Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser Doppelplatinen mit Korkenzieher, Griff aus Pistazienholz
379€
Ein Laib Brot, ein Stück Wurst und eine Flasche, die noch zu ist: Für genau diese Viertelstunde im Freien ist dieses Klappmesser gebaut. Klinge und Korkenzieher hängen am selben Griff, und dieser Griff besteht aus Pistazienholz, einem Material, das im Messerbau selten zu sehen ist. Der Baum steht wegen der Früchte im Hain, und erst wenn er nichts mehr trägt, kommen ein paar brauchbare Stücke auf die Werkbank. Hell und sandfarben, mit grünlichem Schimmer.
Der satinierte Schliff hält diese Fläche matt und trocken, und draußen zählt das mehr als Glanz, weil der Griff auch dann noch sicher liegt, wenn an den Fingern etwas vom Käse hängt. Was den Griff trägt, sind zwei Platinen je Seite, alle von Hand gefeilt, und beim Schließen legt sich der Korkenzieher so weit in den Rücken zurück, dass das Laguiole Taschenmesser flach in der Tasche bleibt.
Ein Laguiole für die Hosentasche und für den gedeckten Tisch: von Hand guillochierte Doppelplatinen, eine Klinge aus Edelstahl und ein Korkenzieher, der im Rücken des Griffs verschwindet, bis die nächste Flasche ansteht.
Laguiole Messer mit Korkenzieher und Doppelplatinen aus Pistazienholz
Ein Klappmesser aus zwei Teilen, Klinge und Korkenzieher, aus französischer Fertigung von Laguiole en Aubrac. Die Griffschalen kommen aus Pistazienholz, satiniert geschliffen und gefasst von vier Platinen, die einzeln von Hand guillochiert werden. Dazu die geschmiedete Biene am Griffende. Die wichtigsten Angaben in Kurzform:
- Griff: Pistazienholz, satiniert geschliffen.
- Maße: 12 cm geschlossen, 22 cm offen, Klinge 10 cm.
- Platinen: Doppelplatinen, von Hand guillochiert.
- Montage: zweiteilig, Klinge und Korkenzieher.
- Korkenzieher: Edelstahl, drei Windungen.
- Guillochierung: Platinen, Feder und unter der Schnecke.
- Backen: zwei Backen aus Edelstahl.
- Hirtenkreuz: eingesetzt in die linke Griffschale.
- Klinge: Edelstahl, Innenanschlag schützt die Schneide.
- Biene: geschmiedet, aus einem Stück mit der Feder.
- Lieferung: Baumwollbeutel, Zertifikat, Gravur, Garantie.
Beim Pistazienholz entscheidet die Auswahl, nicht die Menge. Von einem gerodeten Baum bleibt wenig übrig, das fest und trocken genug ist, und aus diesem Wenigen müssen zwei Schalen gefunden werden, deren Zeichnung zueinander passt. Danach kommt die Feile: vier Platinen, die Feder und der Bereich unter der Schnecke, alles von einer Hand, die beide Griffseiten zugleich im Blick behält. Da kein Stück Holz wie das andere gewachsen ist, sieht auch kein zweiter Griff genauso aus. Gefertigt wird das Messer in Frankreich, Teil für Teil im eigenen Haus.
Der Korkenzieher aus Pistazienholz in Bewegung
Die Aufnahme zeigt zuerst den Griff von der Seite, wo der grünliche Ton bei jeder Drehung ein Stück weiterwandert und die dunklen Linien kurz aufblitzen. Danach geht es an den Rücken: die vier gefeilten Reihen, die Feder dazwischen, und der Korkenzieher, der aus dem Griff kommt und wieder darin verschwindet. So lässt sich vorab abschätzen, wie matt der satinierte Schliff tatsächlich wirkt.
Pistazienholz führt die Manufaktur nur an wenigen Stücken, und wer bei diesem Holz bleiben möchte, findet es an drei weiteren Stellen: als Doppelplatinen-Modell allein mit Klinge, als Kellnermesser für den Service am Tisch und als Steakmesser-Set für sechs Gedecke. Alles Weitere zeigt die Sammelseite Pistazienholz.
