Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser Doppelplatinen mit Griff aus Pistazienholz
329€
Ein gewöhnliches Küchenbrett, quer darüber das aufgeklappte Messer. Unter der Klinge liegt Holz, im Griff sitzt ebenfalls Holz, und weiter auseinander kann derselbe Werkstoff kaum stehen. Das Brett bleibt beige über die ganze Fläche, gleichmäßig und ereignislos. Der Griff darüber steht gelbgrün, durchzogen von dunklen Adern, die sich verzweigen und wieder zusammenfinden. Den Vergleich muss niemand anstellen, er stellt sich beim Hinsehen von selbst ein.
Satiniert geschliffen bleibt die Fläche matt, was hier eine Entscheidung für die Farbe ist. Ein Hochglanz würde eine Schicht Licht über das Gelbgrün legen, unter der die feineren Adern verschwinden. Gefasst ist die Schale an beiden Längskanten von Stahl, denn dieses Laguiole Taschenmesser trägt Doppelplatinen: zwei Platinen je Seite, jede einzeln unter der Feile, dazwischen die Feder und am Kopf des Griffs die geschmiedete Biene.
Vorrätig
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser mit Doppelplatinen: vier von Hand guillochierte Stahlflächen, eine geschmiedete Biene, eine Klinge aus Edelstahl und ein Griff, an dem die Arbeit sichtbar bleibt.
Das Laguiole Taschenmesser aus Pistazienholz mit Doppelplatinen
Alles an diesem Messer kommt aus einer Werkstatt in Frankreich, der von Laguiole en Aubrac, und hinter der Klinge sitzt kein zweites Werkzeug. Zwei Schalen aus satiniertem Pistazienholz, gehalten von je zwei gefeilten Platinen und an den Enden von Backen aus Edelstahl, am Griffkopf die geschmiedete Biene. Die Angaben in Kurzform:
- Griff: Pistazienholz, satiniert geschliffen.
- Farbe: blasses Gelbgrün mit sandfarbenen Zonen.
- Zeichnung: Adern von Hellbraun bis Schwarzbraun.
- Herkunft: Pistazie, ein Baum aus dem Obsthain.
- Platinen: zwei je Seite, jede von Hand gefeilt.
- Feder: gefeilt von einem Ende zum anderen.
- Biene: mit der Feder aus einem Stück geschmiedet.
- Backen: zwei Stück, aus Edelstahl gearbeitet.
- Klinge: Edelstahl in der Yatagan-Form.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federstahl fern.
- Montage: einteilig, ohne zweites Werkzeug.
Wer ein helles Griffholz sucht, landet meist bei Buchsbaum, und der bleibt cremefarben. Pistazie geht daneben ins Gelbgrüne, ein Ton, den kein zweites Griffmaterial hier mitbringt. Der Baum steht im Obsthain, wird für die Frucht klein gehalten und gibt nach der Rodung nur kurze Abschnitte her, aus denen passende Paare herausgesucht werden. Gebaut wird das Messer bei Laguiole en Aubrac in Frankreich, wo Klinge, Platinen und Feder aus einer Werkstatt kommen. Ein Geschenk für alle, die ein helles Laguiole wollen, das nicht aussieht wie jedes andere helle Laguiole.
Der grüne Griff unter der Kamera
Die Aufnahme setzt so nah an, dass anfangs nur eine einzige Ader im Bild steht, dunkelbraun und leicht gebogen. Dann weicht die Kamera zurück, die Nachbaradern kommen dazu, danach das ganze Feld aus Sand, Creme und blassem Oliv, zuletzt die gefeilten Stahlkanten darüber und darunter. Am Ende steht das Messer ganz im Bild, und aus dieser Entfernung lässt sich kaum ein Farbton mehr einzeln benennen.
Viel Pistazienholz verlässt die Werkstatt nicht, und verteilt ist es auf wenige Stücke: das zweiteilige Schwestermodell mit Korkenzieher, dasselbe Holz unter einer gefalteten Klinge, dazu drei Messer für die Käseplatte und das vollständige Besteck für den Haushalt. Alles davon führt die Übersichtsseite zum Pistazienholz zusammen.
