Handgefertigt im Aveyron, der Heimat des Laguiole-Messers
Alle Laguiole taschemesser
Taschenmesser mit korkenzieher
Laguiole Taschenmesser mit Griff aus Nussbaumholz
198€
Nussbaum kennt fast jeder aus dem eigenen Zuhause, und deshalb funktioniert er an einem Messergriff auf Anhieb. Der Ton liegt zwischen mittlerem Braun und einem dunkleren Graubraun, darüber laufen ruhige, gerade Linien, gelegentlich unterbrochen von einer Stelle, an der die Faser aus der Richtung läuft. Es gibt hier keinen Effekt und keine Überraschung, dafür eine Fläche, die man ansehen kann, ohne dass sie etwas verlangt.
Jedes Stahlteil an diesem Messer ist glänzend poliert. Backen, Platinen und Klinge spiegeln über die ganze Länge, und das warme Braun dazwischen bremst das Licht. Aus diesem Wechsel entsteht die Wirkung des Modells, ohne dass irgendetwas hinzugefügt werden müsste. An den Enden fasst je eine polierte Backe das Holz ein. Über den Rücken läuft die gefeilte Reihe zur Biene hin, und das Hirtenkreuz aus eingelassenen Nieten steht links im Griff.
Ein Laguiole en Aubrac Taschenmesser in der klassischen Ausführung: zwei Backen und eine Klinge aus Edelstahl, eine von Hand guillochierte Feder mit geschmiedeter Biene und das Hirtenkreuz in der linken Griffschale.
Laguiole en Aubrac Taschenmesser aus Nussbaumholz
Zwischen den wenigen Teilen dieses Messers liegen nur Fugen, die man mit dem Daumen abfahren kann. In einem solchen Aufbau ist jede Fuge zugleich ein Prüfpunkt, und geprüft wird von Hand. Darunter steht, aus welchem Werkstoff jedes einzelne Stück besteht, wie es ausgeführt wurde und was der Käufer außer dem Messer selbst bekommt.
- Klinge: rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form.
- Feder: von Hand guillochiert, Biene geschmiedet.
- Backen: zwei Stück aus Edelstahl, glänzend poliert.
- Hirtenkreuz: in die linke Griffschale eingelassen.
- Griff: zwei Schalen aus poliertem Nussbaumholz.
- Montage: einteilig, eine einzige Klinge.
- Innenanschlag: hält die Schneide vom Federrücken fern.
- Rastung: die Rückenfeder hält die Klinge unter Druck.
- Nachschärfen: auf einem gewöhnlichen Schleifstein.
- Lieferung: Baumwollbeutel und nummeriertes Echtheitszertifikat.
- Gravur: auf Wunsch und ohne Aufpreis.
Für ein Messer, das jeden Tag benutzt wird, bringt dieses Holz die passenden Eigenschaften mit. Nussbaum ist mittelhart und zäh gewachsen, er nimmt Feuchtigkeit vom Abwischen ohne Weiteres hin, und sein Braun passt an jeden Tisch, ob das Geschirr weiß ist oder bunt, ob die Platte aus Eiche besteht oder aus Stein. Hinzu kommt die Vertrautheit: Wer dieses Braun schon von Tischen, Böden und Schränken kennt, muss sich an einem Messergriff an nichts gewöhnen, und genau darin liegt der Vorzug dieses Griffs.
Laguiole Taschenmesser aus Nussbaumholz Im Video
Am Anfang steht die Schlussbewegung: Eine Hand hält das offene Messer und klappt die Klinge zu, langsam, bis sie im Griff verschwindet. Danach wandert das Messer über den Tisch, dreht sich einmal um sich selbst und zeigt beide Seiten des Griffs, die linke mit dem Hirtenkreuz, die rechte ohne. Zum Schluss steht es aufrecht auf dem Griffende, die Klinge offen und nach oben gerichtet.
