Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus grünem Cheesewood
215€
Auf diesem Griff bewegt sich etwas, das sich nicht bewegt. Die Faser des Cheesewood verläuft in flachen Wellen statt schnurgerade, und weil eine geschliffene Fläche diese Wellen quer anschneidet, trifft das Licht die Fasern abwechselnd von vorn und von der Seite. Daraus werden helle und dunkle Bänder, die beim Drehen des Messers über die Schale wandern. Das Holz ist durchgefärbt, das Grün sitzt also im Werkstoff selbst und nicht als Schicht darauf, und genau deshalb bleibt die Welle darunter sichtbar.
Am Messer selbst bleibt alles bei der gewohnten Bauform. Zwei Griffschalen aus gefärbtem Vollholz, an den Enden je eine Backe und dazwischen die Klinge aus Sandvik-Stahl: Daraus besteht dieses Messer. Das Hirtenkreuz sitzt in der linken Schale. Holz und Stahl tragen denselben satinierten Schliff, was den kühlen Stahl und das kräftige Grün auf denselben Glanzgrad bringt.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei satinierte Backen, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene, das Hirtenkreuz in der Griffschale und eine Klinge aus Edelstahl.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus grünem Cheesewood
Ein Grün, an dem der Blick sofort hängen bleibt, und dazu eine Zeichnung, die sich unter jeder Drehung neu ordnet: Beides sitzt auf diesem Griff. Das Grün bleibt dabei nah genug an einem gewachsenen Ton, um auf einer gedeckten Tafel nicht grell zu wirken. Die wichtigsten Angaben zum Messer, in elf Zeilen:
- Griff: Cheesewood, durchgefärbt in Grün.
- Zeichnung: gewellte Faser, wandernde helle Bänder.
- Oberfläche: satiniert geschliffen, ohne Glanz.
- Hirtenkreuz: ja, sitzt in der linken Griffschale.
- Backen: zwei aus Edelstahl, satiniert.
- Platinen: einfache Ausführung, aus Edelstahl.
- Feder: Edelstahl, von Hand guillochiert.
- Biene: geschmiedet, sitzt am Federende.
- Klinge: Yatagan-Form aus Sandvik-Stahl.
- Lieferung: Baumwollbeutel und Zertifikat.
- Garantie: lebenslang auf Herstellungsfehler.
Gebaut wird dieses Messer bei Laguiole en Aubrac, einer Manufaktur in Frankreich. Bei einem gewellten Holz entscheidet sich das Ergebnis am Schliff und nicht am Zuschnitt: Läuft die Körnung zu grob aus, bleibt an jedem Richtungswechsel der Faser ein stumpfer Streifen stehen, und der fällt auf einer gefärbten Fläche stärker auf als auf einem naturbelassenen Holz. Deshalb wird die Wölbung über mehrere Stufen abgezogen und die Fläche zwischen den einzelnen Stufen jedes Mal abgewischt.
Laguiole Taschenmesser aus grünem Cheesewood Im Video
Eine Hand hält das Messer vor ein Fenster und dreht es langsam um die Längsachse. Über die Schale läuft dabei ein helles Band von einem Ende zum anderen, so gleichmäßig, als schöbe es jemand von Hand. Beim Weiterdrehen kehrt sich das Verhältnis um: Was eben hell war, steht jetzt dunkel, und das Band ist auf die andere Seite gewandert. Zum Schluss steht das Messer still, und übrig bleibt eine ruhige grüne Fläche.
Kräftig gefärbte Werkstoffe führt diese Manufaktur quer durch ihre Modellreihen, auf gewachsenem Vollholz ebenso wie auf Maserholz und auf Knochen, und jedes Mal fällt der Ton anders aus: am Kellnermesser im selben Grün, am Taschenmesser in orangem Cheesewood, am rot durchgefärbten Pappelmaser und am lila gefärbten Kamelknochen.
Eine gewellte Faser entsteht im Baum und nicht in der Werkstatt. Der Stamm legt seine Zellen in leichten Bögen übereinander, die von Jahr zu Jahr die Richtung wechseln. Solange das Holz roh ist, sieht man davon wenig. Erst wenn die Fläche eben abgezogen wird, laufen die Faserbündel unter unterschiedlichen Winkeln aus, und jedes Bündel schickt das Licht in eine andere Richtung zurück. Was dabei als Welle erscheint, ist also kein Muster auf dem Holz, sondern eine Eigenschaft seines Aufbaus, die der Schliff erst freilegt.
Für die Fertigung folgt daraus eine eigene Vorgehensweise. Wo die Faser die Richtung wechselt, neigt ein Hobel dazu, sie gegen den Strich auszureißen, und eine ausgerissene Stelle bleibt später als matter Fleck stehen. Deshalb wird an solchen Hölzern geschliffen statt gestoßen, und die Körnung wird in mehreren Stufen feiner geführt, bis die Fläche über alle Richtungswechsel hinweg gleich glatt läuft. Beide Schalen werden aus unmittelbar benachbarten Stücken genommen, damit die Welle auf der Vorderseite und auf der Rückseite in derselben Dichte steht und keine der beiden ruhiger ausfällt als die andere. Passt ein Paar nicht zusammen, wandert es aus der Serie. Zum Messer gehören ein Baumwollbeutel und darin ein Zertifikat mit eigener Nummer.