Aus der Nähe zerfällt diese Fläche in mehrere Farben. Der Grund liegt zwischen Sand und einem blassen Oliv, darüber ziehen Bahnen in Creme und Ockerbraun, dazwischen stehen dunkle Adern, die von Hellbraun bis fast ins Schwarze reichen. Keine davon läuft gerade durch, jede folgt der Faser, biegt ab, wo einmal ein Ast saß, und endet mitunter mitten im Feld. Vom anderen Ende des Tisches wirkt der Griff hell und einheitlich, von Nahem stimmt davon wenig. Die gegenüberliegende Schale wiederholt das Bild nie genau. Beide wurden nebeneinander aus demselben Stück getrennt, und schon dieser Versatz verschiebt die Adern.
Was zwischen den Schalen sitzt, unterscheidet dieses Modell von einem einfach gebauten Laguiole. Auf jeder Seite liegen zwei Platinen statt einer, eine oben und eine unten, und jede davon kommt einzeln unter die Feile. Dazwischen läuft die Feder, ebenfalls gefeilt, von einem Ende zum anderen, und am Kopf endet sie in der Biene, die nicht aufgesetzt, sondern aus demselben Stahl herausgeschmiedet wird. Vorn schwingt die Klinge in der Yatagan-Form aus, deren Spitze leicht nach oben zieht, und beim Öffnen fährt sie mit einem Klacken in ihre Rastung. Klappt man zu, hält ein Anschlag im Griffinneren die Klinge auf, bevor die Schneide den Federstahl erreicht. Den Abschluss an Kopf und Fuß machen zwei Backen aus Edelstahl.
Ein helles Griffholz zeigt mehr als ein dunkles, und darauf sollte man sich einstellen. Fett vom Käse, ein Tropfen Rotwein, irgendwann ein Daumenabdruck: Auf Schwarz verschwindet so etwas sofort, auf Gelbgrün steht es eine Weile im Bild. Der satinierte Schliff nimmt der Sache die Schärfe, weil eine matte Fläche kaum spiegelt und Abdrücke darauf nicht als Flecken aufliegen. Ein Wischen mit dem Küchentuch bringt den Griff zurück auf den alten Stand, Öl braucht das Holz keines.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, nur Klinge |
| Griffmaterial | Pistazienholz |
| Griffoberfläche | satiniert |
| Klinge | Edelstahl 12C27MOD |
| Platinen | Doppelplatinen, von Hand guillochiert |
| Feder | von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus einem Stück mit der Feder |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXDPPI |
| GTIN | 3760199280542 |
Kerbe für Kerbe: warum vier Platinen auf hellem Holz mehr zeigen
Aus der Nähe ist eine gefeilte Reihe keine Linie, sondern eine Folge winziger Mulden. Jede hat eine steile und eine flache Flanke, jede wirft dadurch einen eigenen kleinen Schatten, und erst diese Schatten machen das Muster überhaupt lesbar. An einem dunklen Griff braucht es dafür Streiflicht, hier genügt gewöhnliches Tageslicht, weil das blasse Gelbgrün darunter jede Kerbe hervortreten lässt. Vier solcher Bahnen laufen über das Messer, dazu die Feder, die den ganzen Rücken entlang dieselbe Arbeit trägt. Am hinteren Ende sitzt die Biene, aus demselben Stück Stahl geschmiedet wie die Feder. Vorn und hinten schließt je eine Backe aus Edelstahl das Holz ab. Eine mechanische Aufgabe hat das alles nicht. Gefeilt wird zur Verzierung, und jeder Messermacher feilt anders.
Der doppelte Aufbau verändert vor allem, wie viel Rand dieses helle Feld bekommt. Statt einer Kante am Rücken laufen vier Stahlbänder über die volle Länge des Griffs, zwei an der Oberseite, zwei an der Unterseite, und alle vier tragen ihre gefeilten Reihen. Weil satinierter Stahl neben dem blassen Gelbgrün eine Spur dunkler steht, hebt sich jedes dieser Bänder deutlich ab, und die Schale liegt darin wie ein Bild in seinem Rahmen. Ohne den doppelten Aufbau träfe dieser helle Grund nur an einer Kante auf Stahl, und die Hälfte der kleinen Schatten wäre nirgends zu sehen.
