeliermessers aus Olivenholz gedreht zu werden. Auf diesem Stück empfängt es eine seltene Fülle an Metallarbeit: Beide Backen zeigen ein gemeißeltes Pflanzenmotiv, die Feder ist guillochiert, die Platinen sind von Hand gefeilt und die Klinge graviert. Kein Teil bleibt der Werkstatt fremd, jede Fläche ist von einer geübten Hand berührt.
Einen großen Wein des Südens mit diesem Olivenholz-Sommelier zu öffnen wird zu einem vollständigen önologischen Vergnügen. Die über Jahrzehnte verfeinerte Mechanik zieht den Korken mühelos aus dem Hals, und die gravierte Klinge löst die Kapsel in einem einzigen Durchgang. Das Olivenholz erwärmt sich beim Öffnen und schmiegt sich der Handfläche an mit der Sanftheit eines Holzes, das die Sonne gewohnt ist. Unter den Fingern zeichnet sich das Relief der Guillochierung ab, und selbst der trocken gewordene Korken alter Flaschen gibt ganz nach.
Seit jeher begleitet das Olivenholz die großen mediterranen Tafeln, und auf diesem Sommeliermesser trifft es die Messerkunst der Aubrac in einem Stück, dessen Flächen alle von Hand bearbeitet sind. Für den Liebhaber südlicher Gewächse ist dieser Weinöffner der natürliche Begleiter jener Abende, an denen man sich Zeit zum Verkosten nimmt und das auf der Tafel liegende Sommeliermesser den Blick ebenso anzieht wie das erste gefüllte Glas. Wer ein handgefertigtes Kellnermesser aus Olivenholz wählt, bringt Verkostung um Verkostung dasselbe südliche Licht an den Tisch. Gefertigt wird jedes Exemplar in Frankreich, Stück für Stück von Hand.
Technische Daten (Kellnermesser, Olivenholz)
| Manufaktur | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Bezeichnung | Kellnermesser (Sommeliermesser) |
| Ausführung | handgemeißelte Backen, guillochierte Platinen |
| Funktionen | 3-teilig: Kapselheber, Spirale, Klinge |
| Hebelsystem | einfacher Hebel, Extraktion in einem Zug |
| Spirale | konisch, fünf Windungen, aus Edelstahl |
| Klinge | mikrofein gezahnt, mit Nagelaussparung und Kapselheber, von Hand graviert |
| Klingenstahl | rostfreier Sandvik-Stahl (12C27MOD) |
| Griffmaterial | Olivenholz |
| Griffoberfläche | satiniert (seidenmatt) |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, von Hand gemeißelt (pflanzliches Reliefmotiv) |
| Feder | guillochiert |
| Platinen | guillochiert (von Hand gefeilt) |
| Biene | klassisch, geschmiedet |
| Gewicht | 115 g |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Herstellungsort | Frankreich |
| Lieferung | Holzbox, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, auf dem Hebel |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | SOMMLEAMGUIOL |
| GTIN | 3760199281068 |
Olivenholz: das Sonnenholz der großen Verkostungen
Das in der Messerkunst verwendete Olivenholz stammt überwiegend von alten Bäumen, die beim Erneuern mediterraner Olivenhaine gerodet werden. Allein die Stämme hundertjähriger Bäume liefern ein Holz, das dicht genug für einen Sommeliergriff ist, denn junges, zu weiches Holz verzieht sich während der mehrjährigen Trocknung. Die goldenen, eng stehenden und knotigen Adern sind das Ergebnis jahrzehntelangen langsamen Wuchses unter kräftiger Sonne, und der Ton reicht von hellem Honig bis zu warmem Goldbraun, je nach Alter des Baumes und Lage des Schnitts. Ein solcher Griff verlangt vom Messermacher ein tadellos geschärftes Werkzeug, denn das Holz ist hart und die häufigen Knoten wollen mit Maß bearbeitet sein. Gerade dieser Widerstand macht das Olivenholz zu einem würdigen Gegenüber für ein Metall, das an jeder einzelnen Fläche von Hand durchgearbeitet ist und dem Handwerker viel Geduld abverlangt.