Auf einem schmalen Griff wirkt Pistazienholz anders als auf einer Schale oder einem Brett. Die hellen Felder bekommen wenig Platz, und gerade deshalb fällt jeder Wechsel auf: ein grüner Ton, der beim Drehen ins Graue kippt, daneben rötlich braune Bahnen, dazwischen dünne dunkle Linien, die dem Verlauf der Faser folgen. In der Werkstatt werden die beiden Schalen deshalb paarweise aus demselben Abschnitt gesägt und so ausgerichtet, dass die Zeichnung über beide Griffseiten in dieselbe Richtung läuft. Wo das Holz zu unruhig steht oder ein Ast quer sitzt, wandert das Stück zurück in die Kiste.
Zwischen den Schalen sitzt ein Gerüst aus Stahl, das mehr Fläche beansprucht als bei einem einfach gebauten Klappmesser. Doppelplatinen heißt zwei Platinen je Seite, insgesamt vier, und auf jeder davon liegt eine von Hand gefeilte Reihe. Der Takt läuft über die Feder weiter und hört erst unter der Schnecke auf. Weil das Holz satiniert bleibt und kaum Licht zurückwirft, hat dieses Muster freie Bahn: Der Stahl setzt die hellen Punkte, das Holz hält den Grund ruhig, und die beiden Backen aus Edelstahl ziehen an den Enden eine saubere Kante. Beim Schließen fängt ein Anschlag im Inneren die Klinge ab, bevor die Schneide die Feder berührt, und links trägt die Schale das Hirtenkreuz.
Im Gebrauch ist das ein Messer für die halbe Stunde vor dem Essen. Die Klinge teilt einen Laib, schneidet Wurst vom Stück und schält einen Apfel, danach kommt der Korkenzieher an die Reihe, dessen Spirale mittig in den Korken fasst und ihn in einem Zug hebt. Als Weinöffner braucht dieses Modell keine Hebelarme, sondern Zug aus dem Handgelenk, und der verbreiterte Griff bietet dafür genug zum Anfassen. Danach klappt beides in den Griff zurück, das Messer wandert in die Hosentasche, und beim nächsten Halt am Wegrand liegt es wieder bereit.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | 2-teilig, Klinge und Korkenzieher |
| Griffmaterial | Pistazienholz |
| Griffoberfläche | satiniert |
| Klinge | Edelstahl 12C27MOD |
| Korkenzieher | Edelstahl, drei Windungen |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl |
| Platinen | Doppelplatinen, von Hand guillochiert |
| Feder | guillochiert |
| Biene | geschmiedet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Lasergravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA2P12CMAFINOXDPPI |
| GTIN | 3760199280603 |
Doppelplatinen und Korkenzieher: warum dieses Modell auffällt
Wer dieses Messer neben ein einfach gebautes Laguiole legt, sieht den Unterschied im selben Moment. Beim einfachen Modell trägt allein der Rücken ein gefeiltes Muster. Hier läuft es rundherum, über den Rücken und unter dem Griff entlang, weil auf jeder Seite zwei Platinen sitzen statt einer. Der Stahl fasst das Holz oben und unten ein, und beide Kanten sind von Hand guillochiert. Diese Verzierung folgt keiner Vorlage. Das Feilwerk stammt von einem einzelnen Messerschmied und gilt als seine Unterschrift, die er auf jedes Stück setzt, das seine Werkstatt verlässt. Kein zweites Messer trägt genau dasselbe Muster.
Genau deshalb ist es das Messer, das man hervorholt, wenn andere zusehen. Es kommt auf den Tisch, sobald Brot, Wurst und die Flasche da sind, und es bleibt zwischen Gläsern und Tellern liegen, weil es dort gut aussieht. Den Auftritt hat dann der Korkenzieher: drei Windungen aus Edelstahl, die aus dem Rücken herausdrehen, den Korken am Stück holen und danach wieder verschwinden, ohne dass der Griff seine Linie verliert. Die doppelten Platinen geben dem Ganzen die Steifigkeit, auf die es beim Ziehen ankommt, und am Griffende sitzt die Biene, geschmiedet aus demselben Stück Stahl wie die Feder. Ein Messer, das gesehen werden will und trotzdem jeden Tag arbeitet.