Pistazienholz: woher das Grün im Griff kommt
Grün ist unter Griffhölzern die große Ausnahme. Die geläufigen Hölzer bewegen sich zwischen Creme, Honig, Rotbraun und Schwarz, und wer darin einen kühlen Ton sucht, sucht vergebens. Bei der Pistazie steckt er im Holz selbst und kommt aus keiner Beize. Am fertigen Griff steht ein blasses Gelbgrün mit sandfarbenem Einschlag, das je nach Lichteinfall Richtung Oliv oder Grau rückt, und darüber laufen Adern in allen Abstufungen zwischen Hellbraun und Schwarzbraun. Wo zwei Farbfelder aneinanderstoßen, gibt es keine saubere Grenze, sondern eine Zone, in der das eine ins andere übergeht.
Als Werkstoff für einen Griff verhält sich dieses Holz unauffällig, und bei einer Fläche, die ringsum von Stahl gefasst wird, ist das die halbe Miete. Es schleift sich sauber, an der Fuge zu den Backen bricht keine Kante aus, und auch der Wechsel zwischen kalter Jackentasche und geheizter Wohnung lässt die Schale in Ruhe. Was sich mit den Jahren verändert, ist allein die Farbe. Das Grün verliert an Kraft, der Grund zieht ins Warme, und die dunklen Adern treten dabei kräftiger hervor als am Anfang.
Basierend auf 16 geprüften Bewertungen
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4/5 Verifizierte Bewertung
Griffig, dicht und unempfindlich: das Holz hat Gartenarbeit, Angelausflüge und einen Umzug klaglos überstanden. Selten war schön so robust.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Als Abschiedsgeschenk meiner Abteilung bekommen, ausgesucht von der Kollegin mit dem besten Geschmack. Sie hat es gewusst: grün war immer meine Farbe.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die doppelten Platinen geben dem Messer ein sattes Gewicht, das beim Schneiden führt statt zu ermüden. Man merkt die Konstruktion bei jedem Brot.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für das Vesper im Stadion vor dem Spiel ist es unser Maskottchen geworden. Solange es das Brot schneidet, gewinnen wir, sagt mein Sohn. Die Statistik ist erstaunlich gut.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Pistazie ist unter den Griffhölzern der Geheimtipp: wilder als Olive, seltener als Nussbaum, wärmer als beide. Mein Exemplar hat eine fast schwarze Ader längs des Rückens.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Grün im Holz überrascht jeden, der das Messer zum ersten Mal sieht. Kein Farbstoff, nur Natur, und genau das macht den Reiz aus.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Feierabend auf dem Balkon schneidet es Käse und Birne, und die Maserung glüht in der letzten Sonne. Kleine Rituale, große Wirkung.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich wollte bewusst kein Holz, das jeder kennt. Bei Pistazie fragt jeder nach, und die Antwort macht jedes Mal Freude.
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5/5 Verifizierte Bewertung
In der Hand liegt es satt und ausgewogen, der Schwerpunkt sitzt genau richtig. Solche Balance findet man sonst bei teuren Küchenmessern.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge kommt fein geschliffen und bleibt es erstaunlich lange. Nach Monaten Brotzeit-Einsatz reichte ein kurzer Zug über den Stein.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Fugen zwischen Holz und Metall sind bündig wie gegossen. Bei einem Naturholz mit dieser wilden Maserung eine echte Ansage der Werkstatt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene sitzt blank über der Feder, mit sauber gefeilten Flügeln. Auf dem grünlichen Grund ein kleiner Goldfund.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach anderthalb Jahren ist das Holz dunkler und tiefer geworden, das Grün bleibt als Schimmer darunter. Das Messer altert wie eine Landschaft, langsam und schön.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Schwager wollte es nicht mehr aus der Hand geben, jetzt hat er zum Geburtstag das gleiche bekommen. Frieden durch Aufrüstung, sozusagen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Sechzigsten bekommen, weil auf meinem Nachttisch seit Jahren eine Schale Pistazien steht. Ihre Logik ist unschlagbar, das Messer auch – der Name des Enkels ist in die Klinge graviert, die Patenschaft ist amtlich.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Pistazienholz wechselt zwischen Grüngrau, Oliv und warmem Braun, wie ein Hang im Spätsommer. Mit den Doppelplatinen wird aus dem seltenen Holz ein ernsthaftes Werkzeug.
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