Nussbaum kehrt in anderen Modellreihen wieder, teils als Griff, teils als eingelegtes Feld. Dazu zählen das Kellnermesser aus Nussbaumholz, Brotmesser aus Nussbaumholz, Kellnermesser mit Schachbrett-Intarsien aus Nussbaum und Wacholder und eingelegtes Nussbaumfeld auf Wacholder. Alles Weitere sammelt die Aufstellung zu Nussbaum als Griffholz.
Die Klinge besteht aus einem schwedischen Stahl von Sandvik, dessen Gefüge fein und gleichmäßig ist. Daraus lässt sich eine schmale Fase schleifen, und die schmale Fase ist es, die eine Brotkruste öffnet, ohne dass der Laib zusammengedrückt wird. Lässt der Biss nach vielen Mahlzeiten nach, reicht ein einfacher Stein, flach geführt, um die Fase wieder anzulegen. Ein besonderes Gerät braucht es dafür nicht, kein Öl, und wer den Winkel einmal gefunden hat, findet ihn beim nächsten Mal wieder. Die Klinge steht in der Yatagan-Form, jener Form mit dem gehobenen Rücken, die dem Laguiole seine Silhouette gibt.
Das Öffnen geschieht am Nagelausschnitt mit dem Daumen. Der Klingenfuß hebt die Rückenfeder an, und sobald die Klinge ganz außen steht, gibt die Feder ihren Druck an den Klingenfuß ab und hält die Klinge mit fester Rastung. Wie fest sie dabei sitzt, entscheidet sich beim Einpassen von Hand, an jedem Messer einzeln. Auf dem Rückweg fährt die Klinge gegen den Innenanschlag und kommt dort zum Stehen. Dieser hält die Schneide vom Federrücken fern. Gesetzt wird er beim Zusammenbau, und seine Höhe bestimmt, wie tief die Klinge in den Griff einläuft. Im Baumwollbeutel findet sich ein Echtheitszertifikat, das dieses Messer unter einer eigenen Nummer führt.
Nussbaum schneidet sauber, reißt an den Kanten nicht aus und nimmt den Schliff über alle Körnungen gleichmäßig an. Der Messermacher kann sich deshalb ganz auf die Auswahl konzentrieren: Beide Schalen kommen aus benachbarten Stücken, damit die Linien beim Umdrehen des Griffs weiterlaufen. Sitzen die Nieten, nimmt der Messermacher Holz und Stahl in einem Durchgang herunter, bis beide unter dem Finger eine einzige Fläche bilden, und zum Schluss folgt die Politur, die dem Braun seine Tiefe gibt.
Technische Daten
| Hersteller | Laguiole en Aubrac |
|---|---|
| Montage | einteilig, eine Klinge |
| Griffmaterial | Nussbaumholz |
| Ausführung der Stahlteile | glänzend poliert |
| Klinge | rostfreier Sandvik-Stahl, Yatagan-Form |
| Backen | 2 Backen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Platinen | einfache Platinen aus Edelstahl, glänzend poliert |
| Feder | Rückenfeder aus Edelstahl, von Hand guillochiert |
| Biene | geschmiedet, aus der Feder herausgearbeitet |
| Hirtenkreuz | ja, auf der linken Griffschale |
| Innenanschlag | ja, schützt die Schneide beim Schließen |
| Länge geschlossen | 12 cm |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Länge geöffnet | 22 cm |
| Lieferung | Baumwollbeutel, nummeriertes Echtheitszertifikat |
| Gravur | auf Wunsch, kostenlose Gravur |
| Garantie | lebenslang auf Herstellungsfehler |
| SKU | LEA1P12CMAFINOXNOBRI |
| GTIN | 3760199280139 |
Nussbaum: ein Holz, das sein Maß behält
Der Walnussbaum wächst in Nordamerika, in Europa und in Asien, und in allen drei Erdteilen wird sein Holz aus demselben Grund geschätzt. Bei wechselnder Luftfeuchte quillt und schwindet es kaum und bleibt weitgehend maßhaltig. Deshalb wurde daraus über Jahrhunderte alles gebaut, was genau passen musste und danach nicht mehr nachgestellt werden konnte. Die Liste reicht von den Propellern der ersten Flugzeuge über Armaturenbretter bis zu Furnieren auf großen Flächen.