Ein Daumennagel fasst in die Kerbe, und die Klinge schwenkt heraus. Die Yatagan-Form erkennt man an der angehobenen Spitze. Offen hält sie die Rückenfeder, die mit ihrer Vorspannung auf dem Klingenfuß aufliegt. Beim Zuklappen läuft die Klinge gegen den Innenanschlag, eine Stufe im Griffinneren, die den letzten Millimeter abfängt. Weil das Gefüge des Sandvik-Stahls fein ist, bleibt die Fase beim Abziehen am Stein schmal. Öl verlangt weder die Klinge noch der Griff.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, nur Klinge |
| Griffmaterial | Cheesewood, durchgefärbt und stabilisiert |
| Griffoberfläche | satiniert geschliffen |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, satiniert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl |
| Feder | Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINCHEESEWOODVERT |
| GTIN | 3701078013820 |
Cheesewood: ein helles Holz, das Farbe aufnimmt
Nicht jedes Holz lässt sich durchfärben. Damit ein Farbstoff bis in die Mitte einer Schale kommt, braucht der Werkstoff feine, gleichmäßig verteilte Poren, die über die ganze Stärke offen bleiben, und eine helle Grundfarbe, die den Ton nicht verfälscht. Das Cheesewood bringt beides mit. Sein Gefüge ist fein und regelmäßig, seine natürliche Farbe liegt nah an einem hellen Cremeton, und deshalb wird es in der Werkstatt überall dort eingesetzt, wo eine klare, kräftige Farbe verlangt wird.
Das Färben läuft nicht als Anstrich, sondern als Tränkung: Die Schalen kommen in ein Bad, der Farbstoff zieht über die Poren ein, und anschließend wird das Holz mit Harz stabilisiert und getrocknet. Wer die Kante einer fertigen Schale betrachtet, sieht das Grün dort in derselben Sättigung stehen wie auf der Wölbung. Für den Alltag zahlt sich das aus: Ein Kratzer legt keine helle Stelle frei, er bleibt im Ton der Fläche. Die Welle des Holzes bleibt dabei vollständig erhalten, denn der Farbstoff färbt die Fasern ein, ohne an ihrer Richtung etwas zu ändern.
Basierend auf 13 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Grünes Cheesewood mit gewellter Maserung: das Holz schimmert zwischen Pistazie und Jade, die Wellen wandern im Licht. Ein Frühlingsgriff für das ganze Jahr, und er arbeitet zuverlässig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Der Wellenschimmer wandert mit jedem Grad Drehung, das Holz spielt mit dem Licht. Fotografieren zwecklos, sagt meine Frau, man muss es live sehen, sie hat recht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren wellt der Schimmer unverändert durchs Grün, keine Ermüdung sichtbar. Frisches Holz bleibt frisch, dieses jedenfalls, und die Freude mit.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Grünes Cheesewood mit gewellter Maserung: das Holz schimmert zwischen Pistazie und Jade, die Wellen wandern im Licht. Ein Frühlingsgriff für das ganze Jahr, und er arbeitet zuverlässig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Grünes Holz ist selten, gewelltes noch seltener, beides zusammen eine kleine Sensation. Auf dem Vesperbrett ist es der Frühling in Person, auch im November.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Kaum Gewicht in der Tasche, volle Leistung am Brett: das leichte Holz trägt eine erstaunlich ernsthafte Schneide. Man vergisst es beim Tragen und vermisst es sofort am Tisch.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Über der Feder leuchtet das goldene Wahrzeichen und macht das Grün darunter noch frischer. Ein Farbduo wie eine Wiese im Mai, saisonlos schön.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Riegelung läuft quer durch das Grün, wie Wellen über einen See. Beim Drehen wandert der Schimmer, das Holz lebt sichtbar, ich schaue täglich zu.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Cheesewood ist leicht und fest zugleich, der Griff liegt freundlich in der Hand. Ein unkompliziertes Messer mit kompliziert schönem Holz, gute Mischung.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Tochter zum Fünfzigsten bekommen, grün wie deine Hoffnung, frech wie ich, sagte sie. Beides stimmt, das Messer beweist es täglich, die Tochter auch – die Klinge trägt meinen Namen, graviert in einer Schrift, die zum Alter des Modells passt.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Obst und Kräuter ist das Grün die passende Gesellschaft, die Küche wirkt frischer. Farbpsychologie am Schneidbrett, und sie funktioniert, täglich.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Picknick im Grünen passt der Griff zur Wiese, Tarnung mit Stil. Wir haben es einmal gesucht, seither bleibt es auf der Decke, Regel ist Regel.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Kollege hat das orange Modell, ich das grüne, die Mittagspause hat Farbduelle. Der Käse schmeckt aus beiden Händen, das Duell bleibt unentschieden.
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