Pistazienholz am Messer mit Korkenzieher
Die Pistazie ist ein Obstbaum, kein Baum für das Sägewerk. Gepflanzt wird sie für die Ernte und über Jahrzehnte geschnitten, und wenn ein alter Bestand ausgetauscht wird, fällt das Holz nebenbei an. Viel ist es nie: Ein Pistazienstamm bleibt kurz, dreht sich beim Wachsen und trägt schon weit unten Äste, zwischen denen häufig Risse liegen. Was am Ende auf der Werkbank landet, ist dicht, schwer und hart, nimmt den Schliff sauber an und bleibt an der Kante zu den Backen scharf stehen. Rund ums Mittelmeer wächst die Pistazie seit langem, im Messerbau taucht ihr Holz trotzdem nur vereinzelt auf.
Angefasst fühlt sich der satinierte Griff trocken an, fast wie geschliffener Stein, und genau darum wird diese Oberfläche hier nicht auf Hochglanz gebracht. Feuchte Finger, ein Rest Fett von der Wurst, ein Tropfen Wein am Daumen: Matt gehalten bleibt das Holz fassbar, wo eine polierte Fläche zu rutschen beginnt. Nach einigen Jahren steht der Grundton wärmer als am Anfang, der grüne Anteil tritt zurück und die dunklen Linien zeichnen sich klarer ab. Ein Tuch nach dem Essen genügt, damit dieser Wechsel gleichmäßig abläuft.
Basierend auf 13 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Grünliches Holz, goldene Biene, blanker Stahl: eine Farbkombination, die ich vorher nicht kannte und jetzt nicht mehr hergebe.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Pistazienholz sieht man selten, und genau das war der Kaufgrund. Die Maserung ist wilder als Olive und wärmer als Nussbaum, ein echtes Charakterholz.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Pistazienholz spielt in Grün-, Grau- und Brauntönen wie ein Olivenhain im Herbst. Dazu ein Korkenzieher, der seinen Namen verdient: mein Lieblingsbegleiter für lange Abende.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Klinge kommt rasierfein geschliffen an, der erste Tomatentest war eine Machtdemonstration.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Bruder, sonst Küchenmesser-Snob, hat damit eine Flasche entkorkt, den Käse geschnitten und dann nach der Bezugsquelle gefragt. Sieg auf ganzer Linie.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Häppchenabend mit Freunden hat es Wurst geschnitten, Wein geöffnet und Komplimente gesammelt, in dieser Reihenfolge und ohne Pause.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich nehme es zu jeder Einladung mit, als Gastgeschenk-Öffner sozusagen. Es hat schon mehr Flaschen fremder Leute geöffnet als eigene.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Holz dunkelt an den Griffstellen leicht nach, und der Korkenzieher hat inzwischen mehr Abende gesehen als unser Esstisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach anderthalb Jahren im Wochenendeinsatz sitzt alles fest, schneidet alles, glänzt alles. Ein Kauf, den ich exakt so wiederholen würde.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Fünfzigsten bekommen, weil ich im Urlaub eine Stunde vor der Vitrine stand. Sie hat sich das Modell gemerkt, ich mir den Urlaub – die feine Klingengravur mit seinem Namen hat ihn sichtlich gerührt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Korkenzieher zieht ruhig und gerade, die Flasche bleibt dabei auf dem Tisch stehen. So gehört sich das.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Vesper und Wein auf der Gartenbank gibt es keine bessere Kombination aus einem Stück. Die Nachbarn kennen das Klappgeräusch inzwischen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Doppelplatinen machen den Griff satt und steif, das Messer fühlt sich massiver an, als es wiegt.
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