Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Büffelhorn-Kruste
209€
Die Kruste ist die gewachsene Außenseite des Horns, mit ihren Rillen, Wellen und Farbwechseln, und an diesem Griff bleibt sie stehen. Der Messermacher schleift nur so weit, dass die Schale auf Stärke kommt, und keinen Zug weiter. Was der Daumen dann findet, ist ein feines Relief. Es besteht aus Bahnen, die längs über den Griff laufen, dazwischen liegen Stellen, an denen das Horn heller wird und beinahe durchscheinend wirkt.
Die polierten Stahlteile setzen dagegen eine ganz glatte Fläche. Backen, Platinen und Klinge sind glänzend ausgeführt und ohne jede Struktur, und erst dieser Wechsel macht das Relief des Horns richtig sichtbar. An jedem Ende fasst eine Backe aus Edelstahl die Kruste und trägt die geschwungene Linie mit, während über die Feder die gefeilte Reihe bis zur Biene läuft.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen und eine Klinge aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene und zwei Griffschalen aus tierischem Werkstoff.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Büffelhorn-Kruste
Vor dem Versand geht jedes Messer durch dieselben Prüfungen: Öffnen und Schließen mehrmals hintereinander, die Klinge auf ihren Sitz, die Fugen mit dem Finger, die Schneide gegen das Licht. Bei einer Krustenschale kommt die Fläche selbst dazu, und die prüft nur der Daumen. Die Zeilen darunter halten Werkstoff, Ausführung und Ausstattung fest.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, glänzend poliert.
- Platinen: aus Edelstahl, in derselben Ausführung.
- Griff: zwei Schalen aus Büffelhorn mit gewachsener Kruste.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Eine Krustenschale ist griffig. Die feinen Bahnen und Vertiefungen geben dem Daumen Halt, auch wenn die Hände beim Schneiden feucht sind, und das Relief lässt das Messer schon beim Zugreifen wiedererkennen. Und dann ist da das Bild: Weil die Oberfläche so bleibt, wie sie gewachsen ist, trägt jeder Griff die Spuren des Tieres, von dem er stammt. Zwei Stücke fallen deshalb verschieden aus, und ein Griff, den man einmal in der Hand hatte, lässt sich auch zwischen anderen wiederfinden, ohne die Klinge zu öffnen.
Laguiole Taschenmesser aus Büffelhorn-Kruste Im Video
Eine Fingerkuppe fährt langsam über den geschlossenen Griff, quer zu den Rillen, und in dieser Bewegung liegt die ganze erste Einstellung. Danach legt die Hand das Messer ab, öffnet die Klinge und stellt es aufrecht hin. Zum Schluss steht die glatte, glänzende Klinge neben einem Griff, dessen Oberfläche in lauter kleinen Bahnen verläuft, und das Bild lässt beiden gleich viel Platz.
Dieselbe Kruste kehrt an weiteren Modellen der Werkstatt wieder, ebenso das darunterliegende Horn. Zu finden sind das Kellnermesser aus Büffelhornkruste, Kellnermesser mit gemeißelten Backen aus Büffelhorn, Dessertlöffel aus Büffelhorn und Damastklinge auf Büffelhorn. Gesammelt steht alles Weitere auf der Seite zu Büffelhorn-Kruste im Verzeichnis.
Für die Klinge dient ein schwedischer Sandvik-Stahl, dessen Gefüge fein und gleichmäßig ausfällt, was einer schmalen Fase entgegenkommt. Von dieser Fase hängt es ab, wie leicht eine Wurstpelle oder eine Brotrinde nachgibt. Lässt der Biss nach, genügt ein einfacher Stein, flach angelegt, um die Fase wieder herzustellen, ohne Öl und ohne Vorrichtung. Die Form der Klinge heißt Yatagan, benannt nach jener gehobenen Rückenlinie, die sich kurz vor der Spitze wieder senkt. Geöffnet steht sie in einer Linie mit der Wölbung des Griffs, sodass Griff und Klinge einen durchgehenden Bogen bilden.
Bei einer Krustenschale hat der Messermacher zwei Vorgaben zugleich zu erfüllen. Plan werden muss die Innenseite, damit die Schale ohne Spiel auf der Platine liegt. An der Außenseite wird nur so viel abgenommen, wie die Stärke verlangt, damit das Relief erhalten bleibt. Zwischen beiden Vorgaben liegt oft nur eine Haaresbreite, und die lässt sich nur an der einzelnen Platte ermitteln, nicht an der Serie. Danach wird die Kruste von Hand nachgearbeitet, damit sie sich anfühlt wie geschliffen und dabei aussieht wie gewachsen, und erst wenn alle Nieten sitzen, läuft die Kontur über Horn und Stahl hinweg.