An einem Messergriff ist genau das der praktische Vorteil. Schale, Niete und Backe werden nach dem Vernieten in einem Durchgang überschliffen, und ein Holz, das kaum quillt und schwindet, kommt dieser Arbeit entgegen. Farblich reicht Nussbaum von einem hellen Kakaobraun bis zu fast schwarzbraunen Zonen, je nachdem, wo der Baum stand und wie alt er wurde, und diese Bänder liegen meist gerade nebeneinander. Unter der Politur bekommt das Holz einen leisen Rotton, der bei Tageslicht sichtbar wird und unter einer Lampe wieder verschwindet. Wer den Griff im Freien betrachtet, sieht deshalb eine andere Farbe als am Abendtisch.
Basierend auf 14 geprüften Bewertungen
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5/5 Verifizierte Bewertung
Die Maserung läuft in weichen Wellen über den Griff, der Glanz gibt ihr Tiefe. Walnuss kennt jeder, so poliert kennt sie kaum einer.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Walnuss dunkelt mit den Jahren nach und der Glanz wird weicher, das Messer reift sichtbar. Ich schaue gern zu, es hat keine Eile, ich auch nicht.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Das Holz erinnert an Großvaters Sekretär, im allerbesten Sinn: warm, dunkel, verlässlich. Ein Messer wie ein gutes Möbelstück, nur beweglicher.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Nach zwei Jahren ist das Braun tiefer und der Glanz wärmer geworden. Walnuss altert wie gute Möbel: würdevoll, und im Wert steigend, mindestens im ideellen.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die Politur zeigt die Adern wie unter Lack, ohne das Holz zu verstecken. Glanz mit Ehrlichkeit, die Werkstatt kann beides gleichzeitig.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Es ist das unaufgeregteste Messer der Schublade: dichter Griff, ruhiger Schnitt, kein Drama. Für gute Abende ohne Programm ist es die erste Wahl.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Mein Vater hat Walnussbäume gepflanzt, als ich Kind war, die Ernte kennen wir gut. Ein Griff aus diesem Holz schließt einen Kreis, den ich täglich gern sehe.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Ich habe bewusst das heimischste Holz des Sortiments gewählt, Exoten habe ich genug. Die Walnuss hält mit allen mit, und sie gehört zu uns.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Vesper mit den Nachbarn ist es das vertrauteste Stück auf dem Tisch, jeder kennt Walnuss. Vertrautheit schafft Gespräche, das Messer moderiert.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Walnussholz in polierter Ausführung: tiefes Schokoladenbraun mit fast schwarzen Adern, glänzend wie ein alter Schreibtisch. Das klassischste Möbelholz als Messergriff, und es funktioniert großartig.
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4/5 Verifizierte Bewertung
Die geschmiedete Biene glänzt golden auf dem warmen Braun, ein Klassiker auf einem Klassiker. Manche Kombinationen kann man nicht verbessern, nur bauen.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Von meiner Frau zum Sechzigsten bekommen, Walnuss wie unser Esstisch, sagte sie. Jetzt passt das Werkzeug zum Möbel, die Ordnung ist perfekt, findet sie – das Gravurfeld auf der Klinge trägt jetzt unser Gründungsjahr.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Beim Nussernten im Herbst ist es das thematisch korrekte Werkzeug, die Familie amüsiert das jedes Jahr. Das Messer erntet mit, sozusagen, und es schneidet den Kuchen danach.
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5/5 Verifizierte Bewertung
Für Brotzeit, Obst und Küchenarbeit ist es mein täglicher Griff geworden. Es glänzt dabei wie ein Sonntagsstück, der Alltag adelt es nur.
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