Die satinierte Ausführung offenbart die Tiefe der Adern, ohne einen blendenden Reflex zu erzeugen, und gibt dem Griff eine seidige Anmutung, die beim Greifen führt, ohne zu rutschen. So bildet das warme Holz den denkbar hellsten Rahmen für das rundum von Hand ausgearbeitete Metall dieses Sommeliers. Mit den Verkostungen nimmt das Olivenholz am Kontakt der Haut eine noch wärmere Färbung an und gewinnt einen tieferen Ton. Wird es hin und wieder mit etwas Öl eingerieben, kehrt sein goldener Ton zurück, und das Holz bleibt über die Jahre geschmeidig.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Jede Flamme im Holz ist anders, meine läuft wie eine Welle vom Hebel zum Ende. Der Verkäufer meinte, dieses Stück habe auf mich gewartet, Verkäuferpoesie, aber er hatte recht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Unser Feinkost-Importeur verschenkt es an Händler zum Jubiläum, graviert. Olivenholz kennt unsere Branche vom Brett, jetzt kennt sie es mit Schmuckrahmen.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Unsere Kochschule verschenkt es an Absolventen des Sommelier-Moduls, graviert mit dem Kursjahr. Die Warteliste für das Modul ist seither länger, kein Witz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meinem Sohn zur Eröffnung meines Feinkostladens, graviert mit dem Ladennamen. Es liegt neben der Kasse und hat schon drei Kunden zum Kauf einer Flasche verführt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren im Einsatz glänzen Holz und Linien um die Wette. Es ist das einzige Werkzeug im Haus, das mit Komplimenten angesprochen wird.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die feinen Linien sind tief genug, um Halt zu geben, und fein genug, um Schmuck zu bleiben. Diese Balance muss man erst einmal hinbekommen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Flammung des Holzes wirbelt zwischen den ruhigen Metalllinien, Bewegung in einem festen Rahmen. Ich kann nicht aufhören, es zu drehen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für meinen Mann zum Fünfundsechzigsten, mit Namenszug. Er poliert das Holz mit Olivenöl, natürlich, und ist überzeugt, das Messer merke das.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Freundin nach unserer Mittelmeer-Segelwoche, das Datum ist graviert. Jede Flasche seither schmeckt ein bisschen nach Hafen und Abendsonne.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Olivenholz wird mit den Jahren tiefer und goldener, die Backen bleiben exakt. Ich freue mich auf das Stück in zehn Jahren, es wird noch besser aussehen.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Der Korken eines Brunello zum Hochzeitstag kam butterweich, die Spirale mittig wie mit Lineal gesetzt. Der Abend hatte damit seinen ersten Applaus.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Bei unserem Olivenöl-Tasting war es Werkzeug und Gesprächsthema in einem. Öl, Wein, Holz, alles vom selben Baum des Lebens, ein Gast wurde fast poetisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Meine Frau hat es mir zum Sechzigsten mit Gravur schenken lassen, Olive wegen unserer Toskana-Jahre. Die verzierten Backen waren die Zugabe, die alles perfekt machte.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Goldbraun geflammtes Olivenholz zwischen fein verzierten Backen: das Holz liefert das Feuer, die Linien die Fassung. Eines der schönsten Stücke, das je auf unserem Tisch lag.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Ziselierung fängt an den Backen das Licht, das Olivenholz gibt es warm zurück. Abends bei Kerzen ist das Stück schlicht eine Schönheit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Dank an unseren Küchenchef zum Fünfzehnjährigen graviert bestellt. Er hat es ins Messerboard gesteckt, zwischen seine Japaner, das will etwas heißen.
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