Zum Öffnen hakt der Daumennagel im Ausschnitt ein und zieht die Klinge gegen die Rückenfeder heraus. Ist sie ganz außen, kommt die Feder auf dem Klingenfuß zur Ruhe und hält sie mit fester Rastung. Was die Klinge in dieser Stellung hält, ist der Druck der Rückenfeder allein, und darin unterscheidet sich diese Bauart von einer mit feststellbarer Klinge. Beim Schließen kommt die Klinge an einem Innenanschlag zum Stehen, bevor die Schneide den Federrücken erreicht. Im Baumwollbeutel liegt ein Echtheitszertifikat, dessen Nummer an kein weiteres Messer vergeben wird.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Büffelhorn-Kruste |
| Ausführung der Stahlteile | glänzend poliert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXCRBU |
| GTIN | 3760199283963 |
Die Kruste: die Außenseite des Horns, so wie sie gewachsen ist
Ein Horn wächst von innen nach außen und zugleich von der Basis her nach vorn. Neues Keratin schiebt sich am Ansatz nach, älteres wandert nach vorn zur Spitze, und weil dieses Nachschieben mit Futterangebot und Jahreszeit schwankt, entstehen auf der Außenseite feine Wülste und Rillen, die längs verlaufen. Genau diese Oberfläche heißt in der Messerherstellung Kruste. Sie ist rauer als das Innere, unregelmäßiger gefärbt und trägt an manchen Stellen helle Streifen, wo das Keratin dünner geblieben ist.
Verwendet wird die Hornscheide vom Wasserbüffel, wie sie in Betrieben anfällt, die das Tier für die Küche zerlegen. Für eine Krustenschale eignet sich nur ein Teil davon, weil die Außenseite über weite Strecken zu unregelmäßig oder zu dünn ausfällt, um daraus eine Platte in ganzer Stärke zu schneiden. Übrig bleibt ein schmaler Abschnitt pro Horn, und aus ihm müssen zwei Schalen kommen, die zueinander passen. Farblich reicht das Ergebnis von einem warmen Graubraun über gebrochenes Weiß bis zu tiefem Schwarz, häufig alles zusammen auf derselben Schale, mit weichen Übergängen dazwischen.
Basierend auf 13 geprüften Bewertungen
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Die Kruste behält die natürliche Oberfläche des Horns, keine glatte Politur, sondern gelebte Struktur. Der Daumen findet von selbst seine Mulde, als wäre sie für ihn gewachsen.
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Nach anderthalb Jahren ist die Kruste glänzender und tiefer geworden, die Furchen bleiben markant. Das Messer altert wie ein Gesicht mit Charakter: besser.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge öffnet mit sattem Klack und arbeitet kräftig, die raue Kruste gibt auch nassen Händen Halt. Ein Messer für draußen, das drinnen glänzen kann.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Neffe nennt es das Bergmesser, wegen der Furchen wie Felswände. Der Name hält sich, und ehrlich gesagt gefällt er mir.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Büffelhorn ist zäh und unverwüstlich, die Kruste macht es griffig wie Werkzeug sein soll. Schönheit als Nebenprodukt der Funktion, die beste Sorte.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene glänzt golden zwischen den schwarzen Graten, ein kleiner Fund im dunklen Gestein. Man zeigt sie jedem Erstbesucher, unaufgefordert.
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Beim Grillabend liegt es neben dem Fleisch und sieht aus, als gehöre es zur Deko. Dann schneidet es die Bratwurst, und alle wissen wieder, warum es da ist.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Die Übergänge von der wilden Kruste zum glatten Metall sind sauber gearbeitet, kein Grat, keine Kante. Die Werkstatt hat die Wildnis gezähmt, ohne sie zu glätten.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Die schwarze Büffelhorn-Kruste ist wild gefurcht wie ein Lavastrom, poliert glänzen die Grate tief dunkel. Das Messer sieht nach Kraft aus und schneidet mit Feingefühl.
-
4/5 Verifizierte Bewertung
Für Wanderung, Garten und Werkstatt ist es mein robustestes Messer und trotzdem das markanteste. Zupacken und auffallen schließen sich hier nicht aus.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Ein Geburtstagsfund meiner Frau, sie hat gezielt nach der zerklüftetsten Kruste der Auslage gefragt. Der Verkäufer hat gelacht, ich habe gewonnen.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Jede Kruste ist ein Unikat, meine hat einen tiefen Graben quer über den Rücken, wie ein Flussbett. Ich habe drei Stücke verglichen und dieses hat mich ausgesucht – die Gravur auf dem Stahl nennt nur einen Vornamen, und alle wissen Bescheid.
-
5/5 Verifizierte Bewertung
Schwarz auf Schwarz mit blitzender Klinge: das Messer wirkt archaisch und edel zugleich. Auf dem Vesperbrett liegt es wie ein Fundstück aus einer anderen Zeit.
Das könnte dir auch gefallen …
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Nicht vorrätig
Klicken für Benachrichtigung bei Verfügbarkeit
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✖ Bald wieder verfügbar
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
Gürteltaschen, Etuis & Boxen
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
✔ Auf Lager – Lieferung am Mittwoch 23. September
